Перекладіть цей текст з французької на українську мову, адаптуючи його до стилю журналістики та природного вжитку мови. Зберігайте структуру тексту та HTML-мітки. Категорія тексту: Ресторани

Новий образ для новоїсторії на сторінці Gramme Paris (раніше Gramme 11). Після років спільної роботи, Ромен Телье та Марін Гора вирішили піти кожен своїм шляхом, залишивши Роману свободу перетворити заклад у сучасний бістро, справжню маленьку районну їдальню, яку ми так любимо.

У світі, де закриття ресторанів відбуваються так само стрімко, як і відкриття порожніх, бездушних столів; у таких умовах, коли потрібно взяти кредит, щоб насолодитися смаком добре приготованої їжі, Gramme Paris виступає проти течії, пропагуючи доступну, домашню та сезонну кухню від закуски до десерту.

Відтепер замість маленьких тарілок для спільного гурмання (швидше б цей тренд минув!) пропонують коротке меню, яке структуровано навколо 3 закусок, 3 основних страв, сиру та 2 десертів на обід; на вечерю — 5 закусок, 3 основні страви, 2 страви для спільного частування та 2 десерти.

Обід відвідувачі можуть обрати в межах двох доступних пропозицій (у 11-му районі і за таку якість). Ціни — 22€ за перше/основне блюдо або основне й десерт разом — і 28€ за комплексний обід із трьох страв. Ми кажемо «так»!

А ще ж є гарні ідеї на тарелі. За плити відповідає шеф-кухар Луїс Федіде, молодий шеф-кухар із Нанта, який пройшов школу в дуже хорошому Calice у 5-му районі та шукає нові виклики. "Для мене кожна страва має бути зрозумілою, послідовною і добре виконаною. Мені подобається працювати з приправами, димом і, перш за все, з соусами, які структурованим смак, не перенасичуючи його," пояснює цей майстер кулінарії.

Чи курить він і ферментує все прямо на місці, створюючи безліч соусів (чудова робота з соусами та приправами), працюючи з продуктами від початку до кінця і дотримуючись натурального і сирого підходу. Тартар із яловичини ледве що й на початку меню, злегка підсмажений і прикрашений соєвим соусом, паніровкою пандано і рідким яйцем, яке тече під час їжі; тоді як грильовану боніту подають у досить простому стилі, з ківі-оцтом та ферментованим ківі для особливого смакового акценту.

Відповідно, і страви не зостаються в стороні: напередодні — гарна тарілка calamarata (це паста — без іодів, крім назви) — щедра та зі щедрим духом і затишком. Її доповнює соус із горгонцоли, шпинату, пеканів із П'ємонту, підкислий лимонним соком та чорним часником, щоб додати глибини смаку. З іншого боку — напіврідка яловича вирізка на грилі з яскраво-розпеченим розломом, карамелізованими морквинами та такою ж майстерністю в підбірі соусів — морквяним кетчупом із пеперона та соусом з ягід яльця та ялівцю, що збагатять кожен укус до останньої крихти.

Перед тим, як перейти до десерту (легка тарта стилю Монблан), обов’язково потрібно зняти з тарілки гарну порцію домашніх картопляних паличок фрі у трьох (!) різних способах приготування — можливо, вони таємно викликають залежність.

• Прочитайте також
• Французькі ресторани в Парижі, традиційні або сучасні, наші найкращі адреси
• Доступні бістрономічні ресторани Парижа з обіднім меню за 30 євро (закуска/страва/десерт)
• Бістрономічні ресторани в Парижі, наші найкращі адреси

Ця щедра і дружелюбна закладка, що радує сервісом, відкрита щодня, навіть у вихідні. Тут вас очікує традиційний сніданок з самого ранку, а на обід пропонують смачні м'ясні страви для спільного смакування.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.