Розташований на вулиці Папільйон у 9-му окрузі Парижа, Trigo — це затишна маленька закусочна з франко-бразильською вуличною кухнею та власною ідеєю, яку заснувала відома шефа Ághata Le Lay і Дані Богоричин. Домашні сендвічі, сезонні рецепти та взаємопов’язані кулінарні впливи роблять цю нову гастрономічну точку дуже привабливою. Відкрито з понеділка по п’ятницю до обіду.
Trigo ('пшениця' бразильською) відзначає хліб, спільність та кухонне різноманіття. Тут немає тропічного фольклору або яскравих кліше: сучасний дизайн, розроблений студією Pietra + Weiss, побудований на чітких лініях і витонченій сучасній естетиці.
За кермом, якщо Дані дбає про справи з Бразилії, то Ághata самотужки тримає все в рукам щодня. Після роботи у рекламній сфері вона вирішила змінити напрямок і присвятити себе кухні, приїхавши до Франції сама та одночасно навчаючись французької мови і технічним навичкам під час кулінарної освіти.
Що вирізняє цю шеф-кухарку із дзвінким акцентом, так це її сонячна енергія та неймовірна наполегливість. Вона сама керує всім — від роботи на кухні до зустрічі гостей, готуючи страви для відвідування на місці або для виносу, не маючи у штаті других працівників.
Меню Trigo навмисне коротке і зосереджене навколо тільки трьох сендвічів, які становлять душу закладу, до яких недавно додався сезонна страва дня (на нашому відвідуванні — свинячі отії зі соусом BBQ; 16,50€). Сендвіч Bauru сам по собі є справжнім відображенням бразильського духу Trigo.
Народжений у Сан-Паулу, цей національний сендвіч поєднує домашній ростбіф, конфітуровані помідори, огірки, моцарелу та майонез. Після грилю він подається гарячим, з тягучим сиром, який тече, — у кожен укус закладена вся смакова багатство цієї країни Південної Америки. Булочка вироблена сусідами з Union Boulangerie, а все інше — домашня робота. За 11,50€, як і інші сендвічі, він є безсумнівним улюбленцем.
Проте й французький вплив тут і там просочується у страви, не знищуючи при цьому спогади про бразильські кулінарні натхнення шеф-кухаря (це не ф’южн-кухня!). Наприклад, цей бутерброд із смаженим куркою із майонезом з карамелізованою цибулею, кисло-солодкою морквою і шпинатом. Також пропонується сезонний бутерброд, який наразі наповнений грильованими плеуротами, але не обов’язково є вегетаріанським.
Гарнири свідчать про увагу до дрібниць, як видно з цієї салату на закуску (5€), що складається з гарбуза та моркви, просочених медом і кунжутом, пасти орзо, сиру комбі, молодого шпинату та міксу насіння — просто, але з тонким смаком і вмірною увагою до деталей.
Десерти готуються на місці, свіжі й безпосередньо перед подачею. Домашній маскарпоне з насінням чіа, у поєднанні з грушевим компоте і хрусткою крихтою — це легкий і одночасно смачний варіант, а також до меню може бути доданий класичний торт дня, залежно від натхнення шеф-кухаря. Ціни? Орієнтовно 20€ за меню з двома стравами: закускою та основною або основною та десертом. Також можна обрати< a href="/uk/de-isti-v-parizhi/restoran/guides/177928-de-poisti-mense-15-evro-pariz-poradi-nedorogi-restorani-dostupni"> сендвіч за 15€, що йде з додатковою закускою або десертом.
Теплота бразильської кухні та гостинність у Парижі!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Місце
Пшениця — один із найважливіших сільськогосподарських культур у світі, яка забезпечує основу для виробництва хліба, макаронних виробів та багатьох інших продуктів. За останні роки її вирощування переживає як підйоми, так і спади, відзначаючись змінами у технологіях, екології та світових ринках.
9 Rue Papillon
75009 Paris 9
Планувальник маршрутів
Офіційний сайт
www.instagram.com
