Doobie's — легендарний ресторан і нічний бар у 8-му окрузі — відродився: ми його протестували!

Doobie's, легендарний ресторан і нічний бар на вулиці Марбеф, знову відчинив двері у вересні 2026 року у 8-му окрузі Парижа, у самому серці Золотого трикутника. Заклад не працював близько двадцяти років, а тепер повернувся в новому образі — як дім колекціонера, де подають обід і вечерю, а після десерту естафету переймає бар. Ми завітали сюди на вечерю — ось що побачили.

Непримітний, майже сором’язливий фасад. Ніщо не віщує того, що ховається за ним. А потім заходиш усередину. Анфілада салонів, витвори мистецтва, приглушене освітлення... Таке враження, ніби потрапив до людини, яка багато подорожувала й усе зберегла.

Яка історія Doobie's?

Історія цього місця сягає далеко в минуле. Усе почалося 1938 року, коли родина зі Сходу відкрила російський ресторан на вулиці Марбеф. Намальована просто на стіні фреска пережила не одне десятиліття. У 1970-х заклад перетворився на La Caravelle — танцювальний клуб у цьому районі.

У 1993 році Яннік Ноа відкриває Doobie's — заклад, що поєднує ресторан, бар і клуб. Майже два десятиліття він був одним із найпопулярніших місць паризького нічного життя, де зустрічалися митці, спортсмени та любителі нічних розваг. А потім завіса опускається.

Це Must Group, заснований у 2024 році Жульєном Манівалем і Groupe Partouche, відроджує його після трьох років ремонтних робіт. Група, яка вже відкрила Copal Beach на набережній Круазетт у Каннах, цього року також відкриє бар-брассері на площі Віктуар.

Який вигляд має новий Doobie's?

Тут не вечеряють у залі — тут пересуваються квартирою. Архітектор Арно Безаді задумав низку кімнат на площі 400 м², а Galerie Strouk відібрала твори, розвішані на стінах.

У центрі ротонда розподіляє простір, наче хол великого маєтку. Великий салон (50 місць) приймає великі компанії. «Вечірній сад» (15 місць) приваблює скляним дахом і видом на відкриту кухню — це нам до вподоби. Більш камерні «Повернення з подорожі» (15 місць) і Малий салон (20 місць) підходять для вечері вдвох або невеликою компанією.

А коли вечеря добігає кінця? Час вирушати до нічного бару, який вміщує 110 відвідувачів. Селектор міксує R'n'B 90-х, чиказький хаус і попперлини 80-х — 2000-х. Відсилання до колишнього Doobie's тут цілком свідоме.

Що поїсти в Doobie's?

На кухні — 40-річний шеф-кухар David Mantilla, який понад сімнадцять років працює у високій гастрономії, тривалий час — пліч-о-пліч з Akrame Benallal. На обід і вечерю подають одне й те саме меню: вишукані продукти, страви для спільного частування та приготування на грилі Josper, яке посідає центральне місце.

Для початку обираємо закуски. Вітелло тоннато — ніжна телятина під щедрим шаром соусу тоннато з каперсами на стебельцях — елегантно виконує свою роль. Фуа-гра з цитрусовими, запечена до напівготовності в терині, подається з желе з манго та текіли, яке додає страві яскравої нотки, і тостом із бріоші. Іберійський хамон белота, нарізаний вручну й поданий із хрусткими шматочками хліба, зникає зі столу за кілька хвилин. І не дивно.

• Прочитайте також
• Найкращі ідеї на тиждень з 2 по 8 листопада 2026 року в Парижі та Іль-де-Франс

Потім перейшли до основних страв. Парова тріска, ніжна й перламутрова на вигляд, подається з перцевим соусом, який надає характеру цій зазвичай доволі стриманій рибі. Баранячі відбивні, замариновані в спеціях і подані зі свіжим йогуртом та зеленню, переносять нас кудись між Середземномор’ям і Сходом. На гарнір можна обрати картопляне пюре з підрум’яненим вершковим маслом, справжню домашню картоплю фрі, рис по-пілофськи або квасолю зі свіжою петрушкою.

У меню є й кілька особливих страв. Тунець по-міланськи — тонкий хрусткий шматочок червоного тунця на пюре з підпечених томатів — представлений як фірмова страва закладу. Сміливіші гурмани можуть обрати хешбраун із осетровою ікрою або сендвіч smashed sando з японською яловичиною вагю A4. Для великих компаній подають цілу бресську курку та яловиче ребро Simmental, доведені до готовності в Josper, — ці страви розраховані на двох.

І головне — не оминіть десерти. Тріо з профітролів (мадагаскарська ваніль, п’ємонтський фундук, сицилійська фісташка) припало до смаку всім за столом. Чізкейк від Doobie's — ніжний, із пеканом і солоною карамеллю — теж не залишиться непоміченим. Для ласунів у меню також є чурос, попкорновий санде та баба з ромом на травах.

Скільки коштує поїсти в Doobie's і як туди дістатися?

Doobie's грає за правилами «Золотого трикутника», і ціни відповідні. Закуски коштують від 12 до 55 €, основні страви — від 19 до 64 €, а десерти — від 10 до 15 €. Страви на компанію, як-от лінгвіні з лобстером, брессська птиця чи яловиче ребро, коштують від 110 до 150 €. Гарніри — по 7 €, а ікру Caspian Osciètre Royale можна замовити від 110 € за 30 г. Є й гарна новина: у меню позначено кілька страв без глютену, вегетаріанських або веганських.

Ресторан розташований за адресою: вулиця Марбеф, 26, на розі вулиці Робера Етьєна, за кілька кроків від Єлисейських полів і станції метро Franklin D. Roosevelt. Він працює на обід із понеділка до п’ятниці, а на вечерю — з понеділка до суботи; у неділю зачинений. Згідно з офіційним сайтом Doobie's, ввечері кухня працює з 19:30 до 23:30, а нічний бар відчинений до 4:00. Забронювати столик можна онлайн; також можна орендувати частину приміщення або весь заклад. Інформацію про заклад можна знайти й на сайті туристичного офісу Paris je t'aime.

Для кого підходить Doobie's?

Насамперед Doobie's — для тих, хто хоче, щоб вечеря затягнулася. Сюди приходять із друзями, удвох з нагоди свята або на ділову зустріч в незвичайній атмосфері. Ті, хто ностальгує за паризькими ночами 90-х, знайдуть тут відлуння спогадів — щоправда, без тогочасного ковроліну.

Наш вердикт? Кухня не підводить, інтер’єр вартий уваги, а атмосфера поступово розігрівається протягом вечора. Сюди варто завітати, якщо заздалегідь подбати про відповідний бюджет. Невелика порада: якщо хочете спокійно повечеряти, попросіть столик у Petit Salon або Retour de Voyage — там затишніше, ніж у Grand Salon.

Інші заклади для святкового відпочинку у 8-му окрузі

Любите заклади, де спочатку вечеряють, а потім продовжують вечір? Варто завітати й до двох сусідів у Золотому трикутнику. Frivole, розташований у Maison Champs-Élysées на вулиці Жан-Гужон, поєднує сучасну французьку кухню, авторські коктейлі та затишну приховану терасу. За кілька вулиць звідти Suelo запрошує скуштувати іберійські страви, а потім спуститися до прихованого спікізі під рестораном.

Щоб знайти інші ідеї, перегляньте нашу добірку модних ресторанів Парижа з яскравою атмосферою, наші перевірені заклади у 8-му окрузі або путівник новими ресторанами Парижа. Поціновувачам осетрової ікри та мармурової яловичини також варто зазирнути до наших добірок закладів, де скуштувати ікру та де скуштувати яловичину вагю в Парижі.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.