Міс Селест, новий ресторан від Bistrots Pas Parisiens за участю Йоанна Конті

Зміна обстановки біля ставка Чалє: міс Céleste, новий ресторан із лінійки Bistrots Pas Parisiens, відкриває свій сюжет у серці парку Hangar Y у Мьодон, у Другому департаменті (Hauts-de-Seine (92)). Для формування меню заклад запросив двічі зіркового шеф-кухаря Йоана Конте, чьи перші страви очікують цієї осені 2026 року. Поки його меню, зараз у тестуванні, з’являється на столах, попередня сезонна картаAlready дозволяє зробити перші кроки в колишньому ресторані Les Roseaux.

За цією адресою мережа відкриває свій 15-й заклад. І на цьому вони не зупиняються: до кінця 2026 року анонсовано ще два відкриття. Ми слідкували за появою l'arrivée des Bistrots Pas Parisiens au Hangar Y на початку літа. Тепер настав час нового обличчя цього місця.

Що сталося з колишнім рестораном «Les Roseaux du Hangar Y»?

До цього Hangar Y-ресторан жив під назвою Roseaux. Bistrots Pas Parisiens підхоплюють його стіни і майже починають з чистого аркуша: нова айдентика, нові команди у залі та новий шеф-кухар. Сам інтер’єр уже був готовий. Ліс, ставок і панорама, що ніби листівка, не чекали на групу, щоб вразити гостей.

Залишалося дописати інше. Bistrots Pas Parisiens вносить туди те, що вже понад десять років визначає їхній стиль: сезонна кухня, продукти відбірні крок за кроком і столи, де люблять затримуватися. Група, створена за ініціативи Степана Ротенберга і очолювана Хакімом Гаоуауі, нині налічує близько п’ятнадцяти закладів за приблизно десяти хвилин від Порт-Маїо, кожен із них має свій характер.

Ідея виходить за межі самого меню. Міс Селест бачить цей заклад як живий простір, куди приходять на обід чи вечерю, але також аби продовжити бесіду за келихом на терасі або відзначити значну подію. Будівельні роботи тривають: терасу потрібно повністю перебудувати до літа 2027 року, щоб вона стала затишним місцем, де можна сісти зранку до вечора, лицем до ставка.

Що зараз входить до меню пані Селест?

Одразу зауважимо: нинішня карта поки ще не є меню Йоанна Конте. Меню шефа проходить тестування, і ця перша карта, що готується до виходу, підкреслює дух щедрого бістро. Хороша новина для бюджету: меню «закуска, основна страва та десерт» за 39,99 € дозволяє ознайомитися з закладом повністю, не розорившись, всього за кілька кроків від Парижа.

На початку меню ми вагалися між неперевершеним органічним яйцем «у стилі курки в каструлі» — теплий ностальгічний акцент на бабусину кухню, та копчене карпаччо з яловичини від Maison Metzger. А бажання більш свіжих нот зводиться до тартару з тунця з авокадо або кремової буратти з Італії.

Що стосується страв, куряче філе преміум сусідує з напівпрожареним лососем у тісті брік, поданим із перецьовим кулісом, або з равіоллі для тих, хто віддає перевагу рослинній їжі. Любителі червоного м’яса можуть обрати баветку з яловичої вирізки від Maison Metzger із доплатою 5 € до меню.

Як фінал, плаваючий «острів» — десерт, який заявлено як конкурсний, вже мерехтить перед нами, так само як вражаючий шоколад. Десерти з фруктами — полуницею та кавуном — нагадують, що меню задумано після літа. Воно буде еволюціонувати зі зміною сезону, а меню Йoана Контa, яке ще в тестовому режимі, вже не забариться з’явитися.

Хто такий Йоан Конт, шеф-кухар, який підпише меню міс Селест?

Ім’я Йоанна Контe говорить гурманам. Шеф-кухар очолює La Table de Yoann Conte у В'єрьє-дю-Лак на берегах озера Аннесі, у приміщенні, яке відзначено двома зірками Гіда Мішлен. У 2024 році Gault&Millau визнали його кулінаром року.

• Прочитайте також
• Кращі пропозиції тижня з 5 по 11 жовтня 2026 року у Парижі та Іль-де-Франс

Ось він переходить від одного озера до іншого, від альпійських вод до ставка Шалея. З цією співпрацею він відкриває для себе інший тембр у порівнянні з його столами Верхньої Савої: кухня, що прагне надати продуктам більш виразний характер у духу гастрономічної та доступної кухні. Його меню зараз у тестуванні, та планується подати його на столи протягом осені 2026 року.

Це не вперше для групи, яка звикла довіряти свої меню зірковим шеф-кухарям. У Севрі Бістро Мішелін, розташоване у колишній залізничній станції, зокрема працює з Жілем Ґужоном. Такий підхід є підписом Bistrots Pas Parisiens: серйозність у тарілці, в атмосфері, яка не береться всерйоз.

Неділя з бранчем, створеним для сімей

З цієї осені міс Селест запускає вишуканий недільний бранч, з особливою увагою до сімей. Поки батьки насолоджуються продуманим столиком та уважним сервісом, діти мають окремий простір, призначений лише для них.

Ігри, спеціальне дитяче меню та вихователі на місці — усе передбачено для найменших гостей. Це перетворює недільний бранч на справжню паузу для дорослих, без необхідності постійно слідкувати за столом. Якщо шукаєте інші ідеї в подібному дусі, наша добірка ресторанів, де можна прийти з сім’єю, також може надихнути.

Літня гуінґет

З розкішним маєтком Hangar Y за озером відкривається затишний літній простір у стилі гуїнґе, який працює в сезон. Терраса на воді замість рибальських затишків, великі столи та фуд‑траки обіцяють задоволення відвідувачам, котрі шукають простір під зеленим небом та поруч з природою.

Яка історія ангару Y у Мьодоні?

«Hangar Y» спочатку був галереєю на Всесвітній виставці 1878 року в Парижі. Замість того, щоб його знести, його розібрали на деталі і зібрали заново в Меудоні між лісом та озером Шаля. Наче велика гра будівельного масштабу у реальному житті.

Тут народилася Франція — перший дирижабль, що міг мандрувати туди, куди його скеровували. 9 серпня 1884 року він злетів над ставком, зробив свій круг і чітко приземлився на саме місце старту. Світова прем'єра — і справді рекордна подія.

Як історичний пам'ятник будівлю витягнув із тривалого сну підприємниць і меценат Фредерік Жюссе, який відкрив її для відвідувачів у 2023 році. З 17 жовтня 2026 року вона прийматиме виставку «Око Парижа», присвячена фотографові Брассаї, яку можна буде побачити до 21 лютого 2027 року.

Що зробити в Hangar Y до або після трапези у пані Селести?

Ресторан розкривається серед дерев біля води, далеко від міської суєти. Паркова стоянка полегшує доступ і дає відчуття справжньої одноденної втечі. Можна розпочати з прогулянки ритмічною стежкою маршрут сучасного мистецтва на відкритому повітрі, де серед дерев розкидано його скульптури.

Після виставки й обіду можна продовжити момент за келихом у guinguette du Hangar Y у гарну погоду. Цілий день, де поєднуються спадщина, природа та кухня, не виходячи за межі малої кільцевої зони навколо Парижа.

Як забронювати столик і як дістатися до пані Селест у Мьодоні?

Пані Селеста розташована в самому центрі парку Hangar Y за адресою 9 avenue de Trivaux у Мьодоні. Ресторан приймає гостей з вівторка по суботу на обід та вечерю, а у неділю — на бранч. Години роботи можуть змінюватися залежно від сезону, тож краще перевіряти їх на офіційній сторінці бронювання Mlle Céleste, де також можна зарезервувати онлайн.

У громадському транспорті найзручніше — дістатися RER C до Meudon-Val-Fleury, а потім автобусом 289 до зупинки Cimetière de Trivaux. Групи від 30 осіб та запити на приватизацію оформляються через відповідну форму Bistrots Pas Parisiens. Інформація Hangar Y докладно описує доступ до парку.

Кому адресована міс Селеста?

Це місце звертається до жителів Ільде-Франс, які хочуть дихати свіжим повітрям, не витрачаючи годин на дорогу; до сімей, котрі шукають бранч, де дітям буде чим зайнятися; та до допитливих, які прагнуть слідкувати за появою шефа з двома зірками у більш невимушеній атмосфері, ніж у гастрономічному залі. Меню за 39,99 € робить його також гарним варіантом для неділого обіду без пафосу на зеленому свіжому повітрі.

Коротка порада: бронюйте місце, особливо на недільний бранч. Також майте на увазі, що діюче меню ще не відповідає тому, що анонсував Yoann Conte — його тести тривають, тож запропоновані тут страви можуть змінитися. Якщо плануєте прогулятися парком перед трапезою, зверніть увагу: прогулка безкоштовна у будні, але за вихідні — платна.

Хочете продовжити свої відкриття? Наш путівник Où manger dans le 92 зібрав ще більше закладів департаменту Верхні Сени, а наша добірка restaurants en bord de Seine à Paris et en Île-de-France охоплює чудові адреси, де вечеряють майже з ногами у воді.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.