Le Chou de Chanorier — ресторан у старовинному замку в Івлінському регіоні, від Charlie Anne. Огляд закладу

Знаєте Chou de Chanorier, цей ресторан, розташований у самому центрі замку Чанорі в Круісі-сюр-Сен, департамент Йевлени (78)? Тут Чарлі Енн, фіналістка Топ Шеф 2025 року і двічі визнана еталоном для инспекторів Гіда Мішлен, створила власне меню, основане на її нормандських коренях. За підтримки Bistrots Pas Parisiens, групи під керівництвом Хаміка Гауауі та Стівена Ротберна, цей заклад гідний уваги та довіри.

Ми вже знали цю закладку завдяки Bistrot Top Chef у Сюренсі, Là-Haut, Splash в Асьньєрсі, Micheline, Coco Rocco і ще Podium. Тепер група вирушає з Верхнього Сену до Івлін, і вибір місця цілком несподіваний. Замок Шануар'єр — це елегантна резиденція XVIII століття, побудована для сім'ї Ле Біз де Курмон під час правління Людовика XV, сьогодні тут розміщується музей Гренуайєр, присвячений імпресіонізму, а навколо розбитий зелені парки для прогулянок. Саме в світлій скляній залі цього історичного будинку знаходиться ресторан.

І потрібно сказати, що ми були приємно здивовані вже при в'їзді. З одного боку — чудова тераса, яка відкривається на зелені газони та доріжки, оточені віковими деревами, — тут панує м’яке світло і спокій. Всього кілька хвилин їзди від Парижа, і водночас здається, що ти далеко від усього світу. З іншого — всередині заклад прикрашає **вишуканий та акуратний декор**, балансуючи між традицією та сучасністю. Настінні гобелени, м’які меблі з оксамиту, натяки на versaillese — ймовірно, саме у дрібницях полягає його характер. Ввечері, під акомпанемент піаніно, атмосфера стає ще більш особливою, і відчуття підвищується. А для зими концепція "Chourchevel" додає нотку гірського колориту, досить веселого: вісім канатних ліфтів, розставлених між деревами і штучним снігом, приймають малі групи по 4–6 осіб для гірської вечері на відкритому повітрі з фондю, тартіфлетою або глінтвейном.

Щодо зимньої меню на відкритій терасі, тут пропонують тартифлету для двох із картоплею Charmouse, копченим беконом і фермерським реблошоном або фондю з фріборзького ваче́рину та швейцарського грюєру з непастеризованого молока. Також у меню є дошки з м’ясною нарізкою чи лососем, що ідеально доповнюються винами з Савойї. А для великих апетитів — пропонується за межами меню стейк із блакитною коров’ячою реброю вагою близько 1,1 кг із домашнім картоплею фрі та соусом із лисичок-моріль — за 65 євро на особу.

Під час нашого відвідування ми звернули увагу на меню, підписане Чарлі Ен. І тут нас чекала приємна несподіванка. Хоча заклад справляє враження елітного, він пропонує обіднє меню за цілком доступною ціною — всього 24,99 євро за закуску і основну страву або десерт і основну страву, або ж 29,99 євро у повному комплексі. Це цілком може змагатися з місцевими бістро, адже тут все готується власноруч і виключно з високоякісних продуктів. Меню карт за 49 євро включає закуску, першу і другу страви, а також десерт. Немає причин сумніватися і вагатися — варто зайти у цей заклад.

Меню — Вибір страв

Після привабливого старту у вигляді кремового супу-імітації, ми спробували смачні макарони, фаршировані сезонними грибами, артишоками, фуа-гра та трюфельним соусом, полі_Contentningним пармезаном, а на закуску — домашній гравлакс із лосося.

• Прочитайте також
• Підказки та гарячі пропозиції цього тижня у Парижі та Іль-де-Франс, з 16 по 22 лютого 2026 року

На основній тарілці — яловича щока, яка буквально тане в роті, доповнена вершковим рисом із селери та пармезаном. А поруч — каченя із каштанами, запечене у вигляді коробки, щоб зберегти неймовірну ніжність.

Не можна обійтися без десертів: Кремовий дьоготь, знаменитий великій печений слой із ніжним кремом, вершковим горіхом, карамеллю та грушевим сорбетом, і зварена груша з гібіскусом, яка завершує трапезу свіжістю. Зверніть увагу, що меню оновлюється відповідно до сезонів, тому ці страви можуть з часом зникнути. Чарлі Енн та її головний шеф постійно вдосконалюють пропозиції, щоб радувати вас новими смаками.

У віці 25 років Чарлі Енн має за плечима вражаючу кар'єру. Виходець з Кавікурту неподалік від Кана, його відмовили у всіх кулінарних школах Нормандії, проте він здобув досвід у навчанні в процесі роботи та співпрацював із відомими шеф-кухарями, такими як Стефан Карбон у Кані та Давід Туен у Парижі. Свій справжній прорив він зробив у фіналі шоу Top Chef 2025, де змагався з Квентіном Мауро. Його кухня — щира, без зайвого пафосу, натхненна кулінарними традиціями Нормандії та доповнена сучасними нотками, що цілком пасує до ідеї Bistrots Pas Parisiens: страви шеф-кухаря для всіх.

Це місце особливо підходить для сімей, яких було чимало під час нашого візиту. Завдяки елегантній атмосфері та смачній домашній кухні, тут чудове співвідношення ціна-якість. Тут можна насолодитися спокоєм і приємно провести час, трохи відійшовши від метушні поруч.

Ресторан Chou de Chanorier гостинно відкриває свої двері за адресою: 12, Велика вулиця у Кройсі-сюр-Сен (78290). Не забудьте забронювати столик, щоб уникнути очікування, адже великі компанії часто обирають саме цей заклад. Тим більше, платформа регулярно пропонує знижки на меню. Отже, якщо ви шукаєте гарне гастрономічне місце у Ельзинах, чому б не спробувати відчути себе у замку?

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.