У Парижі, неподалік від Вольтєра, Claudine пропонує оновлений погляд на вуличну їжу у вигляді сандвічів середземноморського стилю, так званих “slowdwichs”, приготованих із тривалим томленням м’яса кілька годин.
Не варто зводити Claudine лише до простого бару. На відміну від деяких чуток, заклад має справжню залу в глибині і навіть приватний простір на другому поверсі. Крім того, ресторан відкритий для обідів, але і для вечерь з четверга по неділю.
Концепція Claudine базується на одній простій істині: дати час часу. Тут м’ясо повільно томиться, і саме цьому процесу заслуговує на особливу увагу їхній класичний сендвіч. Натхненний рецептом, переданим Клодінєю, бабусею засновника, він гордо пропонує насолодитися ягнячим гомілкою, запеченою 8 годин із 12 спеціями.
Колись його подавали з манною крупою та запеченими перецьовими компотами, і він наповнював весь будинок ароматами, згадує онук. Сьогодні він з’являється у вигляді хліба з манною крупою, спеціально створеного для цього закладу місцевим художнім пекарем. Що стосується асортименту, цей ресторан віддає перевагу високій якості та коротким ланцюжкам поставок з органічною продукцією від місцевих фермерів — від домашнього курячого м'яса до пасовищного ягняти.
Начинка не приховаєсь. М'ясо ніжне та насичене ароматами, щедра шацька, домашній йогуртовий соус... Смак сендвіча вражає своєю збалансованою силою, теплими спеціями та довгим посмаком. За 13€ у вигляді сендвіча (16,50€ у порції з кускусом поруч), цифра «задоволення-ціна» виявляється неймовірною.
Якщо щедрість тут уважається явним плюсом, то такий широко наповнений сендвіч може стати справжнім викликом, коли їсти його на ходу. Тому краще вгамувати Апетит і сідати з ним за стіл, щоб уникнути малоприємної плями на сорочці!
Щодо інших рецептів Закладу, меню залишається незмінним. Три сендвічі, більше нічого. Це свідомий вибір, адже хоча деякі постійні клієнти району могли б мріяти про новинки, Клодін обирає стабільність — як його улюблений кебаб, який стає щотижневим чи щомісячним ритуалом.
Новинка slowdwich пропонує варіанти з куркою, запеченою протягом 4 годин (11€ у вигляді сендвіча, 14,50€ у тарілі), а також вегетаріанський варіант. Зимою тут подають гарбуз та джекфрут, влітку — баклажан і джекфрут (10€ за сендвіч). Важливо, що вся м'ясна продукція є халальною, а кожен рецепт можна замовити у вигляді тарілки з супроводом із пшеничної крупи або кускусу.
У якості доповнення можна замовити міні-картоплю гренаїль із домашнім кетчупом або салат із нуту з медом і сиром (4€). А на десерт — шоколадний фондан, що розчинив наші серця!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Місце
Клодін
53 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
Офіційний сайт
www.claudine-slowdwich.com
