Tycoz, чарівне бретонське крепер'є та устричний бар із затіненою терасою в Маре

Частково бретонська креперна, частково устричний бар, з тінистою терасою, що виходить на чарівний маленький парк у Маре, - у Tycoz є все.

У самому серці Маре, в розкішній будівлі 17-го століття, що увійшла до списку пам'яток архітектури, Бретань запросила до себе Париж, принісши з собою свої найкращі рецепти. Виходячи на скромну площу Леопольда Ахілла, буколічну таємницю, яку ретельно оберігають місцеві жителі, Tycoz є новим орієнтиром для любителів йодованих смаколиків, але не тільки.

За цією адресою стоять два справжніх бретонських брата і сестри, Альбан і Батіст Ламотт. Устричний бар і бретонська пекарня Tycoz відкриті цілий день, з обіду до вечері, а також для того, щоб перекусити або задовольнити раптове бажання з'їсти солодкий млинець на винос .

Це не перша спільна робота братів і сестер, адже вони вже відкрили іншу чудову крамницю, Galette Café, у Сен-Жермен-де-Пре . Щоб покращити заклад, поважаючи його історію, Альбан і Батіст Ламотт звернулися доархітектора Сільві Зерат, яка обрала тверезий, чіткий декор. Але справжньою родзинкою закладу, безсумнівно, є його чарівна маленька тераса, що виходить на площу Леопольда Ахілла.

Звісно, як і в своєму першому закладі, брат і сестра роблять ставку на якісні продукти, ретельно відібрані у французьких виробників. Починаючи з гречаного борошна, основного інгредієнта будь-якої хорошої бретонської галети, яке походить з Мулен де ла Фатіг у Вітре, еталонного в цій галузі, і подрібнюється на кам'яних жорнах.

І обидва шефи зазначають, що на сайті тісто для галет називається "du Nord", воно виготовляється зі 100% гречаного борошна (на відміну від версії Finistère, де змішується гречане та пшеничне борошно) і тому є особливо хрустким ("kraz" бретонською!). Так, галети - це мистецтво!

Щодо решти продуктів, то тут все зрозуміло: вершки та сири Бордьє, яйця вільного вигулу, ковбаси гемене-андуй від Бенуа Рівалана, домашні ковбаси та місцеві м'ясні нарізки, домашні джеми та меди, домашні спреди... Загалом, це дуже гарне місце, де можна поїсти, і ціни не дуже погані (звичайно, дорожче, ніж у Бретані, але давайте подивимось правді в очі).

Ви можете розраховувати на 11,90 євро за повну галету з домашньою білою шинкою, яйцем і сиром, з грибною сковородою, томатним компотом, цибулевим компотом з сидром і вершками (1,50 євро), і від 13,90 до 18,50 євро за більш оригінальні галети, деякі з яких дійсно незвичайні, наприклад, галета з пастромою і чеддером або галета тартіфлет, що є сполучною ланкою між Бретанью і Савойєю.

Ви захочете доповнити трапезу великим келихом ремісничого сидру , доступного як у пляшках, так і на розлив (5 євро), перш ніж перейти до заварного крепу, просто политого лимонним дощем (7 євро), крепу "Сюзетта " (11 євро), приготованого з особливою ретельністю... або, чому б і ні, до дюжини устриць, ще одного флагманського продукту Tycoz?

Устриці подаються цілий рік, вонифранцузькі, вирощені у відкритому морі, з Канкале та Гольф-дю-Морбіан . В меню: Fine n°3 de Cancale (8 євро на трьох) з виразним смаком моря, Baby Kys (10 євро на трьох), маленькі та ніжні, і їхня топова версія, Étoile Kys (12 євро на трьох), ніжні та м'ясисті. Найважче буде вибрати!

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.