У Мімі, бістро Pas Parisien, яке переосмислює себе в Коломбах

Ми зайшли у Chez Mimi, у bistrot Pas Parisien, розташований у Colombes (92), у Гаут-де-Сен, щоб подивитися, яке обличчя має ця нова адреса. Після зміни назви, повної реконструкції та переосмислення меню заклад випромінює нову енергію. Ось що ми побачили на місці: гарна brasserie d'antann, яка перероджується, не зраджуючи своїм корінням.

Обстановка одразу задає настрій. Цинкова барна стійка, дзеркала, молдинги й велична люстра — ми опиняємося в старій пивоварні 1907 року, за кілька кроків від величної церкви, спроектованої архітектором Жаном Ебрардом. Цей стильний і теплий антураж, вже відзначений путівником Michelin, задає тон районному бістро, яке не соромиться своєї елегантності.

Головна новина цього закладу — прихід до керівництва Оскара Гауауї. Лише 19 років, син Хакіма Гауауї (засновника групи) та брат Тари й Мони, він підхоплює сімейну естафету з власним шармом. Його шлях нетиповий — з досвіду, зібраного в різних закладах мережі дому, і його енергія відчувається уже з порогу зали.

З прибуттям у вересні Оскар усе переглянув: ремонтні роботи, нове меню, переосмислення форми уніформи та реорганізацію команди. Ідея залишилась вірною духу закладу: щедрість, гостинність і смак спільної трапези, але тепер із більш сучасним поглядом та справжньою щирістю.

Щодо материнської компанії Les Bistrots Pas Parisiens, це справжня історія успіху. Заснована у 2010 році Хакім Гаоуауі та за участі ведучого Степана Ротенберга, група нині налічує близько п’ятнадцяти адрес, які рухають Західний Париж. Їхня фішка — робити кухню шефів доступною для всіх, серед яких є зіркові майстри, як Глєнн Вієль, Жіль Гужон або Дані Кежзар.

У тарілці меню віддає данину класикам сучасного французького бістро. Тут зустрічаються філе яловичини та його соус із чорним перцем, королівська дорадо із пастернаком, знамениті макарончики з трюфелем або ж міні-слойк з карамелізованими горіхами пекан. Щедра кухня — як і сама локація. Щодо формул, очікуйте 34,99€ за повне меню (закуска, основне та десерт) на обід та ввечері, або 24,99€ за обід у дві страви.

На закуску ми зголодніли за карпачо Harry's Bar, тонкі скибочки сирої яловичини з нотками лимона, оливкової олії, стружкою пармезану та руколою — чудовий дотик до венеціанського рецепту. Поруч же буррату з Апулії, ніжна на смак та кремова, у супроводі помідорів чері, домашнього песто та оливок таггіаске, підкорює всіх однозначно.

• Прочитайте також
• Кращі пропозиції тижня з 29 черня по 5 липня 2026 року в Парижі та Іль-де-Франс

На друге — щедра теляча стейка на кістці (350 г), обсмажена у вершковому маслі, з домашньою картоплею-фрі та соусом з чорного перцю, виправдовує всі очікування. Любителі риби, натомість, оцінять напівпрожареного лосося з хрусткою шкіркою, покладеного на карпаччо з кабачків, повітряно легке.

На десерт, бо апетит уже не був той, красиво подана салата з фруктів та щедрий френч-тост добре завершили трапезу.

Наше враження? Chez Mimi відповідає вимогам районного бістро, яке піднімає планку якості, не втрачаючи простоти. Туди ходять сім’єю, парою чи компанією друзів (бронювання можливе до п’ятнадцяти місць), підходить як для спокійного обіду, так і для дружньої вечері, з терасою, яка надзвичайно доречна в гарну погоду. Чудове відкриття для Colombes, яке варто знайти на офіційному сайті бістро.

Якщо вам підходить дух Pas Parisien, радимо також Le Chou de Chanorier, розташований у замку Шанор’є в Круасі-сюр-Сен (78) з меню, підписаним Чарлі Енн, а також Monsieur Claude, підйомне бістро на висоті 14 метрів над землею в Рюї-Мальзьон (92) з меню, підписаним Денні Кеззар. Красиві місця, гарні карти меню — ми в захваті.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.