Пастрама, яку часто асоціюють з єврейською культурою Нью-Йорка, пройшла довгий шлях, перш ніж опинилася між двома скибочками житнього хліба. Пастрама походить з Румунії і була натхненна пастрамою- методом консервування м'яса шляхом засолювання, сушіння та копчення.
У 19 столітті , з імміграцією євреїв-ашкеназі до Сполучених Штатів , ця технологія перетнула Атлантику і трансформувалася під впливом американських смаків. Пастрамі, яку ми знаємо сьогодні, зазвичай готують з яловичої грудинки, маринують у суміші спецій (чорний перець, коріандр, часник, паприка тощо), коптять, а потім готують на пару, щоб отримати текстуру, яка тане в роті.
Потім він став фірмовою стравою нью-йоркських делікатесів, де ви замовляєте щедрий сендвіч, часто переповнений тонкими, соковитими скибочками. Найлегендарніша адреса? Katz's Delicatessen на Мангеттені, увічнена у фільмі " Коли Гаррі зустрів Саллі", де пастрамі панує з 1888 року.
Сьогодні пастрамі - улюблена страва далеко за межами США. У Парижі ви знайдете її в сендвіч-барах, модних бранчах і делікатесних закладах, які іноді змінюються, але завжди залишаються вірними щедрому, пряному духу, який зробив її такою популярною. Ось найкращі місця, де можна з'їсти бутерброд з пастрамі в Парижі!
Арманде Лепік, незалежна м’ясна лавка на Монмартрі
Після успіху Арман Монтмартр, Марго та Себастьян відкривають Armande Lepic — затишну закусочну з вивізкою, розташовану на піднесеній вулиці Лепі. [Детальніше]
Mensch Deli: вулична їжа, яка подорожує між Нью-Йорком, Східною Європою та Канадою в 9-му окрузі
Якщо ви подорожуєте між Нью-Йорком, Східною Європою та Канадою, вам варто зупинитися в Парижі, в 9-му окрузі, в Mensch Deli, де Леа та Саша знову пропонують свій погляд на американські сендвічі з ашкеназьким впливом, з домашніми рогаликами та латке. [Детальніше]
Les Amoureuses Bis, чудовий винний бар та їдальня в підвалі Les Amoureuses
Команда Amoureuses відкриває свою молодшу сестру, Les Amoureuses Bis, винний бар, де зібрані якісні закуски та вишукані вина. [Детальніше]
Зінзін, молодший брат Гаргуй у дуже неслухняній версії середземноморського сендвіча
Наслідуючи свою старшу сестру, Gargouille, Zinzin пропонує середземноморські страви в абсолютно неслухняній сендвіч-версії. [Детальніше]
Florence Kahn, приголомшливий єврейський заклад в Маре, який не постарів ні на день
Справжній стовп ашкеназької культури та автентичний єврейський заклад у Маре, Florence Kahn не постарів ні на день з 1988 року і досі пропонує неперевершену насолоду. [Детальніше]
Deli by Melt, нью-йоркські делікатеси та бутерброди з копченостями в Les Halles
Атмосфера нью-йоркських делікатесів та бутерброди з копченим м'ясом у Deli by Melt, у самому серці району Галлес. [Детальніше]
Alfi, якісні сендвічі та гарний настрій у Маре
У Alfi сендвічі готують із щедрістю та добрим гумором, як у справжньому нью-йоркському делікатесному закладі. З тією лише різницею, що це в Маре! [Детальніше]
Meshuga, делікатес за два кроки від Люксембурзького саду
На Лівому березі, за два кроки від Люксембурзького саду, з'явився новий делікатес: "Мешуга" та її сендвічі в нью-йоркському стилі! [Детальніше]
Noo-York: хороші, органічні американські хот-доги та рогалики
У районі Маре, за два кроки від Центру Помпіду, є лише одна адреса для любителів хот-догів: Noo-York. За адресою 46 rue des Gravilliers ви знайдете домашні хот-доги, рогалики, молочні коктейлі та десерти, виготовлені з органічних та сезонних продуктів, і все це за низькими цінами! [Детальніше]
А також: Will's Deli, Schwartz's Deli, The Smoked Meat, Adriana et Margot
Знайдіть розташування всіх цих закладів, натиснувши на карту внизу статті.
Паризькі делікатеси, ресторани-кейтеринг для бенкету в нью-йоркському стилі
Нью-йоркські делікатесні ресторани, делікатеси та кейтерингові компанії перетнули Атлантику і опинилися в Парижі. Бутерброди з пастрамі - ваші! [Детальніше]
Паризькі делікатеси, ресторани-кейтеринг для бенкету в нью-йоркському стилі
