Протягом 5 днів любителі какао насолоджуються солодкими смаколиками в виставковому центрі Porte de Versailles у Парижі з нагоди нового випуску салону шоколаду. Окрім дегустацій та дефіле, салон шоколаду також є нагодою для вручення нагород. У четвер, 30 жовтня 2025 року, відбувся четвертий Національний чемпіонат з приготування найкращого шоколадного батона, організований Національною конфедерацією французьких пекарів та кондитерів.
У цьому році в чемпіонаті брали участь 42 кандидати, які мали одну мету: виграти приз 2025 року за найкращий шоколадний батон у Франції. Для цього вони мали переконати журі, до складу якого входили професіонали та журналісти. Останні оцінювали, зокрема, листковість шоколадного хліба, а також його смак, випічку, блиск, м'якість та зовнішній вигляд.
Крім того, 5 шоколадних булочок, представлених кожним кандидатом, мали бути«ідентичними, з чистим маслом і вагою від 55 до 65 грамів (після випікання)», як зазначено на сайті Національної конфедерації французьких пекарів і кондитерів. Після обговорення перемогу здобув Валентин Фейллер, пекар з регіону Пеї-де-ла-Луар, який отримав бажаний титул. 2-е і 3-е місця на п'єдесталі пошани дісталися двом іншим кандидатам з того ж регіону.
На жаль, цього року жоден пекар з Іль-де-Франс не зміг виділитися серед інших. Нагадаємо, що Фабріс Поттьє зпекарні-кондитерської Maison Pottierв Маркуссі, в департаменті Ессон, посів перше місце в 2024 році. Софі Жюльєн з Victoire Boulangerie в Парижі посіла друге місце.
Однак із 42 кандидатів, які брали участь у цьогорічному конкурсі, двоє пекарів із регіону Іль-де-Франс увійшли до списку фіналістів Національного чемпіонату з приготування найкращого шоколадного круасану 2025 року. ЦеЕнтоні Бюше з пекарні Fournil d’autrefoisвЕтампі та Базіль Фурмон зпекарніDes Racines et du Pain у Кламарі. Перший вже виграв першу регіональну премію (категорія великої корони) за свій масляний круасан, а другий посів перше місце в конкурсі на найкращий масляний круасан Charentes-Poitou AOP Великого Парижа 2025 року. Базіль Фурмон також отримав срібну медаль на останньомунаціональному конкурсі на найкращу традиційну багет.
На національному конкурсі «Майстер найкращого шоколадного хліба 2025» два майстри з Іль-де-Франс знову продемонстрували свої таланти, обидва дійшовши до фіналу. На жаль, цього разу їм не вдалося піднятися на п'єдестал пошани.
Вітаємо переможця та всіх кандидатів!
Офіційний сайт
boulangerie.org
