Là-Haut, шикарне бістро з видом на Париж і Ла-Дефанс у Сюрнес - 92

Бістро Là-Haut розмістилося в будівлі в індустріальному стилі на вершині Сурсена , в колишньому фермерському будинку, який був зі смаком переобладнаний. Завдяки геометричній дерев'яній обробці, жовто-блакитному оксамиту та грі світла, Bistrot Là-Haut поєднує в собі шарм дев'ятнадцятого століття з сучасною елегантністю. З залитої світлом їдальні величезне еркерне вікно відкриває панораму на 180° на площу Дефанс, Ейфелеву вежу та дахи Парижа. Ви можете сидіти тут в обідню перерву або на заході сонця, щоб насолодитися інтермедією.

Là-Haut- один з бістро Pas Parisiens, який вже має низку адрес у 92-му окрузі. Bistrot Micheline, Papa Pool, Bistrot des Chefs і нещодавній Monsieur Claude в Rueil.

На кухні шеф-кухар Ремі Ласньє організовує бістрономічну партитуру, яка поєднує вишукані страви з оригінальністю. Меню змінюється кожні чотири тижні, пропонуючи сезонну кухню з переосмисленням класики. Меню побудоване на ретельно відібраних продуктах, з чітким прагненням поєднати класичні техніки з сучасними акцентами. У стравах основна увага приділяється взаємодії текстур, правильному способу приготування та точним ароматичним комбінаціям.

Меню - a la carte:

Ідеальне яйце в поєднанні з вуаллю бекону Бертеллі- це смачний, але стриманий акомпанемент для початку. Обсмажені топінамбури створюють м'яку, землисту основу, збалансовану хрустким яблуком сорту Пінк Леді. Трав'яні панірувальні сухарі, смажений фундук такопчена часникова емульсія додають додаткові смаки, не порушуючи балансу. Страва є цілісною, добре продуманою у своєму розвитку текстур.

З іншого боку, тартар з морського окуня - більш жвава закуска. Його екзотична приправа, мариновані огірки дайкон та гостра зелена папайя додають збалансовану дозу свіжості. Відтінок перцюагуа-чилі та роздуті гречані зерна додають легкого хрускоту. Все це добре поєднується з контрольованою простотою та прямими нотами.

Минтай, який подається смаженим, супроводжується ансамблем сезонних овочів: французьким горошком, улюбленою нами спаржею, копченою на сіні, та самфіром для йодної нотки. Лимонний сабайон з фундуковим маслом додає нотку бадьорості. Нічого зайвого, смаки чисті, а приготування правильне.

• Прочитайте також
• Кращі пропозиції цього тижня у Парижі та Іль-де-Франс, з 6 по 12 квітня 2026 року

Теляча грудка, обсмажена, а потім злегка підкопчена, набуває більш теплого смаку. Розмарин, соус чимічуррі та приправа з паленої цибулі та лимону приносять приємне полегшення. Супровід смаженої картоплі та грибів є класичним, але добре виконаним.

Тістечко " Мочікейк " - це дивовижне поєднання цукру мускавадо та салату з огірків і м'яти. Нам крем видався занадто насиченим і жирним, але нам сподобався контраст між еластичністю основи мочі та крему.

L'Agrume фокусується на грі текстур: хрусткий тюль, горіховий дакуаз, крем з фенхелю та смажене зернове морозиво. Цитрусовий і пастильний соус непомітний, але додає цікавий завершальний штрих. Якщо ви любите фенхель, вам сподобається, а якщо ні - пропустіть його і оберіть шоколадно-сарациновий, який має бути більш консенсусним.

Ресторан пропонує дегустаційне меню з п'яти страв за 75 євро, меню закусок, основних страв і десертів за 49,99 євро, а також обіднє меню на будній день за 39,99 євро. Співвідношення ціна/якість залишається справедливим по відношенню до техніки та креативності. Ресторан обслуговує різноманітну клієнтуру: сім'ї на недільний обід, великі групи на дні народження, пари ввечері або керівників на обід.

Екскурсія до Мон-Валер'єна, до або після трапези, доповнить враження. У ресторані Là-Haut, Suresnes пропонує теплий столик, де поєднуються вид і смак в елегантній, невибагливій атмосфері.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.