Ресторан із відкритою кухнею: путівник

Eskal — гастрономічний і мандруючий заклад Александра Шамбата, який зводить з розуму справжніх гурманів

Неподалік від вокзалу Сен-Лазар Eskal вдалося створити справжній подвиг: авторська гастрономія, яка водночас творча, зрозуміла та глибоко щира. За кермом шефа Олександра Шамбата цей перший заклад уже утверджується як одне з найяскравіших відкриттів року у Парижі.

Мерсін — нова перлина турецького стріт-фуду в Парижі

Після того як він допоміг популяризувати берлінський кебаб у Парижі завдяки Gemüse, Ноє Лазар повертається з Mersin — закладом, повністю присвяченим турецькій стріт-фуді. У меню: донер, мезе, а головне — тантуні, specialty, яка в столиці ще майже невідома.

Манґра: французько-малайський гастрономічний ресторан, за яким варто слідкувати уважно

З відкриттям Mantra, французько-малайзького гастрономічного ресторану у 9-му районі Парижа, шеф-кухар Маногеран Шаситаран робить довгоочікуваний повернення в столицю. Тут він представив кулінарну гармонію змішаних традицій: від високої кухні до яскравих малайзійських ноток. Це заклад, який незабаром може зайняти міцне місце у списку найкращих ресторанів міста.

Альянс, дві зірки Мішлен у Парижі — гастрономічний ресторан із щирою та делікатною кухнею

Нещодавно удостоєна другої зірки Мішлен, ресторан Alliance впевнено закріплює за собою репутацію однієї з найбільш поетичних закладів у Парижі. За цим визнанням стоїть історія вірності, точності та емоцій, яку створює тандем кухарів, чия взаємодія проявляється у кожній дрібниці.

Масаїкута, гастрономічний ресторан шеф-кухаря Масахіде Ікути, прагне здобути свою першу зірку.

З відкриттям ресторану Masaikuta японський шеф-кухар Масахіде Ікута вперше відкриває заклад у Парижі під своїм ім’ям. Це гастрономічний ресторан високого рівня, де французький та японський вплив зливаються у вишуканих стравах, щедро наповнених ароматами морепродуктів і свіжих морських делікатесів.

Тріго, бразильський заклад у Парижі, де подають домашні сендвічі з непереборними смаками

У 9-му окрузі відкрився Trigo — яскравий заклад з ф’южн-стreet-фудом у французько-бразильському стилі, створений шеф-кухарем Ághata Le Lay. Тут майстерно поєднують кулінарні традиції Сан-Пауло та французький вплив у смачних сендвічах, від яких важко відірватися.

Vivide — це гастрономічний ресторан, що повністю базується на рослинних страв, від команді, яка стоїть за Pristine

Мішель Прімк і Жеремі Гросдидьє представили свій другий проект — рестора́н Vivide у районі Пігаль. Знову ж, у центрі уваги — овочі, подані із витонченістю, але у більш високій гастрономічній стилістиці, ніж у їхньому попередньому закладі Pristine.

Кафе «Кафе де л’Узін», схований у затишному закутку, відкриває свої груди в колишній взуттєвій фабриці на Бельвілі — місці, де кожен може насолодитися атмосферою ремісничої історії і смачними стравами від Аліс Арну.

Знаходячись у старій взуттєвій фабриці Spring Court у Бельвілі, Cafe de l’Usine пропонує смачну кухню без зайвого пафосу. Шеф-кухарка Аліс Арну створює коротке, але різноманітне меню, доповнене унікальним індустріальним інтер’єром, якого мало в Парижі.

Nobisan, чудовий японський ресторан, що спеціалізується на делікатних темакі в районі Маре.

Після handroll ресторатор Томас Моро береться за інший тотем японської кухні, temaki, в ресторані Nobisan у районі Маре. Ця вишукана адреса є справжнім успіхом.

Фінка (колишня Datsha), південноамериканська кухня від відомого колумбійського шеф-кухаря Естебана Салазара

Колись відомий під назвою Datsha, цей експериментальний ресторан із прихованим баром перетворюється на Finka за ініціативи видатного колумбійського шеф-кухаря Естебана Салазара.

Пантобагет, притулок для естетів, що поєднує баскський та корейський смаки у 18-му окрузі

У кулінарно-музичній крамниці Pantobaguette у 18-му окрузі новий шеф-кухар за плитою. Хоча засновник Антонен Жирар завжди поруч, Родольф Граффен тепер має карт-бланш на втілення своїх натхнень, які варіюються від країни Басків до Кореї. Це шлюб, укладений на небесах.

Ресторан Alan Geaam, зіркова обстановка шеф-кухаря та його вишукана кухня з м'яким ліванським акцентом

У самому серці тихого містечка за два кроки від Етуаль, шеф-кухар Алан Гіам представляє гастрономічну кухню, увінчану зіркою, яка вшановує його ліванське коріння і водночас віддає данину поваги вишуканій французькій високій кухні.

Mazmez, смачний ліванський ресторан, яким керує Хьюго Данагезіан, він же @pari_beyrouth, у Парижі

Якщо ви стежили за пригодами Уго Данагезяна, відомого як @pari_beyrouth, у соціальних мережах, то будете раді дізнатися, що він нарешті відкрив свій ліванський ресторан у Парижі... і він має успіх!

Дамбо та його чудові бургери, як і раніше, обов'язкові для відвідування в Парижі

У "Дамбо" бургери готують свіжими і з розплавленим сиром, як у США!

Le Boréal, казкове відповідальне кафе-бістро, яким керують Філіппін Жайле та Чарльз Нейерс (Top Chef 2025)

Кафе вранці, бістро в обідню перерву та ввечері, бранч на вихідних - Le Boréal є ідеальним рішенням для всіх ваших бажань. Шеф-кухарі-засновники закладу, Філіппін Жайле та Чарльз Нейерс, беруть участь у шоу Top Chef 2025.

Сторінки, делікатна адреса, відзначена зіркою Мішлен, вкрита вишуканими японськими штрихами

Витончено поєднуючи французькі продукти та японські техніки, ресторан Pages, відзначений зіркою Мішлен, влучає в саму точку, з делікатним дотиком.

Takuto, елегантний ресторан ручних ролів під керівництвом японського шеф-кухаря Такуя Ватанабе

Takuto, ресторан суші-майстра Такуя Ватанабе, запрошує їсти свої ніжні рибні хенд-роли стоячи. Пропозиція на винос ідеально підходить для пікніка на природі.

У Trou Gascon шеф-кухар Сара Шугне-Струдель очолила колишню твердиню Алена Дютурньє

Немов фенікс, паризький заклад Au Trou Gascon шеф-кухаря Алена Дютурньє, що отримав зірку Мішлен, насолоджується другим диханням під керівництвом шеф-кухаря Сари Шугне-Струдель.

Левен, курдська вулична їжа у вогні

Відправляйтеся в подорож на Близький Схід у Leven, новий курдський кіоск вуличної їжі в Sentier.

Джинчан Йокочо, японський притон каррі в Парижі

Після успіху Jinchan Shokudo франко-японське подружжя Альбан та Мійо Какаце знову повертаються до цієї справи, відкриваючи нову ізакаю Jinchan Yokocho, де можна наїстися заспокійливого японського каррі.