Створіть свої персональні міні-шоколадні плитки під час майстер-класу в Mon Jardin Chocolaté

Насолоджуватися шоколадом — це заняття, яке ми всі дуже цінуємо! Але замість купувати його готовим, чому б не зробити його своїми руками прямо тут і зараз? Кілька парижських шоколатьє запрошують вас поринути у світ какао та його історії через майстер-класи у малих групах. У 14-му окрузі, недалеко від вокзалу Монпарнас, Карін організовує кілька разів на місяць ці веселі заняття, у результаті яких відчуваєш задоволення від створення чогось власними руками — і готовий сміливо ласувати своїми маленькими смаколиками.

[midroll]

Карін Дер створила Mon Jardin Chocolaté — свою ремісничу та органічну шоколадну майстерню у 2015 році. Зараз какао-боби, що використовуються тут, походять з острова Сао Томе та сертифіковані як органічні та справедливої торгівлі. Крім досвідченого майстер-класу у лабораторії вранці, ми взяли участь у творчому занятті, щоб зробити свої власні міні-шоколадки, за ціною 99 євро.

У дружній атмосфері, посеред магазину, ми обговорили наші відносини з шоколадом, перш ніж почути розповідь Карін про походження її какао, його перетворення та історію. Потім ми перейшли до деталей процесу, які виконаємо за два з половиною години, з приємною дегустацією. Після цього нам надягають косметичку і фартух — і починаємо працювати!

Карін вручить нам плитку її шоколаду, чорного або молочного, залежно від уподобань. Ми розбиваємо кілька квадратів і додаємо їх у вже розтоплений шоколад у лабораторії. Весь шоколад — 75% чорний та 38% молочний — тримають при строго визначеній температурі, щоб його можна було обробляти. Якщо не дотриматися цієї температури, шоколад втратить блиск.

Щоб додати шматочок шоколаду у форму (іншу половинку залишаємо на домашнє пригощання), потрібно ретельно перемішувати лопаткою близько до дна, щоб не утворювалися бульбашки — саме так, за технікою обважнення!

Навіть якщо деякі залишаються неповністю розтопленими, ми стараємося зробити якомога краще, після чого переливаємо масу у кулькову мішечку. Для тих, хто не дуже вміє працювати з випічкою — не біда, техніка досить проста і доступна!

Як тільки шоколад готовий, потрібно діяти швидко. Якщо ваші руки холодні, шоколад швидко охолоне і почне кришитися — тоді його знову потрібно розігрівати. Тим, хто має гарячу кров, робота простіша, хоча й може бути трохи розчаруванням, якщо у вас більше часу для акуратного заповнення форми.

Після перевертання форми для міні-шоколадок, її наповнюємо шоколадом по черзі і посипаємо декором для індивідуалізації виробів: кунжут, клюква, гарбузове насіння, фундук, кокос чи гречка. Миттєво додайте інгредієнти, поки шоколад ще не застиг — і вже готово!

Після наповнення все йде до холодильника. Поки там, ми пакуємо свої пам’ятні коробки, щоб принести додому або подарувати, індивідуально оформляючи упаковку. Залишився лише ретельно дістати наші красиві плитки і зберегти їх, скушуючи кілька — звичайно ж, щоб переконатися в якості!

Для тих, хто прагне більш технічних знань та глибшого розуміння роботи з шоколадом, існують довші майстер-класи. Тут більше грієтельного та гастрономічного у програмі, з можливістю личного стилізування своєї шоколадки. Також, цей майстер-клас можна орендувати приватно для відпустки у стилі жіночої вечірки або командного будування. Правда, через вузькість простору всередині магазину при групах більших за кілька осіб комфорт може бути обмеженим.

Це — солодка перерва, яка відкриває очі на те, наскільки щодня — це виклик для справжнього майстра шоколаду!