Дамбо та його чудові бургери, як і раніше, обов'язкові для відвідування в Парижі

За мінімалістичним фасадом - такий же мінімалістичний інтер'єр: з динаміків лунає американська музика, кілька високих стільців і велика стійка з нержавіючої сталі, на якій лежить (дуже коротке) меню, що задає тон: чізбургер (10 євро), вегетаріанський бургер (13 євро), картопля фрі (4 євро). І це все, що тут є.

За Dumbo стоять два ентузіасти вуличної їжі, Шарль Ганем і Самуель Натаф. У 2019 році, коли ідея Dumbo формувалася в їхніх головах, вони не хотіли відкривати ще одну класичну бургерну в столиці, а скоріше хотіли повернути до Парижа особливу техніку приготування, яка прийшла прямо зі Сполучених Штатів і була відносно невідомою у Франції на той час: смеш-бургер.

Це бургер, який готується з м'ясної котлети, роздавленої на розпеченій с коворідці, щоб зробити її тонкою та хрусткою, зберігаючи при цьому соки та смак - технологія, що використовує знамениту реакцію Майяра. Відтоді Dumbo користується великим успіхом, відкривши щонайменше чотири паризькі заклади: перший - на Пігаль, потім - у Страсбурзі Сен-Дені, Оберкампфі та Маре.

Через 7 років після своєї появи у Місті світла, Дамбо продовжує тримати дистанцію між собою та більшістю паризьких гамбургерів. Рецепт настільки ж простий, наскільки і досліджений: два розбиті стейки вагою 65 г кожен, американський сир, нарізана сира цибуля, домашні мариновані огірки, гірчиця і кетчуп, загорнуті в м'яку підсмажену картопляну булочку.

Щодо вегетаріанського смеш-бургеру, то про його шанувальників добре подбали, адже м'ясний фарш (суміш насіння, овочів та сої) чудово виконує свою роботу і смажиться на планчі так само добре, як і його м'ясний аналог. Зверніть увагу, що обидві заготовки розбиваються на одній планчі, але на великій відстані одна від одної.

Усередині цього вегетаріанського шедевру - два фальшиві стейки, американський сир, що тане, нарізана сира цибуля та салат айсберг, домашні мариновані огірочки та секретний соус, який ревно охороняється. Знову ж таки, бургер тане в роті, не будучи надто жирним,"м'ясо" хрумке, як справжнє, і все це - гостре і смачне, в супроводі хрусткої, не надто солоної картоплі фрі.

На відміну від Pigalle, в Oberkampf є високі стільці, щоб сидіти і їсти біля прилавка, що є справжнім плюсом, а персонал особливо привітний.

Тож наступного разу, коли у вас виникне спокуса з'їсти бургер у McDonald's за десяток метрів звідси, подумайте про те, щоб витратити майже ту саму ціну на якісний смачний бургер у Dumbo, зроблений зі свіжих продуктів і з'їдений у процесі приготування!

Де в Парижі можна смачно поїсти смеш-бургер? Наші хороші адреси
Вже кілька років поспіль у Парижі спостерігається тренд на вуличну їжу: на нашу радість, гамбургер "smash burger" з'являється в меню всіх хороших бургерних, що дуже радує. Ось найкращі адреси! [Детальніше]