Паста, так, але свіжа домашня паста, будь ласка! І це добре, тому що саме про це і йдеться в Sugo, новому ресторані свіжої пасти, дбайливо захованому серед безлічі азіатських адрес на вулиці Сент-Огюстен, в двох кроках від знаменитої вулиці Святої Анни.
І якщо ви ніколи не розуміли, чому гурмани їдять пасту в ресторанах, адже "ви можете приготувати її самі вдома, вона не коштує таких грошей", то ви будете раді дізнатися, що крім того, що тут пропонують домашню пасту, вона ще й доступна за ціною та у великій кількості. Всі хороші моменти!
За Суго стоїть Артур Дюмай, який навчався в готельній школі Лозанни та працював у найкращих палацах Лондона та Риму, і який відчув потребу повернутися до простішої, більш домашньої та, можливо, більш автентичної кухні. Після роботи в Eataly та Carboni's він відкрив свій перший ресторан під власним ім'ям, Sugo, щоб максимально використати рецепти, які він відкрив (і, перш за все, з'їв), живучи в Італії.
Це ресторан без зайвої метушні, але не без ідей, з назвою, яка нагадує про хороші страви, що потребують соусу. Що стосується інгредієнтів, то для власника було б немислимо, якби манка з твердих сортів пшениці, сир пекоріно, зацукровані помідори та мигдаль не постачалися з іншого боку Альп. Щодо моцарели, то Артур отримує її з паризької сироварні "Наніна"!
В меню à la carte простота - це порядок денний, з 5 постійними рецептами пасти, класика серед класики, але зроблена з максимальною автентичністю Віктором, другом дитинства Артура, який відповідає за кухню. Cacio e pepe (13 євро), sugo (10 євро), песто (14 євро), а також ніжна паста з рагу (15 євро) та паста аматрічіана (13 євро) з гуанчале, пекоріно та підсмаженим перцем, яка просто вражає уяву.
Але якщо ви прихильник пасти алла карбонара, вам буде приємно дізнатися, що вона все ще доступна раз на тиждень в меню à la carte (по вівторках, ми дамо вам знати!), в щотижневому меню ресторану. Великі апетити можуть спокуситися антипасті, наприклад, традиційною капонатою з баклажанами, кабачками, помідорами та каперсами (€10), але свіжі макарони - це справді самодостатня страва.
Після келиха вина або італійського лимонаду (€4), якщо у вас залишиться трохи місця, не оминіть увагою новенький фундуковий торт з щойно підсолодженим сицилійським фісташковим кре мом, маленьку хмаринку затишку. Крім того, тірамісу неодмінно задовольнить усіх ласунів.
Безсумнівно, що Sugo вже зарекомендував себе як місце, обов'язкове для відвідування на розі вулиці Святої Анни в Парижі!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
