Що скажете про навчитися готувати хрусткі пряникові горки під час майстер-класу у Edwart Chocolatier? У брендовому магазині під арками вулиці Ріволі в підвалі приховано справжню лабораторію, де ви зможете за годину дізнатись секрети шоколаду з досвідченим майстром, а потім замісити руками какао і створити свої keto-десерти, які можна навіть повторити вдома!
Заснована Едвіном Янанé, ця компанія швидко стала яскравою і незалежною фігурою у світі паризького шоколаду, експериментуючи з сміливими приправами та захоплюючими текстурами. Ви зможете оцінити цю майстерність під час дегустації, перш ніж забрати свої улюблені цукерки.
Хоч магазин у першому районі не здається великим, його радо гостинно зустрічає підвал на кілька рівнів нижче, де прості зали з'єднані між собою та обладнані так, щоб створити затишну атмосферу. Втім, людям з обмеженими можливостями доступ туди, на жаль, закритий.
Рафаль розповідає нам все, що потрібно знати про шоколад — від какао-масла до бобів, пройшовши всі етапи їхнього життя перед тим, як дістатися до нашого столу. Таким чином він нагадує про рідкість цього продукту та розкіш доступу до нього сьогодні. Потім ми одягаємо ковпачки та фартухи, щоб не забруднитися, і приступаємо до зважування кожного інгредієнта для рецепту.
Після того, як зважили молочний шоколад, какао-масло, лісові горіхи та пудру цукру, все це поміщається в блендер і перемішується до отримання ніжної, кремоподібної маси, яка одразу викликає апетит. Потім її залишають кілька хвилин охолоджуватися на мармуровій поверхні, перед тим, як обробляти широкою лопаткою (зподібно до шпаклівки), щоб вона затверділа.
Залишається лише нарізати їх на рівні квадрати. Тут вам доведеться працювати командою, і щоб це було максимально ефективно, краще, якщо вас буде щонайменше троє. Таким чином, кожен матиме своє робоче місце і завдання: катати квадрати в кулі перед тим, як обваляти їх у цукровій пудрі, окунути у шоколад або додати улюблений топінг на останньому етапі.
Якщо бажаєте змінити завдання, щоб не повторюватися, не забудьте також змінити рукавиці! Перш ніж розпочати, обираємо зовнішній вигляд нашого нереїдоли серед різноманітних посипок, доступних для використання. Ми вибрали мигдаль і кокос, щоб створювати приємний контраст. Це час зосередженості, і з кожною спробою процес стає все природнішим і швидшим, як тільки відчуваєш себе впевненішим у руках.
Обвалювання скелі у шоколаді — це справжній виклик, особливо коли ви занурюєте кульку. Варто бути дуже обережним, щоб не втратити її у процесі. Якщо ви використовуєте вилку для шоколаду, щоб занурити її, існує ризик, що ваш «скеля» зникне назавжди. Альтернативний спосіб для тих, у кого менша майстерність, — це одягнути рукавичку у шоколад і вже потім обвалювати кульки у ньому. Це допомагає краще контролювати процес і зберегти форму виробу!
Далі обираємо топінг і залишаємо на кілька хвилин у спокої для настоювання. Тим часом піднімаємося до магазину, де Жеремі пропонує нам скуштувати кілька шоколадів із іноді несподіваними смаками: з віскі (без алкоголю, але дуже переконливо), з лимоном (ніжно кислуватий), з карі (з дивовижним післясмаком, що тримається довго). Це чудова можливість дізнатися більше про походження кожного інгредієнта та різноманіття смаків шоколаду залежно від регіону, з якого він родом.
До того ж, у вас є можливість отримати знижку 10% у магазині завдяки участі в майстер-класі. Ми забираємо свої домашні смаколики, дегустуємо один із них і, чесно кажучи, вони дуже відрізняються від куплених у магазині. Найкраще — відчувати кожен етап створення прямо на язиці. Також нам дарують міні-диплом із рецептом ззаду — ідеальний бонус для молодших учасників!
Цей майстер-клас за ціною 59 євро доступний від 12 років, а максимум 8 учасників одночасно можуть брати участь, щоб зберегти дружню та затишну атмосферу у невеликій компанії. Для тих, хто не є абсолютним фанатом праліне, пропонується ще один майстер-клас тривалістю 1 годину 30 хвилин, відкритий для всіх, де можна опанувати більш просунуті техніки — на випадок, якщо вам цього ще мало!
У деяких майстрів шоколаду ви також можете створити міні-таблетки або мармеладних ведмедиків. Звичайно, потрібно трохи прийти раніше, щоб спокійно зануритись у справу. Якщо хочете зробити особливий подарунок для близьких, є можливість організувати приватний майстер-клас для родини чи компанії друзів — для дня народження, вечірки перед весіллям або корпоративу. Скуштувати щось солоденьке, попрактикуватися у майстерності — тільки щосуботи, наприкінці ранку!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Дати та графіки
Наступні дні
Субота :
відкрито
Місце
Edwart Chocolatier Rivoli
244 Rue de Rivoli
75001 Paris 1
Планувальник маршрутів
Доступність
Доступ
Шатле
Ціни
€59
Офіційний сайт
www.edwart.fr
