Ventrus L'Atelier, новий ресторан Театру Генневіль'є

Проєкт Ventrus продовжує розвиватися з відкриттям Ventrus L'Atelier у T2G - Théâtre de Gennevilliers. Після першої мобільної локації, запущеної у 2021 році і тепер розміщеної у парку Віль'є, концепцію, задуману Гійомом Шюпо, тепер інвестує це культурне місце у Хо-де-Сен (92) з пропозицією, що поєднує сезонну гастрономію, короткі ланцюги постачання та локальну прив’язаність.

За кермом кухні — Sasha Guenin, який раніше працював у Le Recho та Fulgurances у Парижі. Шеф-кухар дотримується філософії Ventrus, створюючи креативну та доступну кухню, що будується на засадах сезонності та мережі перевірених постачальників. У чому особливість закладу? Частина трав та овочів надходить безпосередньо з саду на даху театру!

Полудень, це місце пропонує формулу, розраховану на мешканців району, театральний колектив та випадкових відвідувачів. Карта змінюється згідно з надходженнями з ринку та сезонів, із простими стравами на кшталт салату з оселедця та фенхелю з копченою кремою, фаршированої цибулі з насиченим цибулевим соусом, хрусткої курки фермерського походження з соусом тартар, або ж террін із чорної мерлузи з водоростями та збитим вершково-горіховим маслом.

На завершення серед заявлених десертів зустрічається баскський чизкейк cheesecake basque або тонкий сезонний тарт tarte.

У цінах орієнтуйтесь на: 15€ за страву під час обіду, 18€ за меню «першa страва/основа» або «основа/десерт», та 21€ за повне меню.

• Прочитайте також
• Ресторани, де можна поїсти біля театрів і концертних залів у Парижі
• Ресторани Locavore в Парижі, наші найкращі адреси, де можна скуштувати місцеву їжу
• Здорові та органічні ресторани в Парижі, наші найкращі адреси

Щочетверга і п’ятниця ввечері, пропозиція розширюється більш розгорнутою картою. Тут можна знайти страви на спільне замовлення, зокрема яйця з майонезом з каракатицею-інкруської та домашній таран, а також творіння шефа: яловичий тартар з устрицею та сальсою з помідорів і чіпотле, або чорна тріска в темпурі. Любителі більш класичних страв та десертів можуть обрати ковбасу, порізану ножем, з пюре, ентрекоте з картоплею «фраппе» та рис із молоком та карамеллю з соленого масла.

Завдяки розташуванню у самому центрі театру адреса також планує використати можливість інтегруватися в культурне життя майданчика. До цього додається озеленений дахдля оренди, призначений для прийому заходів та банкетів на дахах Генневіль'є!