Bouillon sur Seine: величезний ресторан на 570 місць на острові біля самого Парижа

Буйони продовжують накривати столи в паризькому регіоні! Після того як вони підкорили столицю та кілька сусідніх муніципалітетів, настала черга Булонь-Бійанкур (92) прийняти у себе великий заклад. У понеділок, 9 листопада 2026 року Bouillon sur Seine відчинить двері на острові Сеген, у самому серці району Пуант-де-зар. Заклад замахнувся на велике й має намір розгорнути справжню кулінарну феєрію на берегах Сени.

Спочатку до проєкту причетні Крістофер Прешез та Беньямен Морель, уже відомі тим, що відродили Petit Bouillon Pharamond у Парижі перед його передачею у 2024 році, а також за брендом Bon Bock у Монмартрі, Bouillon Alcide у Ліллі та Petit Bouillon de la Gare в Асньє-сюр-Сен. У партнерстві з Мікаелем Сальгейро вони працюють над цією новою адресою з 2019 року, маючи мету переосмислити коди традиційного бульйона у форматі, який раніше не бачили.

Заклад не обмежуватиметься півпорціями. На площі 1 100 м² розмістяться 570 посадкових місць, близько сотні з них — на терасі з видом на Сену. Bouillon sur Seine має намір стати найбільшим французьким бушоном. Завдяки величезним панорамним вікнам, що виходять на вулицю, заклад прагне бути не лише рестораном, а й місцем для відпочинку та зустрічей. Безперервне обслуговування з ранку до вечора, без бронювання, страви дня, домашні лимонади, які подаватимуть упродовж усього дня, та страви на виніс доповнять меню, у якому чільне місце відведуть головним беззаперечним хітам бушонів — у дусі великих французьких народних ресторанів.

• Прочитайте також
• Найкращі пропозиції тижня з 9 до 15 листопада 2026 року в Парижі та Іль-де-Франс

Меню нарешті представили, а ціни залишилися в дусі бульйонів! Почнемо з класики: яйце з майонезом (2,90 €), цибуля-порей із вінегретною заправкою (4,50 €) або бургундські равлики з маслом і зеленню (8,90 €). Далі — ситні страви: запіканка з макаронів із трюфельними вершками (8,90 €), тушкована в гірчиці старого зразка шинка з пюре (10,90 €), бургундська яловичина з дрібними макаронами (12,90 €) та качине конфі з південного заходу Франції (14,90 €). Тим, хто має неабиякий апетит, до снаги буде й кілограмовий стейк на кістці за 69 €. На десерт за останню ложку змагатимуться крем-карамель (3,90 €), «плаваючий острів» (4,50 €) і профітроль із гарячим шоколадом (7,50 €)!

У кухні бригаду очолить Nicolas Roudier, який пройшов навчання в двох етапах світової гастрономії. Вчися у L'Arpège у шефа Алена Пасара, а згодом — у Bristol поруч із Еріком Фрєшоном; саме його участь допомогла відзначитися третю зірку Мішлен у паризькому палаці. Такий шлях високо польоту стане джерелом натхнення для проєкту, покликаного відтворити дух бульйону в сучасному, дружелюбному та відкритому форматі — від сніданку до вечері.