Норберт Таррейр відкриває La Table de Norbert у Версалі — новий ресторан відкриється у жовтні 2026 року.

Норберт Тарайр тепер має ключі від власного ресторану у Версалі, у Йєвелін (78). Названий La Table de Norbert, цей новий заклад розташовується на вулиці Сатоcі, за менш ніж сотню метрів від замку Версаль, і офіційно відкривається 20 жовтня 2026. Після підписання контрактів з іншими закладами, у Парижі, а потім у Ліоні, шеф-кухар, який прославився завдяки Top Chef, цього разу вирішує піти на власний рахунок.

Оголошення звучить із ключами у руках, у відео, опублікованому у TikTok та розповсюдженому в Instagram. Шеф-кухар презентує заклад як свою дитину, проєкт, який він виношує роками, і який нарешті вирішив зробити перший крок.

Де розташований La Table de Norbert у Версалі?

Ресторан розташований на 10-й вулиці де Сатрі, у районі Сен-Луї. Шеф-кухар згадує адресу за орієнтиром — близько 70 метрів від замку, на вулиці, яку він називає «вулицею ресторанів». Важко з ним не погодитися: ця пішохідна вулиця витримує натовп терас, магазинчиків та столиків з різних куточків світу.

Туристичне бюро, до речі, включило його до свого пішохідного маршруту району Сен-Луї, між Pièce d'eau des Suisses та Potager du Roi. Це дає змогу уявити обід, запланований між ранішнім перебуванням у палаці Версаля та розслаблюючою прогулянкою довкола собору Святого Луї.

Яка концепція La Table de Norbert?

Шеф одразу попереджає: тут немає бістро, немає пивного закладу, немає гастрофестивалю. У інтерв’ю для Gala він підіймає ставку ще далі й відмовляється говорити навіть про концепцію. Його задум? Позбутися того, що він називає «протоколом французької кухні» — іншими словами відкласти звичну ієрархію страв та меню.

На акаунті Instagram La Table de Norbert заклад оголошує стіл з фокусом на продукт, зі слоганом, що підсумовує дух місця: "Ви обираєте сиру сировину, Норберт Тарайр доводить її до досконалості". Іншими словами, гостю пропонується почати з якого‑небудь матеріалу, а шеф‑кухар дбає про решту, часто не дотримуючись класичної лінії закуска—основна страва—десерт. Деталі умов поки що залишаються за кадром до відкриття.

Нам подобається такий спосіб поставити продукт у центр уваги, наче ми обираємо овочі на ринку перед тим, як довірити їх кухарю, який вміє з ними працювати. Подивимось, як ця ідея розкриється на тарілці; ставка варта того, щоб пробудити інтерес гурманів.

Як виглядатиме ресторан Норбера Тарайра?

Перші кадри демонструють заклад, який ще перебуває у ремонті, розділений на дві зали. Кам’яні стіни сусідять із підлогою з плитки у стилі цементу та штрихами королівсько-синього, створюючи атмосферу затишку та тепла, яку шеф хоче передати. Норберт Тарайр не приховує свого захоплення кухнею, красивою та практичною, яка й стала вагомим чинником його рішення підписати контракт.

• Прочитайте також
• Найкращі пропозиції тижня з 14 по 20 вересня 2026 року в Парижі та Іль-де-Франс

Наприкінці коридору друга зала ставиться на приватність. Шеф-кухар там планує декілька cocktails та гарні пляшки, водночас підкреслюючи, що це не буде бар у прямому сенсі слова.

Нагадаємо, хто такий Норберт Тарайр, шеф-кухар за La Table de Norbert

Народ дізнається про Норберт Тарайр у 2012 році завдяки Top Chef на M6. Далі з'являються проєкти Норберт, коміc офіційний або Найкраща пекарня Франції. Іноді забувають, що ще до камер кухар набував майстерності під керівництвом відомих шефів, таких як Бернар Луазо, Марк Вейра чи Мауро Колагреко.

Щодо ресторанного фронту, довго він підписував меню Bistrots Pas Parisiens у Нижніх Ментов де-Сен, після чого в жовтні 2023 року повернувся до кухні 19.20 у Prince de Galles у 8-му окрузі Парижа. На початку вересня 2026 року він також презентує нове меню Brume — бістро-мистецтво з2-го округу Ліона, де класику французької кухні переосмислюють, від хрусткого хліба з щукою до шийки свинини та pommes Anna. У Версалі інша обстановка: його більше не запрошують — він вдома.

Коли відкривається ресторан La Table de Norbert і як туди дістатися?

Офіційне відкриття заплановано на 20 жовтня 2026 року за адресою 10, rue de Satory у Версалі. Години роботи, ціни та умови бронювання поки що не оприлюднені. За ходом реалізації проєкту слідкуйте в акаунті ресторану в Instagram або на сторінці La Table de Norbert у Facebook.

Зі Парижа вокзал Версаль Шато Рів-Гош, яким курсує RER C, розташований приблизно за десять хвилин пішки. Вулиця пішохідна, тому краще залишити машину на одній із парковок у цьому районі.

Небагато попереджень: ресторан все ще будується, дата відкриття може зрушитися на кілька днів. Радимо заздалегідь перевіряти останні заяви шеф-кухаря перед поїздкою. Також очікуйте аншлаг у перші тижні — ім’я шефа та близькість до замку невдовзі привернуть увагу гостей.

Де поїсти поблизу Версальського палацу, поки чекаєте?

Поки ви відчиняєте двері La Table de Norbert, у Версалі вистачає місць, де варто познайомитися з місцевою кухнею. За недорогою ціною на сільську кухню завітайте до Petit Bouillon Versailles, який теж розташований за кілька хвилин від замку.

Щоб розширити горизонти можливого, наш гід по найкращих ресторанах у Йевелін збирає наші перевірені фаворити з 78-го департаменту, від звичайної районної закусочної до зіркового ресторану Grand Contrôle, з видом на Оранжерею Версальського палацу.