La Maison Fournaise, ресторан на острові імпресіоністів у Шату

Знаходячись всього за кілька хвилин від Парижа на Іль де Шатю, яке ще називають Острів імпресіоністів, ресторан Мезон Фурне — знакова історична локація — знову відкрився після двох років реконструкції, завдяки ініціативі Олів'є Мореї,голови групи Ludéric, і Стівана Д’Абоілля,нового шеф-кухаря закладу.

Якщо зовнішній вигляд зберігає свою чарівність минулих часів, то інтер’єр ресторану отримав новий сучасний облік. При оновленні дизайну було збережено дух цього місця, яке внесено до списку історичних пам’яток. Тому ми маємо можливість споглядати зал, що став більш світлим, у стилі сучасного арт-деко.

Близько 150 місць для сидіння всередині та ще сотня — на відкритій терасі, де можна насолодитися гарною компанією. У спекотні дні ми поспішаємо на закриті тераси з неперевершеним виглядом на Сене.

За шеф-кухарем Стефаном д’Абовіль, мешканцем Шату і справжнім поціновувачем цього історичного закладу, знову оживає кухня цього ресторану, наповненого минулим. Після роботи в кухнях Bristol у ролі заступника шефа Еріком Фрешоном та 11 років у ресторані Міні Палас, шеф-кухар, який зберіг у собі прагнення до досконалості смаку, презентує нове меню з прекрасними, тепер оновленими традиційними рецептами.

Меню Maison Fournaise:

У меню можна знайти смажені Єрпелани в часниковому соусі, Тірін з кролика або ж лягушачі стегна. У нашому випадку ми не змогли втриматися і обрали Тунець у сковороді, швидко обпалений, що подається з морозивом із хріном і фенхелем. Привабливе поєднання ніжності тунця та гостроти хрону, яке пробуджує наші смакові рецептори. Мій напарник, зі свого боку, обирає класичний Фуа-гра з качки, напівсирець, з артишоком, що дуже гармонійне поєднання.

• Прочитайте також
• Гід по найкращим подіям тижня з 22 по 28 червня 2026 року у Парижі та Іль-де-Франс

Що стосується основних страв, тут можна насолодитися класичним Тартаром з яловичини, ніжним рисотто з кабачками або ж витонченими телячими почками. Вибір падає на Мателе з сазана в червоному вині із молодим грибами та відмінну свинину на грилі з травами, що вдалий акцент на гострий гірчичний соус і буряк для гармонійного поєднання солодкого і солоного, а до страви подають домашнє пюре.

Наступають час сиру та десертів. Ми обираємо каву-дельікатес для тих, хто не може обрати, та чорний шоколад з хрусткою корочкою у пінному вигляді та морозиві з гірким апельсиновим серцем, який справляє враження, коли заливаєш гарячий шоколад зверху, щоб розкрити його заморожене всередині.

Зверніть увагу, що у ресторані діє знижковий обідній фасад: перша страва і головна страва або головна страва з десертом за 28€ та 35€ — усі три страви. Дітям пропонується меню за 12€, яке поєднує курячі крокети з тартаром і картоплею фрі, а також шоколадний брауні з морозивом стратчителла.

Для історії: Маєток Фурне — це знакова ресторан-барикада на острові Шато, заснована дружиною Альфонса Фурне, голубівника з Шато. Ренуар, Дега, Моне, Курбе та Мане — усі вони залишили тут свій слід. Ці знамениті імпресіоністи кінця XIX століття зробили острів Шато, або Ілл-л’Імпресіоністів, одним із своїх улюблених джерел натхнення. Саме ця гінгуетта збирала на своїй території багатий суспільний світ: художників і письменників, таких як Мопассан та Флобер.

Сьогодні цей заклад відкриває новий ресторан та водночас є Музеєм Фурнез, який представляє виставки, присвячені сучасним художнім рухам епохи імпресіонізму. Тут також зберігається колекція, присвячена історії будинку та золотому віку на берегах Сени.

Отже, зробимо смачну паузу у центрі імпресіоністичної натхненності?

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.