Шанувальникам вуличної їжі довелося попрощатися з FTG, вуличною їдальнею шеф-кухаря Грега Маршана, на зміну якій у новому році прийшов... новий стіл шеф-кухаря під назвою Altro Frenchie! Раніше відомий своєю кухнею з англосаксонським впливом, новий ресторан Грега Маршана розкриває його беззастережну любов до італійської кухні.
Ще один італійський ресторан у Парижі, запитаєте ви? Це було б неправильно, якщо б ви не знали ніжного божевілля французького шеф-кухаря, який вливає в кожен свій ресторан ту маленьку " je-ne-sais-quoi ", що робить їх унікальними. Далекий від традиційної італійської тратторії, Грег Маршан прагне зламати коди трансальпійської гастрономії та вільно переосмислити cucina italiana з сучасним лондонським та нью-йоркським впливом, якого він набув на цьому шляху.
Ось чому антипасті (смажені артишоки з сиром пармезан, горохом, квасолею, артишоками та спаржею ) користуються у нас такою популярністю; віньярола з гороху, квасолі, артишоків та спаржі), паста - очевидно свіжа та з місцевих продуктів, страви з cucina povera (дослівно "бідної кухні") набувають родзинки завдяки благородним інгредієнтам (лінгвіне з крабом та бісквіт з морських огірків), а сезонне морозиво (наразі фісташкове "Бронте", полуничне "Гарігетта" та "Страччіателла") освіжає піднебіння.
З нашого боку - піца з помідорами, рікоттою та нью-йорком (14 євро), яку ми з радістю розділили, досить переконлива порчетта тоннато у стилі вітелло (14 євро), тушкована риба-чернець з анчоусами та розмарином (36 євро) і наш фаворит обіду - гнуді з рікоттою, смаженою шавлією та фундучним маслом (21 євро). Тепер наша єдина мета - роздобути рецепт шеф-кухаря Маршана.
У келихах вільно течуть чисті італійські та середземноморські марочні вина, класичні коктейлі - Негроні де-юре - і більш несподівані, що поєднують саке з юзу на кшталт лімончелло. Ідеальний час, щоб перейти до десертів - чудових, з панна-коттою з ревенем і граппою (€12) та кростатою з полуницею і п'ємонтським фундуком (€14), які очолюють список.
Само собою зрозуміло, що це одне з нових місць, яке варто відвідати, і яке ви повинні відкрити для себе негайно. За обід протягом тижня розраховуйте заплатити 27 євро за стартер/основну страву або основну страву/десерт, і 32 євро за повне меню.
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
