Canard & Champagne : повернення сезону із витонченим смаком під скляною дахою

Passage des Panoramas повертає колишню пульсацію вересня: Великі бульвари знову вриваються в свій ритм, театр des Variétés відкриває сезон, Grand Rex і музей Grévin знову приймають свою публіку. Canard & Champagne опиняється в центрі всього цього, у будівлі віком у двісті років.

Усе тут формуємо навколо французької качки, вирощеної на відкритому повітрі. Фуагра, магрет (качина грудка), конфітована стегна, розпушене м’ясо — кожен шматок має свою окрему технологію приготування, підібрану під його природні особливості. А навпроти — карта шампанських від малих виробників до великих maisons, які дбайливо зберігають свої лози.

Бургер із розпашеного качиного м’яса — надійний вибір на обід

Якщо обрати одну страву на початок сезону, це саме вона. За 18 €, Pulled Duck Burger поєднує м’яку бриошову булку, роздроблену качку на волокна, ніжний лук-чатні, домашній соус з чеддером та димку від качиного філе. Подається із домашньою картоплею-фрі.

Для днів, коли повернення варте компенсації, доплата фуа-гра, обсмажена на сковороді, +7 € повністю трансформує страву.

І для тих, хто обідає за годину: меню Fast Duck за 20,50 €, розроблене з урахуванням темпу офісів району

В меню ресторану представлена качка у всіх її видах, з широким розмаїттям страв, які відображають справжній досвід, вкладений в цей винятковий продукт.

У закуску фуа-гра подається у двох версіях: традиційна з цибулевим чатні та обсмажена на сковороді з яблуками — дійсно солодко-солоний смак. Поруч — терін та рілет, які зігрівають душу, а салат із сукріном, пікільйос та цибулею Бул-де-Ліль додають трохи свіжості.

Щодо страв — класика тримає лідерство: грудка качки магрет і стегно, запечене у власному салі. Є й більш несподівані пропозиції — бургер, звісно, та парментьє з подрібненою качиною м’якоттю, саме той вид страви, який із задоволенням знову відкриваєш, коли темні вечори вкорочуються.

На десерт заклад тримає курс на перевірені хіти: шоколадна муса за стилем Бокюза, чизкейк із фісташками, деструктурований лимонний тарт із сорбетом лимон-базилік.

Поєднання качки й шампанського задумане так, щоб підкреслити кожну страву: фуа-гра з витриманим шампанським, запечена грудка качки з Blanc de Noirs, стегно качки, повільно тушковане в конфі, та парментьє з качки з шампанським рожевим. Кожна бульбашка приносить свіжість, інтенсивність та баланс, перетворюючи ваш обід на гастрономічне дійство у Парижі.

Хоча поєднання качки та шампанського не завжди вважається класичним союзом за пуристами, Canard & Champagne ставить ставку на сміливість та інновацію. Тут руйнують стереотипи, пропонуючи новий підхід, що здатен здивувати та зацікавити. Мета? Дати кожному гостю унікальний смаковий досвід, де традиція зустрічається з сучасністю, а радість відкриття переважає над усталеними нормами.

Поєднання смаків: як правильно поїсти

Фуа-гра & шампанське Brut колекційне
Ніжність фуа-гра гармонійно зливається з колекційним шампанським Brut: структура і глибина напою надають вишуканості, не переважаючи м’яку текстуру страви.

Запечений магрeт з качки & Champagne Blanc de Noirs
Виготовлений винятково з темних сортів винограду (Pinot Noir та/або Meunier), Blanc de Noirs додає м’якість і інтенсивність, відгукуючись у соковитому м’ясі магрета, водночас освіжаючи небо завдяки тонкому ігристому характеру.

Качине стегно конфi & Champagne Extra-Brut
Зі своїм насиченим, конфітюваним характером качине стегно потребує vivакого, різкого шампанського на стилі Extra-Brut. Його напруга в роті вирівнює багатство страви.

Парментьє з качки & Champagne Rosé
Невеликий виноградарський відтінок та нотки червоних фруктів у рожевому шампанському вдало підкреслюють розпушене м’ясо качки, додаючи страві фруктовий та освіжаючий штрих, що зігріває.

Десерти & Champagne Demi-Sec
Для фіналу з солодкою ноткою demi-sec шампанське з бриошевими та медовими ароматами гармонійно підкреслює шоколадну мусу та флотаючий іль-флот десерт, не затираючи солодкість цукром.

Історичний та елегантний антураж

У двохстовічній будівлі ресторан пропонує:

• Тераса з видом на Passage des Panoramas,
• Елегантна головна зала, дань французькому кіно,
• І інтимний підвальний зал, ідеальний для приватних заходів.

Гостинність тепла та професіоналізм персоналу перетворюють кожен візит на винятковий момент, присвячений качці у Парижі.

Онлайн-резервування або за телефоном 09 83 30 06 86