Rouge Suffren, ресторан відбірного м'яса за два кроки від Ейфелевої вежі

На авеню де Суфрєн, поблизу від Ейфелевої вежі, нещодавно оселився ресторан Rouge Suffren. Ідеальне місце, щоб завоювати серце мандрівників, які мандрують столицею, і щедро підкріпити їх якісним м’ясом.

Перекликаючись із візуальним кодом брюссерії парижської естетики в елегантному та витонченому виконанні, Rouge Suffren насправді відповідає всім очікуванням від шикарного ресторану у 7-го округу, з балетом офіціантів у чорно-білому вбранні та з великою терасою, де зручно дя розслабитися та насолодитися часом.

За кухонними плитами, там, де гарне м’ясо палає полум’ям, Yahya El Azaar пропонує кухню, орієнтовану на красу та якісний продукт. Після La Dame de Pic, L'Oiseau Blanc, L'Abysse та Madame Brasserie, молодий шеф втілює роки, проведені у цих престижних закладах, більшості з яких мають зірки.

Такі страви тягнуть за собою підбірку з меню: підписний бургер, міні-тартар, витриманий антрекот, турнедо, татакі, паштет у тісті, магрет із качки, птахине м’ясо та інші салат Цезар. Це точно місце для м’ясоїдів, хоча овочі тут також не забуті — їх подають запеченими й собою.

Страви також можуть стати ще більш дружнього характеру, коли їх ділять між великими апетитами, на зразок гарних шматків для спільного частування — реберний стейк з яловичини, ягняча лопатка на 3–4 осіб та плато Signature Rouge (109€), яке під час нашого візиту отримало найвищі схвальні відгуки.

Складається з витриманого філе-стейка, з татакі у соусі юзу, з м’ясної свинячої плумa, яка тане в роті, та яловичої груші, настільки ніжної, що й говорити не варто — це відчуття, яке не забуваєш. Цей сет дозволяє зробити похвальний огляд страв Будинку. До того ж він подається із соусом на вибір (умамі, перець, лісові гриби або сік від приготування), а також картопля-фрі та обсмажена сукрін-а. Такі м’ясні поєднання змушують вийти з ресторану із щільно натягнутим животом.

Постачання цих чудових тварин, без сумніву, є одним із якісних аргументів закладу, адже вони відбираються безпосередньо на фермі в Авейрон. Закуски, натомість, походять із Maison Conquet, виробника копченостей, який також базується в Авейроні з 1950 року і спеціалізується на традиціях Обрака.

Що стосується напоїв, у ресторану свідомо зосереджено винну карту та пропонується карта коктейлів класичного зразка й невелика підбірка моктейлів, які добре зроблені, як-от Virgin Passion Mojito (лайм, м’ята, пюре маракуйї, газована вода; 19€) і Rouge Tango (яблуко, ананас, пюре маракуйї, полуниця; 19€).

• Прочитайте також
• Ресторани біля Ейфелевої вежі, Інвалідів та Трокадеро: де поїсти в цих районах Парижа?
• Наші найкращі м'ясні ресторани в Парижі
• Ресторани з м'ясними стравами на терасі в Парижі, наші найкращі адреси

Щоб доповнити меню, ми обираємо карпаччо з яловичини, витриманої з кавовими нотами (19€), прикрашене не надто потрібною копченою рикотою з трюфелем, і на завершення — павлова з персиком з виноградної лози та вербени (14,5€), легка, хоча персик міг би розквітнути більш повно під сонцем.

При вході рахунок швидко зростає, що в основному пояснюється дуже зручним розташуванням для того, щоб провести день, розкриваючи визначні місця 7-го округу, та джерелами постачання продуктів. Але це не повинно завадити туристам і мешканцям району завітати сюди, коли з'являється бажання насолодитися добрим шматком м’яса.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.