La Maison Fournaise, ресторан на острові імпресіоністів у Шату

La Maison Fournaise, гвінея, що надихнула Ренуара на створення "Ранку канотьє", відродилася з новим декором, новим шеф-кухарем та новим меню. Тож чому б не побалувати себе буколічною перервою біля води?

Розташований всього в декількох хвилинах від Парижа на Іль-де-Шату, також відомому як Острів імпресіоністів, легендарний ресторан Maison Fournaise був відроджений після 2 років ремонтних робіт завдяки ініціативі Олів'є Море, голови Ludéric Group, та Стефана д'Абовіля, нового шеф-кухаря.

У той час як екстер'єр зберігає свій шарм, ресторан отримав новий дизайн інтер'єру. Дизайн інтер'єру був оновлений з метою збереження душі будівлі, яка є історичною пам'яткою. Результатом стало світліше приміщення з сучасним стилем арт-деко.

Навас чекаютьмайже 150 місць всередині та сотня на відкритій терасі . У сонячні дні з критих терас відкривається безперервний вид на Сену.

Шеф-кухар Стефан д'Абовілль, який живе в Шату і любить це місце, повернув до життя кухню цього ресторану, занурену в історію. Працюючи на кухнях Bristol в якості су-шефа Еріка Фрешона та протягом 11 років на кухнях Mini Palais, шеф-кухар, який зберіг зі свого досвіду прагнення до точності смаку, пропонує нам нове меню з вишуканими традиційними рецептами, оновленими на сучасний лад.

Меню Maison Fournaise:

В меню представлені смажені корюшки з петрушкою, террин з кролика та жаб'ячі лапки. Зі свого боку, ми спокусилися щойно обсмаженим червоним тунцем у супроводі морозива з хрону та фенхелю. Це чудова страва, яка поєднує округлість тунця з гостротою хрону, щоб пробудити наші смакові рецептори. Моя супутниця обирає смачне напівготове качине фуа-гра з артишоком- чудове поєднання.

Серед основних страв - традиційний тартар з яловичини, вершкове різотто з кабачків і телячий солодкий хліб. Ми обираємо мателоте з судака з червоним вином і шампіньйонами, а також чудову свинячу грудинку на грилі з травами, майстерно приправлену гірчично-буряковою приправою для поєднання солодкого і солоного, і домашнє картопляне пюре.

Потім - сири та десерти. Для тих, хто ще не визначився, є " Кафе-гурман ", хрусткий темний шоколад в еспумі та сорбет із серцевиною з гіркого апельсина, який влаштовує шоу, коли його поливають гарячим шоколадом, відкриваючи глазуровану внутрішню частину.

Ресторан також пропонує щоденні спеціальні пропозиції: закуска + основна страва або основна страва + десерт за 28 євро та 35 євро за закуску, основну страву та десерт. Діти можуть насолодитися меню за 12 євро, яке поєднує курячі гужонети, соус тартар і картоплю фрі з шоколадним брауні та морозивом страчателла.

Для довідки, Maison Fournaise- це символічний заїжджий двір дружини Альфонса Фурнеза, веслувальника на каное з Шату. Ренуар, Дега, Моне, Курбе та Мане зупинялися тут. Ці великі художники-імпресіоністи кінця 19 століття зробили острів Шату, або ile des impressionnistes, одним із своїх улюблених джерел натхнення. Ця "guinguette" (таверна) була домівкою для багатьох знаменитостей , від художників до письменників, таких як Мопассан і Флобер .

Сьогодні тут знаходитьсяновий ресторан і Музей Фурнез, який представляє виставки, присвячені сучасним мистецьким течіям епохи імпресіонізму. Тут також зберігається колекція, присвячена історії будинку та золотому віку берегів Сени.