Золотисті сухарики, пармезан, хрустке листя салату, курка-гриль та вершково-анчоусний соус... Сьогодні салат "Цезар " може здатися класикою, але він приховує в собі незвичайну історію. Всупереч своїй назві, салат "Цезар " походить не з Італії, а з Мексики, де він був створений у 1924 році в ресторані Цезаря Кардіні, італо-американського ресторатора, що базувався в Тіхуані.
В один з американських державних свят, зіткнувшись з несподіваним натовпом і низькими запасами, він імпровізував салат з того, що у нього залишилося: салату ромен, старих тостів, сиру пармезан і соусу з яйця, олії, анчоусів, лимону і гірчиці. Він одразу ж мав успіх, і рецепт швидко поширився у Сполучених Штатах та решті світу.
Сучасна версія, яка з'являється в меню брассері, готельних ресторанів і бістро по всьому світу, включає курку-гриль, яйця, зварені круто, іноді бекон, сир пармезан і соус. Але, можливо, ви віддаєте перевагу салату Нісуаз?
Помідори, варені яйця, оливки, анчоуси, стручкова квасоля, перець, тунець - салат Нісуаз є втіленням Середземномор 'я на тарілці. Барвистий, ароматний і без зайвої метушні, він є втіленням південної кулінарії, кухні ринків і хороших продуктів. Народившись у Ніцці, цей фермерський салат був, перш за все, стравою бідняків, виготовленою виключно з сирих інгредієнтів, зібраних на городі або куплених на ринку.
Спочатку основними інгредієнтами були помідори, перець, зелена цибуля, маслини, варені яйця і кілька філе анчоусів - тунець в олії з'явився пізніше. Сила цієї страви в її простоті: жоден з інгредієнтів не готується, за винятком варених яєць!
З часом, а особливо з моменту появи на паризьких, а потім і на міжнародних столах, рецепт еволюціонував. Іноді додають стручкову квасолю, картоплю, навіть рис, огірки або оцет, що регулярно викликає суперечки серед ніццьких пуристів.
Тож, чи є у вас настрій для салату "Цезар " або салату "Нісуаз", ось найкращі місця в Парижі, де їх можна з'їсти!
Red Sauce - справжній італо-американський ресторан, який подає смаколики в Парижі
Італійсько-американські страви в чистих традиціях закладів з червоним соусом, декор, що нагадує стрибок через Атлантику, і меню, яке пропонує неперевершене співвідношення ціни та якості та оригінальність: ласкаво просимо до Red Sauce! [Детальніше]
Maison Blossom, ресторан у саду готелю Sofitel Paris Le Faubourg, робить французький поворот
Чарівна зелена обстановка в самому серці Парижа та французьке меню від шеф-кухаря Крістофа Шоттена - ось що вас чекає в Maison Blossom, ресторані готелю Sofitel Paris Le Faubourg. [Детальніше]
Фріда, мистецький та буколічний ресторан у готелі Maison Barrière Vendôme
У 5-зіркового бутік-готелю Maison Barrière Vendôme є добре збережений секрет: ресторан Frida, розташований у чарівному зеленому внутрішньому дворику, далеко від міського шуму. [Детальніше]
L'Hôtel Particulier Montmartre, ресторан із затишною буколічною терасою
Шукаєте безтурботності, спокою та зелені в самому серці Парижа? Завітайте до ресторану та прихованих терас у садах готелю Hôtel Particulier Montmartre, по-справжньому буколічного та конфіденційного місця в самому серці 18-го округу. Колишня резиденція Hermès, це секретне місце, до якого можна потрапити через пасаж Роше де ла Сорсьєр, запрошує вас відкрити для себе розкішний сад, вишукану бістрономічну кухню та коктейль-бар протягом усього літа. Відкрито щодня, зі сніданку до вечері, включаючи пізні сніданки та коктейлі. [Детальніше]
Temple & Chapon, адреса Мелані Серре в нью-йоркському стилі в експериментальному готелі Marais
На розі вулиць Темпль та Шапон шеф-кухар Мелані Серре відкрила ресторан у нью-йоркському стилі в готелі Experimental Marais. І це дуже приємно. [Детальніше]
Cocoricains, нарешті якісне американське бістро в Парижі!
Нарешті! Справжнє американське бістро, на яке чекав Париж, - це Cocoricains, яскрава адреса за два кроки від Великих бульварів, якою керують двоє друзів-франко-американців. [Детальніше]
Buvette Paris, кухня в стилі бістро та коктейлі протягом усього дня
Молодша сестра нью-йоркської адреси, Buvette Paris, працює цілий день, пропонуючи класичні страви бістро, пізні сніданки та тост-коктейлі. [Детальніше]
Cali Sisters, каліфорнійський стіл безперервного обслуговування в Парижі
Теплий каліфорнійський бриз віє у 2-му окрузі Парижа. Cali Sisters - це вишукана адреса, вигадана Капуцином і Жюльєттою Віган, яка ставить Каліфорнію в центр уваги в будь-який час доби. [Детальніше]
Бістро Подіум, святковий ресторан Гленна Віеля та Bistrots Pas Parisiens
Les Bistrots Pas Parisiens на чолі з Хакімом Гауауї та Стефаном Ротенбергом відкривають свій перший святковий ресторан у 15-му окрузі: Bistrot Podium, де шеф-кухар Гленн Віель створив смачне та затишне меню. Тож у вас буде чим насолодитися, поки ви святкуєте! [Детальніше]
Brasserie Valma, смачний і доступний провансальський ресторан на каналі Сен-Мартен
Настільки ж смачна, наскільки і доступна за ціною, Brasserie Valma вже є обов'язковим пунктом для будь-якої успішної прогулянки берегом каналу Сен-Мартен. [Детальніше]
Ralph's, ресторан у Сен-Жермен-де-Пре для американського обіду або бранчу
Ralph's, відомий американський ресторан у Сен-Жермен-де-Пре, пропонує затишний інтер'єр і зелену терасу, де можна насолодитися справжньою американською кухнею, а влітку - вишуканим пізнім сніданком у стилі гурманів. [Детальніше]
Cali Uptown, ресторан сестер Калі в 10-му окрузі
Cali Uptown - це ресторан, яким керують сестри Калі, і який переносить нас до Палм-Спрінгс, щоб скуштувати класичну каліфорнійську кухню - здорову, але не тільки! [Детальніше]
Куточок Луї, ресторан і тераса в 10-му окрузі
Кожного четверга ми ходимо в Loui's Corner, щоб насолодитися прекрасною сонячною подвійною терасою, випити коктейль, послухати музику, а потім поїсти простих, але щедрих страв у нью-йоркському стилі. [Детальніше]
Знайдіть розташування всіх цих адрес, натиснувши на карту внизу статті
