Dame Augustine, смачний і доступний ресторан, яким керує Ліліан Душе, шеф-кухар 2022 року

Ліліан Душе, за якою ви слідкували у шоу "Найкращий шеф-кухар 2022", щойно відкрила сучасне бістро в Парижі під назвою Dame Augustine. Ми вирушили відкрити для себе це чарівне нове місце. Божественні коктейлі, першокласна їжа (від шеф-кухаря), доступна, вишукана і без надмірностей.

Шанувальникам і тим, хто шукає чогось нового, варто знати, що Ліліан Душе, учасниця конкурсу Top Chef 2022, відкрила два ресторани, один у Бордо, а інший - у Парижі. Dame Augustine- так називається новий паризький ресторан на авеню Гобеленів у 13-му окрузі.

Це своєрідна помста шеф-кухарю, чия історія нас зворушила. Дійсно, якщо ви дивилися 13-й сезон шоу "Найкращий шеф-кухар", то знаєте, що цей уродженець Бове був змушений відмовитися від свого ресторану, створеного під час пандемії. Це був невдалий час для цього підприємця, який був змушений стати менеджером супермаркету.

Ліліан Душе, яка спочатку вибула у 9 епізоді "Мастер Шеф", а потім повернулася, як годинник, у 10 епізоді, остаточно покинула проект у 13 епізоді. Однак історія цього талановитого шеф-кухаря, який збуджував наші смакові рецептори протягом усього сезону, продовжується.

Треба сказати, що цей кандидат не з'явився нізвідки. Він різав зуби в таких мішленівських закладах, як Paloma та La Truffière, а також працював су-шефом у ресторані Georges V. Саме завдяки його акаунту в TikTok під псевдонімом Doudou kitchen ,де він ділиться своїми ноу-хау та чудовими ідеями на кухні, команда М6 помітила його і запросила взяти участь у конкурсі .

Ресторан-чайна відкривається на два поверхи з великою терасою перед входом і вміщує близько 70 осіб. Завдяки світлим кольорам та дереву, атмосфера закладу розслаблена та сучасна.

Перед входом знаходиться симпатична барна стійка, де вправна барменша готова задовольнити будь-яку вашу забаганку. Кавуновий кисіль та журавлинно-м'ятний моктейль - наші улюблені напої.

Вишуканий, збалансований, натуральний і водночас витончений - таким Ліліан Душе бачить свій Dame Augustine, який втілює образ його нової паризької адреси. В меню à la carte акцент зроблено на французьких та місцевих продуктах. На вас чекає симпатичний підвал з чудесами незалежних виноградарів.

Отже, повер немося до справи, що ж пропонує нам Dame Augustine в Парижі? Шеф-кухар пропонує креативне, сезонне меню за доступними цінами, з головною метою - догодити. І дійсно, це доступний ресторан-бістро. Як каже нам шеф-кухар, це не бістро, яке шукає зірок, а сучасне бістро, куди люди приходять, щоб добре поїсти і розважитися. Кожного обіду ви можете насолоджуватися доступним меню: закуски + основна страва або основна страва + десерт за 26 євро, а також закуски + основна страва + десерт за 34 євро.

Меню та ціни ресторану "Дама Августина":

Увечері та в обід ви можете обрати меню з 3 страв за 46 євро, яке включає закуску, основну страву та десерт. Тож ми вирушили відкривати для себе смачну буррату з червоного буряка в сорбеті та жульєні, що супроводжується м'ятно-базиліковим песто та малиновим вінегретом. Вершкова і водночас пікантна буррата чудово поєднується з буряком, а песто оживляє її смак. Додайте до цього хрускіт мигдалю, і ви отримаєте страву від шеф-кухаря.

Ми також насолоджувалися Tendrement oeuf, низькотемпературним яйцем з копченою пікшею на подушці з селери, прикрашеним хрусткими кубиками пармезану та естрагону.

Потім ми спробували"Généreusement maigre" - філе нежирної риби, приготоване a la plancha зі смаженим на місо баклажаном, баклажановою ікрою, шпинатом у фундуковому маслі з молочною емульсією та смаженими лісовими горіхами. Ідеально приготоване, хрустке та хрустке, це чудове відкриття, яке ми рекомендуємо.

Дозвольте собі спокуситися баклажаном, приготованим на пару. Ультра-гурманський баклажан у всіх його формах. Димчастий, танучий і хрусткий, увінчаний цацикі та приправою піпераде, ми його обожнюємо.

І останнє, але не менш важливе: фруктовий неструктурований чізкейк, чудовий дует свіжої полуниці та зацукрованого ре веню у супроводі полуничного сорбету, мусу для чізкейку та японського базиліку.

Або l'Artiste Chocolat divin, який поєднує в собі еспуму солоного шоколаду, гарячий торт і морозиво з бобів тонка.

Одним словом, чудове відкриття, яке обов'язково варто спробувати.Ресторан відкритий з 11:30 до 23:00 з вівторка по неділю . В обідню перервуз 12.00 до 14.30 ви можете насолодитися свіжими нектарами та іншими домашніми коктейлями , а також солодкими ласощами на перекус з 14.30 до 19.00, а потім повечеряти з 19.00 до 22.15, коли ви зробите своє останнє замовлення. Зубна фея навіть повідомила нам , що розглядається питання про доступне чаювання за 18 євро...