Fat Belly — хрустка азійська ротігриль-станція, яка зводить з розуму Маре

У 3-й район, Fat Belly уже збирає натовпи з дня відкриття. У серці Маре цей кафе-ресторан-гриль-кухня тягнеться вздовж за повністю скляним фасадом, у стилі американського динера. Але всередині оздоблення має сучасний дизайн: дзеркала по стінах, довгий бар, столи з мармуру і банкетки, що навпроти один одного — для більшої приватності. Популярність обідньої години зростає, тож краще забронювати!

За цією новою столикою ховаються Норман Колтон, засновник мережі Street Bangkok, та Сандра Тченг. Разом вони задумали заклад, який дивиться широко на Південно-Східну Азію, з явною (і спасительною!) пристрастю до страв домашнього приготування.

І коли Fat Belly хизується домашньою кухнею, він охоплює нею все меню: хліб, бриош, локшину, соуси, бульйони... Все готується на місці. Заклад навіть зазначає, що деякі його м'ясa потребують не менше 4 днів підготовки, перш ніж потрапити до ротісерії.

Терпіння, яке м'ясу з Fat Belly надає повністю виразний характер. Довго запечені на полум'ї щоб досягти ультра-хрусткої шкірки чи скоринки, вони, зберігаючи тепло, лишаються надзвичайно соковитими всередині.

Утка з глазур’ю за кантонським стилем (і не за пекинським!) безперечно займаєcentralne місце на тарілці, поряд із куркою гай ян, ребрами свинини, глазурованими місо- мед-спеціями, і особливо хрусткою свинячою грудинкою, маринованою кунжутом та прянощами, а потім запеченою в сольовій скоринці. Це наше величезне молодіжне захоплення від цього обіду, із золотистою, хрусткою, майже карамелізованою скоринкою ззовні та ніжним, щедрим м’ясом усередині.

Найцікавіше для м’ясоїдів без сумніву — замовити сет з 2 або 3 видів м’яса (600 г, 40 €), який дозволяє спробувати різноманіття м’яса і ділитися ним між кількома гостями. І недарма! Порції щедрі, задумано розміщувати їх у центрі столу.

Надихаючись азійськими сімейними стравами для спільного столу, Fat Belly подає страви на стіл по мірі їхнього приготування, у власному темпі готування. Таке меню дає змогу перехоплювати, ділитися, очікувати наступної тарілки… і знову розпочати! Щоб доповнити ротацію, тонку домашню локшину (9€) та капусту, обсмажену у вок (8,50€) варто спробувати, так само як mocktails (7€) та холодні чаї (6€).

Як на нашу велике розчарування, місця не лишилося для домашніх вонтонів із креветками та чилі-олiєю (11€) і домашнього тосту, начиненого креветками і зануреного у бульйон (15€), яким нам усе одно розрекламували безліч переваг, ми все ж дозволяємо собі наостанок солодкий десерт.

• Прочитайте також
• Де в Парижі можна поїсти пельмені, дім-сам і азіатські равіолі? Наші найкращі адреси
• Ресторани азіатської кухні в Парижі, наші найкращі адреси
• Ресторани азіатської вуличної їжі в Парижі, наші найкращі адреси

Отже, це буде смажена бріоша (8€), щедро нафаршована кремом із пандану, що миттєво викликає бажання замовити другу. До того ж, завдяки фірмовій прихильності до домашніх рецептів та щедрій та відкритій до спільного обіду кухні, у всій меню Fat Belly так і хочеться повернутися, щоб знову спробувати!

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.