Ресторан La Québécoise — справжній шматочок щедрого й гостинного Квебеку в Парижі

Хочеться путіну, копченого м’яса й гостинності, що зігріває не менше, ніж страва? За два кроки від Бастилії та Ліонського вокзалу La Québécoise запрошує вас на інший бік Атлантики. Щедрий на порції, самобутній і, головне, надзвичайно привітний заклад, куди приходять скуштувати страви прекрасної провінції, а почуваються тут швидко як удома!

Достатньо відчинити двері закладу La Québécoise , щоб опинитися на іншому континенті! З дерев’яним інтер’єром у стилі хатинки та затишною, камерною атмосферою цей новий ресторан квебекської кухні в Парижі — ідеальне місце, коли стовпчик термометра починає стрімко падати. За кермом закладу — Джонні, справжній квебекуа, який уже 34 роки живе у французькій столиці й, очевидно, щиро прагне познайомити гостей зі своєю батьківщиною… І йому це вдається завдяки заразливій щедрості!

Якщо власник — чудова людина (він також свого часу відкрив уже закритий Quebecium), то й команда не менш привітна: жодних церемоній і манірності — лише щира душевність і справжнє бажання познайомити гостей зі стравами своєї країни. У цьому невеликому ресторані панує сімейна атмосфера, що, здається, відображає філософію Джонні, який постійно поруч зі своєю командою.

Улітку тераса дає змогу насолодитися гарною погодою, а решту року можна затишно вмоститися всередині, смачно поїсти й у вечори матчів дивитися хокей та захопливі виступи ПСЖ на великому екрані. У меню — звісно ж, Квебек та його ситні страви. Асорті — чудовий спосіб познайомитися з місцевою кухнею та канадськими продуктами від Монреаля до Гаспезі!

Копчене м’ясо, довго мариноване зі спеціями, копчене на кленових дровах, а потім приготоване на парі; копчений лосось із кленовим сиропом, рол із креветками з салатом коул-слоу, тунцевий крем, террин, ковбаса та ковбаски з бізона, а також знаменитий сирний зернистий сир із сирого молока, вироблений у Франції, неподалік від Безансона.

Щедрі, різноманітні й створені для дружніх посиденьок — саме такі закуски ми любимо розділяти з друзями. Щодо цін: 22 € за дошку трапера на двох і 23 € на трьох; 24 € за гаспезьку дошку на двох і 34 € на трьох гурманів; 24 € за дошку «Подорож Прекрасною провінцією» на двох і 39 € на чотирьох. Якщо розділити на кількох, виходить зовсім недорого за смачні страви домашнього приготування або продукти від надійних виробників.

І ще — путіни! Важко згадувати про Квебек, не згадавши цю невіддільну частину місцевої кухні — із хрусткою картоплею фрі, густим коричневим соусом (тут — вегетаріанським) і сиром у зернах, що пружно відчувається на зубах. Путини в La Québécoise, звісно, відповідають усім вимогам до ідеально приготовленої путини.

Класичний варіант (15 € за порцію 500 г, 22 € — за 750 г!) пропонують із різними начинками (бекон, копчене м’ясо, смажений перець і навіть соус болоньєзе), але й креативніші рецепти варті уваги. На вибір — путін із бісквітним соусом із лангустинів (25 €) або, для любителів морських смаків, путін із обсмаженою фуа-гра (25 €) — фірмова (і розкішна) страва Монреаля. Відверто спокусливі варіації, без жодних напівтонів. Про калорії краще не думати!

Так, це наваристо й щедро — і що з того? Саме за цим ми сюди й прийшли! До того ж беззаперечна зірка меню — це кленовий сироп, який тут додають майже до всього: він чудово пасує і до солодощів, і до солоних страв, від копченого лосося з кленовим сиропом до панкейків, десертів і напоїв. Цей солодкий нектар — справжня візитівка закладу!

Слід сказати, що для збереження автентичності цієї кухні Johnny запросив відомих квебекських шеф-кухарів, щоб вони підготували його команди й передали їм рецепти відповідно до всіх правил кулінарного мистецтва. Цей вибір не був очевидним: французькі шеф-кухарі іноді схильні переосмислювати традиційні страви. Та ця вимогливість відчувається в кожній тарілці.

На десерт продовжуємо подорож за океан — куштуємо бобровий хвіст (9€), смажену у фритюрі випічку з начинкою на вибір: кленовим сиропом, шоколадною пастою або арахісовою олією, неймовірно смачний чизкейк (дуже кремовий; 9€) і повітряні панкейки (9€). Після такого з-за столу й не встати! А з напоїв доповнюють картину квебекське пиво, коктейлі, моктейлі та міцні напої з Прекрасної провінції.

А Джонні на цьому зупинятися не збирається! Уже в січні або лютому La Québécoise планує запустити пропозицію сніданків у північноамериканському стилі. У меню — яєчня-бовтанка, бекон і панкейки: такий сніданок значно ситніший за традиційну каву з круасаном або паризький континентальний сніданок.

А щоб ще глибше занурити гостей у місцеву культуру, цей добродушний власник мріє познайомити парижан і з іншою квебекською традицією — цукровими хатинами, куди вирушають під час збирання кленового соку. Із березня до травня квебекці збираються в таких хатинах із родиною чи друзями, щоб святкувати, танцювати й ласувати ситним солодко-солоним обідом із горохового супу, страв із кленовим сиропом і випічки. Стежте за новинами!

Завдяки щедрим порціям, ретельно відібраним продуктам, екзотичним рецептам і рідкісній гостинності до La Québécoise приходять із цікавості, а повертаються заради Johnny, атмосфери й путінів. Справжній маленький куточок Квебеку в Парижі, особливо затишний узимку!

Де поїсти хорошу путіну в Парижі? Наші хороші адреси
Ніщо так не зігріває тіло і серце, як хороша путіна. Ознайомтеся з нашими найкращими місцями, де можна скуштувати путіну в Парижі! [Детальніше]