Молодь і старі стікаються до дверей цього шикарного району столиці, щоб перекусити на сходах Сорбонни, на галявинах Люксембурзького саду, що знаходиться за два кроки від неї, або у своїх розкішних квартирах у 5-му окрузі.
Франко-грецький шеф-кухар Мікаела Ліаруцос щойно відкрила у цьому чарівному куточку столиці свій заклад Etsi Le Traiteur, молодшого брата чудових Etsi l'Ouzeri та Etsi le Bistro, з амбіціями розірвати кодекс класичного грецького закладу харчування. Варто сказати, що страви тут готуються щоранку на місці, на задній кухні, і акцент робиться на добірних продуктах.
Це новий етап для шеф-кухаря, яка об'єдналася з Дієго Деманжем, своєю правою рукою протягом останніх 4 років. Представивши кулінарні дива Греції за своїм столом, вона тепер пропонує їх на винос, і навіть проникає на кухні парижан, завдяки сухим продуктам, які переповнюють полиці в невеликому продуктовому куточку - грецькі вина і спиртні напої, оливкова олія ремісничого виробництва, грецький гірський чай, орегано...
"Ідея полягала в тому, щоб продовжувати просувати якість грецьких продуктів і грецький теруар, а також створити ще міцніший зв'язок з нашими клієнтами", - пояснює Мікаела. І ця гра окупилася для цього грецького ресторану, справжньої печери Алі-Баби місцевих смаків. Шеф-кухарем на кухні є Теодора Джаннулі, яка раніше працювала в бістро Etsi le bistro. Тож це все сімейне.
На обід меню дуже привабливе: 15 євро за закуску/основну страву, 18 євро за закуску/основну страву/десерт, на винос або на місці, за одним з двох невеликих мармурових столиків навпроти прилавка. Ціни є доступними для цієї частини Парижа, де проживає багато студентів, проте продукти є високоякісними, переважно органічними, деякі з них імпортуються безпосередньо від грецьких виробників, а інші вирощуються у Франції.
Оливкова олія та орегано - від батька Мікаели (знову ж таки, важливість сім'ї); м'ясо, птиця, риба та восьминоги - французькі; фрукти та овочі - з Греції, Італії, Іспанії або з місцевого магазину органічних продуктів; сухі продукти, сири, халва, турецький делікатес, лаваш та оливки - грецькі; а йогурт - домашній.
Хоча велика грецька класика, звичайно, представлена(тарама, цацики, хумус, салат з восьминогів), Etsi le Traiteur також пропонує більш вишукані страви, які неминуче менш відомі в Парижі - і як приємно відкрити для себе інший вид грецької кухні! Це і зимова мусака з селерою та картоплею замість баклажанів, і спецофай, класика з регіону Пелеон, що являє собою рагу з трав'яних ковбасок з корицею, червоним перцем і томатним соусом, і нутовий суп, тушкований в духовці, і скумбрія а-ля плакі, приготована в низькотемпературній печі.
Серед чудес, які нам сподобалися під час нашого візиту хумус, приправлений кмином і увінчаний каперсами Серіфос, безмежно чуттєва домашня тарама, вершкова фава (пюре з квасолі, кедрових горіхів і каперсів), величезні оливки каламата, смачні тірокафтері (більш відомі як ктіпіті), листя виноградної лози долмадакія, прикрашене зеленню, смородиною та сосновими ядрами, особливо лимоном, салат з восьминогів, фенхелю та селери або незвичайний салат з мангольду, цибулі-порею та цикорію.
Але наш найбільший фаворит, диво, яке досі сниться нам ночами, - це, безсумнівно, Портокалопіта, знаменитий апельсиновий пи ріг, просочений, вологий і просто дуже смачний!
Найкращі кейтерингові компанії в Парижі, наші хороші адреси
Хочете покласти ноги під стіл, щоб відчути себе справжнім гурманом? Зверніться до найкращих постачальників послуг харчування в Парижі! [Детальніше]
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Місце
Etsi le Traiteur
241 Rue Saint-Jacques
75005 Paris 5
Офіційний сайт
www.etsi-paris.fr
Найкращі кейтерингові компанії в Парижі, наші хороші адреси
