На авеню де Суфрєн, поблизу від Ейфелевої вежі, нещодавно оселився ресторан Rouge Suffren. Ідеальне місце, щоб завоювати серце мандрівників, які мандрують столицею, і щедро підкріпити їх якісним м’ясом.
Перекликаючись із візуальним кодом брюссерії парижської естетики в елегантному та витонченому виконанні, Rouge Suffren насправді відповідає всім очікуванням від шикарного ресторану у 7-го округу, з балетом офіціантів у чорно-білому вбранні та з великою терасою, де зручно дя розслабитися та насолодитися часом.
За плитами, там, де belles viandes згорають на полум’ї, шеф-кухар Jeremy Apchain, який попрацював у La Closerie des Lilas та в кухнях top chefs Йоні Саада і Жан-Батиста Ассьоне, пропонує кухню, орієнтовану на гарний та якісний продукт.
Такі страви тягнуть за собою підбірку з меню: підписний бургер, міні-тартар, витриманий антрекот, турнедо, татакі, паштет у тісті, магрет із качки, птахине м’ясо та інші салат Цезар. Це точно місце для м’ясоїдів, хоча овочі тут також не забуті — їх подають запеченими й собою.
Страви також можуть стати ще більш дружнього характеру, коли їх ділять між великими апетитами, на зразок гарних шматків для спільного частування — реберний стейк з яловичини, ягняча лопатка на 3–4 осіб та плато Signature Rouge (109€), яке під час нашого візиту отримало найвищі схвальні відгуки.
Складається з витриманого філе-стейка, з татакі у соусі юзу, з м’ясної свинячої плумa, яка тане в роті, та яловичої груші, настільки ніжної, що й говорити не варто — це відчуття, яке не забуваєш. Цей сет дозволяє зробити похвальний огляд страв Будинку. До того ж він подається із соусом на вибір (умамі, перець, лісові гриби або сік від приготування), а також картопля-фрі та обсмажена сукрін-а. Такі м’ясні поєднання змушують вийти з ресторану із щільно натягнутим животом.
Постачання цих чудових тварин, без сумніву, є одним із якісних аргументів закладу, адже вони відбираються безпосередньо на фермі в Авейрон. Закуски, натомість, походять із Maison Conquet, виробника копченостей, який також базується в Авейроні з 1950 року і спеціалізується на традиціях Обрака.
Що стосується напоїв, у ресторану свідомо зосереджено винну карту та пропонується карта коктейлів класичного зразка й невелика підбірка моктейлів, які добре зроблені, як-от Virgin Passion Mojito (лайм, м’ята, пюре маракуйї, газована вода; 19€) і Rouge Tango (яблуко, ананас, пюре маракуйї, полуниця; 19€).
Щоб доповнити меню, ми обираємо карпаччо з яловичини, витриманої з кавовими нотами (19€), прикрашене не надто потрібною копченою рикотою з трюфелем, і на завершення — павлова з персиком з виноградної лози та вербени (14,5€), легка, хоча персик міг би розквітнути більш повно під сонцем.
При вході рахунок швидко зростає, що в основному пояснюється дуже зручним розташуванням для того, щоб провести день, розкриваючи визначні місця 7-го округу, та джерелами постачання продуктів. Але це не повинно завадити туристам і мешканцям району завітати сюди, коли з'являється бажання насолодитися добрим шматком м’яса.
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Місце
Червоний Сюффрен
38 Avenue de Suffren
75015 Paris 15
Планувальник маршрутів
Офіційний сайт
rougesuffren.fr
