Зберегти ту саму команду і почати знову! Через рік після закриття " Балагану " та його " веселого безладу" (з івриту), та ж сама команда у складі №10 Асафа Граніта, Томера Ланцмана, Дана Йоші та Урі Навона відкриває " Капару " на місці свого попереднього ресторану.
Окрім назви, кардинальних змін небагато: домашня гостинність залишається такою ж, як і раніше, весела атмосфера та левантійські делікатеси (паштет з печінки птиці) залишаються незмінними. Шеф-кухар Зоар Сассон тепер виконує роботи шеф-кухаря Ассафа Граніта, володаря зірки Мішлен , і це прекрасний вибір кастингу.
Фірмові страви " Капара " повертають нас до наших найкращих спогадів про відпустку у супроводі апетитних вин з найкращих виноградників Франції, Греції, Лівану і, звичайно ж, Ізраїлю.
Восьминіг, щотане в роті (18 євро) під горою нуту, селери та свіжої зелені, в стилі табуле, приправлений грейпфрутом у фламбеді та пряним соусом; тартар з тунця (16 євро), більш бістрономічний, ніж інші, з чіпсами з топінамбура; салат з фаттушу (24 євро) з грінками, фетою та сумахом. Свіжий, зелений, гострий, він просто ковзає.
У номері подають як гарячі, так і холодні страви: відбивні з ягняти (€34) з дуже гарним маші-шалотом - маленькою левантійською начинкою - з пшеницею фріке та молодими овочами; морський окунь під соусом харіра (не харісса; €26). Залежно від того, де ви візьмете тарілку, вас може пестити солодкість йогуртового крему в його найпростішій формі, або ж перемагати аперкот зеленого жуга.
Емоції настільки ж різноманітні, як і тоді, коли ви вмочуєте довгий хліб frenavon (9 євро), що подається теплим, у тахіні, жуг або подрібнені помідори. Обід завершується солодким мухалабіє з трояндою (11 євро), родзинками та кедровими горіхами, а також шоколадним мусом (14 євро), увінчаним підбадьорливою мжичкою з оливкової олії та флер де сел.
За обід розраховуйте заплатити €35 за закуску/основну страву або основну страву/десерт, або €40 за повне меню. Гарний настрій і щедрість за рахунок закладу!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
