Сайгона — справжній в'єтнамський ресторан у Латинському кварталі, де готують фо з лобстером і вагю!

Ми завітали до Сайгона, в'єтнамського ресторану у Латинський квартал, в 5-й округ Парижа. За крок від Собору Нотр-Дам. У меню: фо з лобстером або з яловичиною Angus, домашні немс, бо bun щедро начинений. І зал повний — це доказ того, що кухня припала до душі відвідувачам.

На вулиці Сен-Жак ресторанів вистачає. І навіть меню в прозорій ламінації на чотири мови — раптом не чіпати. Тож потрібна була трохи відваги, щоб оселитися тут. І, природно, густий бульйон теж із запасу. Ця вулиця має характер. Вона тягнеться уздовж стародавнього римського шляху на південь, яким у середньовіччі вже ходили паломники до Сантьяго-де Компостела. Сьогодні паломники виходять із Сорбонни, за спиною рюкзак. І всі дороги ведуть також до фо.

Шеф-кухар Степан, від елітного кейтерингу до чаші фо

За пательнею — шеф-кухар Степан. Кар'єра зигзагами: кілька паризьких закладів, подорожі світом, стажування у кейтеринговій компанії Potel et Chabot. Потім пауза в соцмережах — зйомки власних рецептів. І нарешті відчуття, що настав час відкрити власний заклад.

За цією кухнею — сімейна історія, передана з покоління в покоління, наче черпак, що переходить з рук в руки. З трохи більшою дозою модернізації. Результат? У день нашого візиту жодного вільного місця. Сарафанне радіо вже своє діло робить.

А зал, так? Елегантна. Одна нога в французький ресторан, інша — у кольори В'єтнаму. Схоже на паризьке бістро, яке взяло відпустку у Сайгоні й привезло з собою кілька сувенірів у валізах. Стильно, але без пафосу. Перед закладом вас чекають дві столи, щоб пообідати на сонці.

Домашні нэмс із салатом із папаї — перша страва меню

Домашні nems maison з'являються золотистими та хрусткими. Ми їх швидко з'їдаємо й насолоджуємося. Тісто тонке, начинка щедра — нову порцію ми одразу хвалимо.

Салат із папайї діє зворотно: освіжає, злегка кислуватий — і смакові рецептори ставить на чіпки. Контраст гарячого й холодного добре розкриває апетит. У меню також зустрічаються весняні роли й парові равіолі Bánh Cuốn із креветками або з тофу.

Фо з лобстером та яловичиною породи А Angus — справжнє занурення

Тут бульйони вміють чекати. 15 годин варіння для яловичини, 6 годин — для курятини. Це відчувається з першої ложки. Щодо класики, тут збирались всі улюблені варіанти: pho з яловичиною, pho з кістковим мозком, pho сатей, pho спеціальний із потрохами та фрикадельками, pho Saigona з курятиною та креветками. Але ми прийшли саме за pho signature.

Перший заклад подає яловичі Short Ribs Angus, які майже тануть на ложці. Другий — фо-рояль, у якому плавають креветки та лангуст у пряному бульйоні з сатє. Дві XXL-миски. Після цього краще не планувати спортивних занять.

А омар, власне? Ароматний, ситний, з легкими кокосовими нотами. Але чесно кажучи: це вже не зовсім фо. Скоріше — близький родич, котрий зробив кар'єру за кордоном. Дивовижний на смак і вартий того, щоб його замовляти тим, хто обожнює омара.

• Прочитайте також
• Найкращі події тижня з 28 вересня по 4 жовтня 2026 року в Парижі та Іль-де-Франс

Бо бун та Лок Лак: для закоханих подано найкраще

Любителі бо бун можуть заходити без зайвих роздумів. Страви щедрі, добре начинені, з рисовими вермішелями та двома немами в подарунок. Яловичина, курка, тофу, качка з лакованою скоринкою або креветки — кожен знайде свою миску.

Лок-лак з яловичиною нас зачепив. Обсмажені кубики яловичини, рис, одне яйце. Нічого зайвого, усе на місці. До сьогодні згадуємо його з теплом.

Для зацікавлених гостей меню також пропонує смажену локшину, яловичину з базиліком та кокосовим молоком, курку в карі, повільно тушковану з комбавою, хрустку тілапію в кисло-солодкому соусі, креветки з сіллю та перцем або краба в хрусткій скоринці. Такої різноманітності вистачить, щоб повертатися сюди знову й знову, не повторюючись.

В'єтнамська кава та клейкий рис: ніжне занурення

В'єтнамська кава — поза конкуренцією. Її замовляють щоразу, тут як і скрізь.

Ми обіцяли не звертати уваги на десерт. Ми збрехали. Le chè đậu mê з'єднує клейкий рис, червоні боби та кокосове молоко. Le chuối nướng загортає банан, підсмажений у клейкому рисі, политий кокосовим соусом і кунжутом. La mangue fraîche au riz gluant coco завершує трійку. А на завершення — легке морозиво ручної роботи: з чорним кунжутом, матча, манго або шоколадом gianduja.

Скільки коштує обід у Saigona?

Розрахуйте ціни: від 7,50 € до 11,50 € за закуски, від 12 € до 13,50 € за салати з папайєю. Класичні фо варіюються від 14,50 € до 17 €, боун — від 14,50 € до 17,50 €, а традиційні страви — від 14,50 € до 21,50 €. Фо з підписом вартує того: 24,50 € за яловичину ангус, 29,50 € за лобстера. Морозиво — від 4,50 €.

Де знайти Сайгону у п’ятому окрузі?

Ресторан Saigona розташований за адресою 25 rue Saint-Jacques, всього кілька хвилин від метро Cluny-La Sorbonne (лінія 10) та Saint-Michel (лінія 4, RER B та C). Він приймає гостей як удень, так і ввечері, обслуговування триває приблизно до 22:30 згідно з TheFork. Переконайтеся, що дні відкриття актуальні, і бронюйте столик на офіційному сайті Saigona, де також доступна повна карта меню. А для аперитиву вже зараз перегляньте Instagram ресторану.

Після щільного обіду (майже перетравленого) район запрошує на прогулянку. Книжковий магазин Shakespeare and Company та церква Святого Сен-Севера — зовсім поруч, також як і музей Клуни та набережна навпроти Нотр-Дам.

Наш висновок: кому підійде Saigona?

Сайґона — це справді цікава знахідка в районі, де часто харчуються поспіхом і нерідко без смаку. Щедрі порції, виразні смакові нотки, привітне обслуговування. Фо з лобстером не витісняє класичний фо з яловичиною, але варто віддати належне — він наважився на сміливий експеримент.

Адреса звернена до фанатів в'єтнамської кухні, яким не хочеться їхати аж до 13-го району. Місцевим студентам, парам, компаніям друзів та відвідувачам, що зупиняються поблизу Нотр-Дам. Порада: зал швидко заповнюється. Бронюйте столик, особливо ввечері та у вихідні.

Ще два в'єтнамські ресторани, які варто відвідати у Парижі

Хочете ще порцію В’єтнаму? З іншого боку бульвару Сен-Мішель нас чекає Saigon d'Antan поблизу саду Люксембург, між дерев’яними панелями, плетеними меблями, фо та банх хьо. У 2-му окрузі Mam From Hanoï робить ставку на pho з прозорим бульйоном.

А для справжніх гурманів ми зібрали все у нашому путівнику по в'єтнамських ресторанах Парижа та Іль-де-Франс та у добірці адрес, де можна смачно попоїсти pho у Парижі. Насолоджуватися бульйоном ніколи не було так приємно.