У ресторані Гастона осінній сезон крутиться навколо стейка із ребра яловичини.

За кілька кроків від Бро́шан та Пон Кардине Гастон увійшов у звичний ритм 17-го округу, не потребуючи витівок. Сарафанне радіо запрацювало самостійно, підхоплене мережею, і зосередило увагу на одному — на реберному стейку на кістці. Таку адресу радять колезі у понеділок вранці.

У кухні Максім Альяно, який зокрема попрацював на кухні у Елен Дарро, презентує щедру й точну кухню, повністю домашнього приготування, з увагою до сезону та походження продуктів. Інтер’єр дотримується тієї ж логіки: лаконічний, теплий, без пафосу.

Що зміниться з початком сезону: стіл знову стане більшим

Вересень — місяць зустрічей. Групи знову збираються, команди збираються повним складом, сім’ї повертаються додому. Меню Гастона створене саме для цього: воно побудоване навколо страв на спільне частування.

М’ясо від Metzger, відомої бістрою-майстерні з 1930 року, проходить через камеру витримки. Ребро-й на кістці — справжня зірка закладу, яке різають прямо посеред столу. Поруч — L-Bone нормандський, витриманий для вечері удвох без жодних зрачень, а також томагав Wagyu — коли нагода дійсно цього вимагає.

Закуски: від затишку до несподіванки

Два стилі поєднуються в одному меню. Класичний — запечений кістковий мозок з тостами під петрушковим маслом — саме те, чого очікуєш на старті вересневого обіду. І несподіваний — равлики в темпурі, хрустка скоринка яких докорінно переосмислює це блюдо.

Між ними — артишокове серце, подане з витонченою ніжністю, та кальмар із свіжістю, гармонійно збалансований — для тих, хто ще не попрощався з літом.

Меню залишає місце для чогось іншого: куряче філе з фермерського господарства, карамелізований баклажан, стейк лосося в коржі тандурі. Постійні гості знову повертаються до їхніх фаворитів — яловичий тартар, нарізаний ножем, та бургер, який ніколи не розчаровував никого.

Гарним сюрпризом лишається восьминіг, швидко обсмажений, із chimichurri, поданий із ретельно приготованими овочами — така подача переконує і тих за столом, хто не прийшов за яловичиною.

Навколо — механіка бістро: домашня пюре, картопля фрі, сезонні овочі, соус беарнез або чимічуррі, і вміле збереження смаку під час готування. Саме тут оцінюють якість м’ясного закладу.

І на завершення — м’яко

Десерти дотримуються тієї ж лінії: перевірені часом класики, бездоганно виконані. Brioche perdue — справді насичений смак, baba au rhum — щедрий, moelleux au chocolat і glace pistache. Такі десерти якраз для того, щоб завершити вечерю після повернення, не хочеться зразу підійматися з-за столу.

Натхненний природою та автентикою, декор ресторану відображає необроблений, живий дух.
Дозвольте собі спокуситися теплою, дружньою атмосферою. Якщо ви поціновувач смачної їжі та м'яса, Гастон відчиняє перед вами двері свого ресторану, де зустрічаються доброзичливість і смак. У тверезій, сучасній обстановці вас тепло зустріне наша пристрасна команда.

Зрештою, нове меню підтверджує усе добре, що ми думаємо про Gaston: щирий заклад, вимогливий у якості, де м’ясо — цар, але ніколи не буває нудним. Надійна позиція на 17-му окрузі, яку варто відвідати без зволікань.

Gaston працює щодня, з 12:00 до 14:30 і з 19:00 до 22:30. Не соромтесь забронювати столик заздалегідь!

Онлайн-бронювання або за телефоном 01 46 27 49 89