Bouillons продовжують накривати на стіл у паризькому регіоні! Після того як вони підкорили столицю та кілька сусідніх міст, настала черга Булонь-Біянкур (92) прийняти велику компанію. На початку — в середині листопада 2026 року Bouillon sur Seine відчинить двері на острові Сеген, у самому серці кварталу Pointe des Arts. Заклад задуманий із розмахом і має намір додати перцю на берегах Сени.
Спочатку до проєкту причетні Крістофер Прешез та Беньямен Морель, уже відомі тим, що відродили Petit Bouillon Pharamond у Парижі перед його передачею у 2024 році, а також за брендом Bon Bock у Монмартрі, Bouillon Alcide у Ліллі та Petit Bouillon de la Gare в Асньє-сюр-Сен. У партнерстві з Мікаелем Сальгейро вони працюють над цією новою адресою з 2019 року, маючи мету переосмислити коди традиційного бульйона у форматі, який раніше не бачили.
Заклад не обмежуватиметься половинними порціями. З площею 1 100 м², 570 місць, з яких близько сотні на терасі з видом на Сени, Bouillon sur Seine прагне стати найбільшим буййоном у Франції. Завдяки своїм гігантським панорамним вікнам, що виходять назовні, заклад хоче позиціонуватися як місце для життя так само, як і якrestaurant. Безперервне обслуговування зранку до вечора, щоденні пропозиції дня, домашні лимонади, які подаються протягом усього дня, та продаж із собою доповнять меню, у якому буде багато неперевершених страв буййона, у дусі популярних французьких закладів.
У кухні бригаду очолить Nicolas Roudier, який пройшов навчання в двох етапах світової гастрономії. Вчися у L'Arpège у шефа Алена Пасара, а згодом — у Bristol поруч із Еріком Фрєшоном; саме його участь допомогла відзначитися третю зірку Мішлен у паризькому палаці. Такий шлях високо польоту стане джерелом натхнення для проєкту, покликаного відтворити дух бульйону в сучасному, дружелюбному та відкритому форматі — від сніданку до вечері.
Місце
Іль-Сеген
ile seguin
92100 Boulogne Billancourt
Планувальник маршрутів
Офіційний сайт
www.instagram.com
