У 2023 році одна нагорода для гурманів слідувала за іншою. Після найкращого флана, найкращого масляного круасана, найкращого органічного хліба, найкращої мигдальної галети де руа та найкращої випічки в Парижі настав час для "найкращого торта року в О-де-Сен ".
5 жовтня Паризький регіон та Палата ремісників і промисловців 92-го року організували п'ятий конкурс "Уявіть собі торт О-де-Сен " під головуванням Стефана Льодовика, Meilleur Ouvrier de France і шеф-кондитера з Буа-Коломб. Оскільки темою 2023 року була "карамель зі смаком ", кандидати повинні були подвоїти свої зусилля, щоб створити торт, який би "репрезентував " якісну майстерність і мав зв'язок з департаментом О-де-Сен.
Після обговорення журі нарешті назвало " La Folie-Fontaine " " найкращим тортом О -де-Сен" 2023 року.
Дивіться цей пост в Instagram
За цим апетитним витвором ховається антреме з легкого шоколадно-карамельного мусу Dulcey, фруктового гірко-солодкого крему з рожевого грейпфрута, перцевої карамелі Timut, м'якого крему Pain de Gênes, виготовленого з борошна Drèche (борошно, отримане в результаті варіння пива) і грейпфрутового пюре, хрустке печиво з борошна Drèche та перцю Timut, шоколадне дзеркало Dulcey без барвників, пивний гель IPA"La Folie" від пивоварні Nemeto в Нантеррі та грейпфрутовий конфітюр.
Торт-переможець був вигаданий і створений кондитером Фаб'єном Заккі з Comptoir des Pipelettes у Фонтене-о-Роз, і ним можна насолоджуватися прямо зараз! Для ласунів цей торт необхідно замовити щонайменше за 48 годин, за умови наявності, на офіційному сайті пекарні-кондитерської.
Другий торт, який отримав нагороду в цьому відомчому конкурсі -"Le Cara'Poire" від Maison Azalée в Женев'єльє. Він виготовлений з грушевої карамелі з груш сорту "Конференція", ганаша та мигдальної пасти від Ablis, а також грушевого карамельного компоту.
Третій приз за"Найкращий торт 2023 року в О-де-Сен" отримала пекарня-кондитерська Au Palais Gourmand в Нантері. Торт під назвою"Le Maya" складається з какао-пісочного коржа, м'якої шоколадної скоринки, фундукового праліне, крему з маракуї, м'якої ванільної карамелі, насиченого карамельного мусу з медом з О-де-Сену та карамельної глазурі.
Вітаємо переможців!
Офіційний сайт
www.lecomptoirdespipelettes.fr
