Shwi — новий ліванський ресторан, присвячений грильованій курці Farrouj Meshwi з Каналу Святого Мартина.

Ми зайшли в Shwi у будній день обіду, зваблені ароматом гриля, що витікає з тротуару на вулиці Ланкі. Щойно відкритий, заклад уже взято штурмом. Ми помітили кіоск на винос та кухню, що виходить у зал, не забуваючи про гарячу чергу гурманів заради однієї мети — поласувати ліванською куркою на грилі.

Новий заклад street food відкрився наприкінці квітня 2026 року в десятому окрузі, всього кілька кроків від Канал Сен-Мартен. За цією адресою стоїть тріо, яке вже керує рестораном Kubrii, нео-ліванське кафе шеф-кухарки Ріти Хіггінс та сестер Майфрід і Інґрід Челауї. Шві — це молодша «бунтарка» в родині, повністю віддана грилю.

Що таке Le Farrouj meshwi?

У Лівані Farrouj meshwi має таку ж популярність, як і недільна курка аборклі у Франції. Це ціла курка без кісток, маринована й після цього жарена на вугіллі в розкритому вигляді, подається хрусткою зовні та ніжною всередині, з туомом (часниковий крем) та домашніми маринованими овочами.

Як пояснює Інгрід, курка на грилі — один із трьох стовпів ліванського стріт-фуду, разом із шаурмою та фалафелем. "Адреса, повністю присвячена ліванській курці на грилі, ще не існувала в Парижі: Shwi заповнює цю прогалину, і клієнти з різних кінців міста приходять з відкриття, щоб знову відчути цей типово місцевий смак."

Що їдять у Шві?

Меню прямо дійшло до суті. Обираєте свою курку у версії класичній або гострій версії курки в класичному або гострому виконанні, у чверті (одне стегно), у половині чи цілком, завжди з toum, pickle та незрівняльним соусом Shwi (майонез, перець, помідор, сумак та часник).

Щоб перекусити швидко, ліванський сендвіч об'єднує запечене куряче м'ясо, огіркові соління та соуси в ліванському хлібі, підсмаженому на планчі. Bowl же поєднує рис басматі з обсмаженою вермішеллю, шовковистий хумус, табуле й курку. З вегетаріанського фронту — фалафелі, які стають на зміну як у сендвічі, так і в bowl.

• Прочитайте також
• Кращі пропозиції тижня з 15 по 21 червня 2026 року у Парижі та Іль-де-Франс

Також у меню є Батата — картопля, запечена на грилі над мангалом, а на десерт — печиво з халвою, фісташками та шоколадом, яке гарно завершує трапезу.

Хто стоїть за Shwi — молодшою сестрою Kubri?

Сестри Майфрід та Інґрід Чехлаої виросли у ресторанному бізнесі в Бейруті й разом із шеф-кухарем Ріто Хіггінс (яка вже працювала у Kubri) мають ту саму амбіцію: познайомити з сучасним і щедрим Ліваном через кухню та дизайн.

Успіх курки Лала в Kubri підштовхнув їх створити заклад, повністю присвячений грилю. Для Шві шеф-кухарка замовила гриль на замовлення, який вміщує шістнадцять курок у обертовому режимі, маринованих двадцять чотири години й розплітаних на волокна вручну. Інтер’єр, створений Самаром Кейрузом, тримає стиль ретро-кіно — між бейрутськими закусками та нью-йоркськими делікатесами.

Де й коли варто спробувати курку-гриль поблизу Каналу Сен-Мартен?

Shwi запрошує вас на вулиця Ланрі у 10-му окрузі, з вівторка по неділю, з собою або на місці. З вівторка по п’ятницю працюємо з 12:00 до 14:30, а потім з 18:00 до 22:30; у вихідні з 12:00 до 15:00, після чого з 18:30 до 22:30. З меню: farrouj можна замовити порцією ¼ (10 €), ½ (17 €) або цілим (29 €); сендвіч — 10 €, боул — 15 €, гарніри — від 4 до 6 €. Формули з фрі та напоєм стартують від 15 € за сендвіч і 16 € за ¼ курки або боул.

Меню:

Наш висновок? Нам сподобалася ця курка на грилі, ще соковита та вдало пряна. Farrouj варто обов’язково спробувати: курка, солоні огірки, що підкреслюють загальний смак, і домашні соуси не позбавлені гостроти — з часником або гостренькими нотками, як ви оберете. Порції мисок щедрі, а гарніри досить різноманітні, щоб повноцінно доповнити трапезу.

Єдине розчарування — хліб не домашній, але все інше зроблено власноруч, зокрема лимонад із ароматом апельсинової квітки та м’яти. Цей гастрономічний заклад орієнтований на тих, хто прагне справді якісної ліванської курятини на грилі, або на виніс, або за прилавком — без витівок, але з великою увагою до деталей. Одне останнє зауваження: місце лишає місце, а заклади не пустують, тому краще приходити не надто пізно.

Бажаєте продовжити подорож у бік Лівану? Ми також радимо зайти до Mazmez, ресторану Хуго Данагезіана або ж до Afendi , який також має чимало переваг, обидва розташовані в 10-му окрузі. А щоб мати ще більше перевірених адрес, перегляньте наші гіди з лівано-французьких ресторанів Парижа та з кращих столиків 10-го округу.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.