Ось адреса, яка ідеально вписується вмайбутнє гастрономії в часи кліматичних змін. У Le Rigodon французька кухня проста і сезонна, але, перш за все, добре приготована з використанням фермерських продуктів з коротких ланцюжків поставок.
За цим новим вишуканим рестораном стоїть Норман Кам Жусе, який втік зі світу готельних фінансів, щоб повернутися до фермерства та тваринництва - своєї першої дитячої любові, яку він успадкував від батька та їхніх спільних фермерських турів у Pays d'Auge.
Тож молодий власник відкрив Le Rigodon з усіма можливими запобіжними заходами, чи то з точки зору добробуту тварин, чи то справедливої винагороди дрібним незалежним виробникам, від яких продукція надходить в короткому ланцюзі, чи то вуглецевого сліду цього першого ресторану, чи то навіть етикеток - органічних, але не тільки.
Обідні меню мають конкурентоспроможні ціни - 19 євро за стартер/основну страву або основну страву/десерт, 25 євро за повне меню - доказ того, що можна їсти хорошу їжу, не витрачаючи багато грошей на рахунки. Саме завдяки короткому меню, яке постійно змінюється, та сезонним продуктам, які постачаються безпосередньо від виробників, Côme Jousset вдається утримувати ціни на низькому рівні.
В обідній час в меню представлені 2 закуски, 2 основні страви та 2 десерти від каліфорнійського шеф-кухаря Джини Маклінток, включаючи вегетаріанський варіант кожного дня - але не нудний. Заспокійливий грибний бульйон з цибулею-пореєм, салат з фенхелем, яблуком і кропом, лазанья з яловичиною, паста каламарата з шампіньйонами та каштанами, а також десерт зі збитого йогурту та фініків з кардамоном. Просте щастя.
І якщо простота в стравах, то те ж саме стосується і злегка сільського декору, з дерев'яними лавками з різнокольоровими подушками і старовинними картинами, без зайвої метушні. Тут ви можете насолодитися веселим тостом з келихом натурального, органічного або біодинамічного вина, обраного з 25 вин, ретельно відібраних Côme Jousset.
По неділях, з 11:30 до 16:00, ви можете насолодитися пізнім сніданком у фермерському будинку Le Rigodon (29 євро) з гарячими напоями, свіжовичавленими фруктовими соками, випічкою та різноманітними стравами нормандської кухні. Маленький самородок по сусідству!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Місце
Ригодон
10 Rue des Trois Bornes
75011 Paris 11
Ціни
Desserts : €8 - €12
Entrées : €9 - €12
Plats : €18 - €24
Офіційний сайт
www.lerigodon.fr
