Red Sauce - справжній італо-американський ресторан, який подає смаколики в Парижі

Італійсько-американські страви в чистих традиціях закладів з червоним соусом, декор, що нагадує стрибок через Атлантику, і меню, яке пропонує неперевершене співвідношення ціни та якості та оригінальність: ласкаво просимо до Red Sauce!

Це таємниця з двору Малих Екскурсій, яку естеты, а особливо любителі чистої американської кухні, передають один одному по секрету. Треба сказати, що Red Sauce, новий ресторан у страсбурзькому районі Сен-Дені, має для цього чимало підстав.

Кухня, яка шанує традиції американських закладів з червоним соусом (про які ми розповімо пізніше), жвава команда та співвідношення якості/кількості/ціни (і ми б навіть додали: оригінальності), яке просто приголомшує. А вас це зачепило?

Традиція косяків з червоним соусом

У Сполучених Штатах заклади з червоним соусом - це окремий клас ресторанів, який знаходиться на півдорозі між американською забігайлівкою та італійською тратторією. Треба сказати, що ця традиція з'явилася в країні з прибуттяміталійських іммігрантів, особливо в Нью-Йорку. З роками заклади з червоним соусом стали справжніми притулками для затишних обідів з родиною та друзями, залишаючись при цьому яскравими, при вітними адресами, доступними для будь-якого бюджету.

Всі прикметники, які ідеально визначають Red Sauce, автентичну адресу, яка є результатом зустрічі Лукаса Форе та Гійома Ніве, двох друзів, які хотіли принести щедрість і непристойність італо-американських страв до французької столиці.

Ностальгічна обстановка

Лукас Фору та Гійом Ніве звернулися до художнього керівника Олів'є Леоне, засновника студії Demeter та автора, серед іншого, Onii-San, з проханням створити місце, яке б відображало їхню пристрасть. Разом зархітекторкою Сандрою Канне він занурився у яскраву спадщинуіталійської імміграції до США.

Разом вони створили ностальгічну обстановку, що нагадує делікатесний магазин або американську забігайлівку, яку ви могли бачити в одному з епізодів "Клан Сопрано". З червоними оксамитовими лавками, стельовими вентиляторами та віконними жалюзі ви ніби опиняєтесь там.

Декадентське, доступне та щедре меню

Щоб не відволікати увагу від популярної, об'єднуючої кухні закладів з червоним соусом (які отримали свою назву від всюдисущості томатного соусу в меню), Red Sauce фокусується на доступних обідніх меню: 16 євро - закуска/основна страва або основна страва/десерт, 19 євро - закуска/основна страва/десерт - хто може це перевершити?

За вечерею страви призначені для того, щоб ними ділилися, і так само доступні за ціною, подаються у щедрих кількостях. Це спосіб зробити "Червоний соус" доступним для всіх. Ця затишна, декадентська кухня - дітище шеф-кухаря Ідрісса Лаглімі. Народившись в Італії, цей колишній шеф-кухар Big Mamma швидко освоїв американську версію своєї рідної кухні.

Пальчики оближеш - американські делікатеси

В результаті вийшло космополітичне і відверто смачне меню. Спробуйте соковиті телячі та яловичі фрикадельки (€15), политі томатним соусом і подані з часниковим хлібом та рікоттою з лимонною цедрою; парміджана з баклажанів (€14) в американському виконанні, де традиційний томатний соус замінено на м'який, злегка гострий горілчаний соус; піцу по-детройтськи з халапеньйо, пепероні, страчателлою і пряним медом (€17).

У той час як у Нью-Йорку є піца, що стікає сиром (і жиром), а в Чикаго - глибоке блюдо, у Детройті є своя версія, яка є варіацією глибокого блюда. Але на відміну від своєї чиказької кузини, вона не схожа на багатошаровий пиріг, а радше на американізовану версію римської фокача аль тальо, з її хрустким тістом, покритою чеддером поверхнею та начинками, що додаються після приготування - за винятком фьор ді латте, яка є досить в'язкою.

Різноманітні напої, щоб загасити вогонь

Але наш фаворит - гострі спагеті алла ассасіна (14 євро), рецепт прямо з Апулії: спагеті обсмажують на сковороді в гострому томатному соусі, не відварюючи їх попередньо. Коли пасту подають на стіл, вона хрустка, тане в роті, просякнута соусом (остерігайтеся плям!) і увінчана щедрим ополоником страчателли. Неодмінно спробуйте!

Щоб освіжити свій шлунок, виберіть домашнє морозиво з карамельно-праліне (7 євро), збите на місці в спеціальному автоматі для м'якого морозива (який в день нашого візиту не працював, як у найгірших кошмарах); або ж виберіть моктейль (6 євро), спрітц з бару (7 євро!), місцеве пиво або коктейль (10 євро), які можна придбати за низькими цінами.