Шіш від Денні Кеззар : ми випробували його локацію стріт-фуду у Парижі

Sheesh — місце вуличної кухні шефа Денні Кеззара нещодавно відкрилося у 2-му окрузі Парижа. Ми скуштували його переосмислені сендвічі, зокрема спільну роботу з Мішелем Ротом — те, що варто відкрити цього сезону.

Шіш! Такі слова майже злетіли з уст, коли побачили чергу перед 91 rue Réaumur у 2-му окрузі Парижа. У неділю 27 вересня 2026 року Sheesh by Danny Khezzar відкривався, і натовп, судячи з усього, уже заніс цю дату до свого календаря.

Ми були там і спробували японські сандо від шефа, який прославився завдяки Top Chef. Вердикт за один укус: смачні, ніжні, а версія, створена за участі його наставника Мішель Рот, відсилає нас у подорож набагато далі, ніж район Сент'єр.

Ого, що це взагалі таке?

Шіш — це вигук, який ми випускаємо, коли щось нас збиває з пантелику. Досить зухвале ім’я для ресторану, і досить вдало підібране для місця вуличної їжі, яке робить ставку на ефект вау уже з першого шматка.

Адреса компактна (лише 12 місць для сидіння, більше ні одного), розташована у кварталі Сент’єр, за кілька кроків від вулиці Монторгейль. Тут їдять на ходу, носять своє сандо під рукою або замовляють доставку.

Щодо інтер’єру — грайлива маскотa, ілюстрації скрізь і пакування, яке хочеться зберегти як сувенір. Наче потрапляєш у концепт-стор стріт-культури, де сендвічі замінюють кросівки.

Хто такий Денні Хеззар — шеф‑кухар, який стоїть за Sheesh?

Коси, посмішка, енергія, що вихлюпується з екрану: важко забути Денні Хеззар, фіналіста Top Chef 2023. Народився у Роні-сюр-Буа, в Сен-Сен-Дені, він опанував ремесло в L'Espadon du Ritz Paris, під опікою Мішеля Рото.

Згодом він провів його до Bayview, зіркового ресторану готелю Président Wilson у Женеві, яким нині керує. У закладі Sheesh він замінює білу скатертину на крафтовий папір, але зберігає зіркові кухонні прийоми для соусів та приправ.

Бренд спочатку виводив свої концепції у Женеві, між фестивалями та подіями. У Франції він розвивається через франшизу з Taster, фахівцем із мереж ресторанів. Париж задає темп, і незабаром з’являться й інші адреси.

Що таке сандо — фірмова страва Sheesh?

Сандо — це японський варіант сендвіча. Головна зірка — шокупан, такий м’який хліб для тостів, що майже хочеться положити на нього голову й поспати. Дві товсті скибки, щедра начинка — і все готово.

У Chez Sheesh сендвіч грає на контрастах: м'яке, пухке хлібне тісто, хрускіт смаженої курки, свіжий хрускіт капусти. Це своєрідний комедійний дует, де кожна текстура підштовхує іншу до сміху.

Що варто замовити в Sheesh у Парижі?

Меню вміщується на одну сторінку, і це добре — менше часу на роздуми, більше — на смакування. У центрі уваги — L'Original подає смажену курячу філе з китайською капустою, білокачанною капустою, кунжутною олією, гострою майонезною заправкою та соусом тонкацу (12,90€ самостійно, 15,90€ у combo). Поруч — фрі з батату, хрусткі як завжди, і все виходить просто на ура.

Його більш регресивний кузен Le Sheezy дозволяє собі шар плавленого чеддера (13,90€ самостійно, 16,90€ у комбо). А «L'Avocado» додає до меню авокадо (16,50€ у комбо), для тих, хто хоче тримати совість між двома порціями картоплі фрі.

Вегетаріанці також не залишені без уваги: у Le Veggie та його корокке — японська золотиста корокке подана з чеддером і майонезом з лимоном (15,90€ в комбо). Для любителів круглої булки у меню бургер у м’якій булочці (11,50€ окремо), тендери з приправами каджун, П’ят Піт Врап та Шиш Цезар із яйцем пашот та обсмаженою куркою — доповнюють асортимент.

Особливий акцент на справжній вальс соусів, який ми із задоволенням дегустували: тонкацу, кетчуп з розмарином, гострий майонез або лимонний майонез. Це дозволяє занурювати картоплю фрі чи батат у різні соуси з кожним шматочком і ніколи не нудьгувати.

Сандо Мішеля Рота — наш фаворит

Ось той шматочок, який нарешті змусив нас промовити «sheesh». Для цього сендвіча на двох кухарів Денні Кезхар переосмислює кулінарний шедевр свого наставника Мішеля Рота: креветки, китайська капуста, майонез з лимоном і соус тонкацу... з малиновим акцентом (14,50€ самостійно, 17,50€ у сеті).

На перший погляд це дивує. У смаку оживає малина, яка підкреслює соус легкою кислинкою, нагадуючи деякі азійські ноти. Таке віднесення майстерності шефа, що додає у звичайну обідню паузу щось із витонченості високої кухні, і ми радимо це без сумнівів.

А десерт — залишимо місце?

Так, і радимо вам трохи вдягти хитрість, щоб потрапити туди. Обидва десерти Sheesh мають форму маленьких квіток — дотепний жест у відповідь на нескінченні cookies та brownies зі вуличної кухні.

На вибір — арахісово-карамельний смак для справжніх ласунів або лимон-йузу-пасіон, щоб завершити на більш яскравій ноті (6,90€). Десерти, що виходять за рамки звичного маршруту, і саме це ми любимо.

Наш огляд Sheesh: кому підходить це місце і чого очікувати?

Сендвічі щедрі та ситно нафаршовані, а шокупан лишається м’яким до останньої крихти. Ми приходимо сюди, щоб скуштувати кухню шефа з зіркою Мішлен у гурманському стилі за цінами фаст-фуду.

Sheesh сподобається фанатам Top Chef, яким цікаво подивитися, як Денні Кеззар працює над сендвічем, а також поціновувачам японської вуличної їжі та постійним відвідувачам Сент’єра, які шукають нову перерву на обід. Гурмани ж відчуватимуть себе як удома.

Маленьке застереження: якщо ви зараз на дієті — проходьте повз, смажені страви та соуси не пасують. А гурманам навпаки — тут ситно, щедро, і, чесно кажучи, взагалі без понтів.

Ще один важливий момент: з 12 місцями та ефектом новизни черга може розтягнутися вже в перші тижні. Запасіться терпінням або обирайте варіант з продажем на виніс.

Sheesh від Danny Khezzar чекає на вас за адресою 91 rue Réaumur, у 2-му окрузі, щодня з 11:00 до 22:30 (у п’ятницю до 22:00), для орієнтира. Розраховуйте від 5,50 € до 17,50 € за страви та 6,90 € за десерти. Трохи завітати на офіційний сайт Sheesh перед поїздкою не завадить.

Де в Парижі можна спробувати інші сендвічі?

Чи підкорив вас шокупан? Продовжуйте досвід у Sōma Sando, закладі з японськими сендвічами поруч із садом Люксембург, або у Yabaï Sando, концепція шефа Уолтера Ішізуки поблизу Одеона.

Для продовження вашого туру наш путівник де добре поїсти сандо в Парижі зібрав ще кілька адрес, які варто відвідати. А якщо ви слідуєте за шеф-кухарями з телеекранів, загляньте до нашого підбору ресторанiв Top Chef у Парижі.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.

Ця сторінка може містити елементи, підтримані ШІ, більше інформації тут.