Le Bambou, незамінний в'єтнамський ресторан у 13-му окрузі Парижа

Якщо ви запитаєте в'єтнамця про хороший ресторан у Парижі, зокрема в 13-му окрузі, цілком можливо, що він згадає про Bambou (не плутати з однойменним тайським рестораном у 2-му окрузі). Треба сказати, що цей заклад працює вже понад 25 років. Ми ходили туди ще дітьми, і там завжди було повно людей. Треба було, зізнаємося, штовхатися ліктями і не ображатися, що доводилося ділити стіл з іншими людьми.

Дехто критикуватиме швидке обслуговування в стилі їдальні, а іншим сподобається швидке обслуговування. Ми давно не поверталися сюди, віддаючи перевагу новим, більш модним закладам у цьому районі. Нам сказали, що ресторан змінив власника, і після негативних відгуків він переглянув свою політику і став більш гостинним і менш швидким. Тому ми вирішили повернутися, щоб скласти власну думку про страви та обслуговування.

У суботу ввечері ми забронювали столик на 8 осіб, і ресторан відповів, що це не проблема. Прибувши на місце, хоча ми не були в повному складі (один з наших товаришів залишився в машині і кружляв навколо, адже дістатися до 13-го округу іноді буває складно, тому, якщо є можливість, краще скористатися громадським транспортом), нас посадили за столик. Ресторан не був повний, як раніше, і ми почувалися дуже комфортно. 

На наш подив, офіціант, який обслуговував нас 20 років тому, все ще тут, з його гарним настроєм і голосом, який чути аж на іншому кінці вулиці. Він, як і раніше, веселий, співчуває нашим друзям, які шукають місце для паркування, і розповідає, що працює тут вже 25 років. Атмосфера розслаблена, і ми піддаємося його жартам.

Меню Bambou пропонує широкий вибір класичних в'єтнамських страв. Серед закусок можна знайти обов'язкові весняні роли з креветками та свининою (6 євро за 2 штуки), хрусткі імперські пасти (6,50 євро) або обов'язкові в'єтнамські равіолі на пару Banh Cuon (6,80 євро).

Якщо ви шукаєте свіжість, виберіть салат з папаї або зеленого манго, який подається в декількох варіантах: з креветками, сушеною яловичиною або в більш повному варіанті з креветками, медузами та свининою (11 євро).

Відділ супів заслуговує на те, щоб затриматися біля нього надовго. Le Bambou досконало володіє мистецтвом приготування фо, цієї тонізуючої токінської супу, яка зробила славу в'єтнамській гастрономії. Можна вибрати спеціальний фо з шматочками яловичини, фрикадельками, рубцем і сухожиллям (9 євро за велику порцію), фо Bắc по-токінському або більш класичні варіанти з сирими або вареними шматочками яловичини. Ціни коливаються від 7,80 до 9,50 євро залежно від розміру та складу. Пікантна імператорська суп з Хуе, Bún Bò Huế (9-9,50 євро), є однією з тих страв, які рідко зустрічаються в інших місцях і які варто спробувати завдяки їх пікантному бульйону та щедрості.

• Прочитайте також
• Гарні пропозиції цього тижня в Парижі та Іль-де-Франсі, з 1 по 7 грудня 2025 року

Серед фірмових страв особливо сподобалися в'єтнамські млинці Banh Xèo (10 євро) — хрусткі коржі, начинені креветками, свининою та соєвими паростками. Любителі грильованих страв не зможуть встояти перед ароматними шашликами з яловичини з листям La Lot (9,50 €), фрикадельками Nem Nuong, шашликами з креветок на цукровій тростині або знаменитою яловичиною Loc lac з дуже ніжним м'ясом (12 €). Всі страви подаються з вермішеллю або рисом і великим асортиментом сирих овочів, м'ятою, морквою та базиліком.

У меню також є більш типові страви, які рідко можна зустріти в інших закладах. Рис із смаженою свининою, нарізаною з крабовим паштетом (11 євро), ніжне рагу з яловичини (9 євро) або Banh Beo Bi, маленькі парові булочки, які рідко можна зустріти (7 євро), — це ті відкриття, які відразу переносять нас до В'єтнаму.

Кисло-солодкий суп подається з рибою або креветками, створюючи приємне поєднання солодкого і кислого, яке так характерне для кухні півдня країни. Він ідеально підходить для прохолодної погоди. 

Що стосується повноцінних страв, то тут можна знайти класичні вермішель і рис з різними добавками. Традиційний Bò Bún (8 євро) або вермішель зі смаженою свининою і імперськими паштетами (9 євро) — це повноцінні та смачні страви. Ціни не мають конкурентів: страви коштують від 8 до 12 євро.

Домашні десерти є ідеальним завершенням цієї кулінарної подорожі. Тут можна знайти традиційні в'єтнамські десерти , такі як триколірний десерт (4,30 євро), кокосовий крем з червоною квасолею, таро, приготоване в кокосовому молоці, або банан в кокосовому молоці. Ці солодкі, кремові або освіжаючі та ароматні ласощі дозволяють гідно завершити трапезу.

Наша думка: страви стали виглядати більш презентабельно, а порції — щедрішими. У ресторані не забувають про ароматичні трави та спеції, що стає все рідкіснішим явищем. Ми оцінили якість страв і знову відчули смаки нашого дитинства. Коротше кажучи, це місце, яке ми з радістю відкрили для себе заново.