Чотиризірковий готель Four Seasons Hotel George V, один із найвідоміших палаців на проспекті Жоржа-В у 8-му окрузі Парижа, щойно оголосив про нову зірковуSIGNATУ на своїй гастрономічній карті. Шеф-кухар Бертран Ньореуйль, удостоєний двох зірок Мішлен та названий Talent of the Year 2026 за La Liste, візьме кермо L'Orangerie з літа 2026 року. У новій ролі він також очолюватиме La Galerie, Бар та Room Service готелю, очолюючи бригаду з 40 осіб.
Народжений у Тулузі, Бертан Ноєрёйль виростав серед продуктів родинної ферми: між городом, розведенням та виноградниками. Саме у ліцеї готельної справи Бланьяк він вирішує перетворити цю чуттєвість на покликання, перш ніж зробити свої перші кроки у ресторані зі зіркою Ô Saveurs поблизу Тулузи. З багажем за плечима він згодом приєднується до бригад Cheval Blanc Courchevel та Cheval Blanc Saint-Tropez, де він піднімається по сходах кар’єри поруч із шеф-кухарями Yannick Alléno та Arnaud Donckele. У 2016 році він стає заступником шефа в тризірковому ресторані La Vague d'Or у Сен-Тропе.
Це інтенсивне товарисько-майстерське партнерство, що пов’язує Бертанa Noeureuil із шефом Арно Донкеле. Коли останній готує відкриття Plénitude у Cheval Blanc Paris, він обирає Bertrand Noeureuil своїм кулінарним дублером на місці після семи років спільної праці. Ресторан, розташований на першому поверсі Samaritaine із видом на Пон Неф, одержує три зірки Michelin уже в лютому 2022 року. Bertrand Noeureuil пропрацював там понад чотири роки на посаді шефа кухні, після чого, наприкінці 2023 року, вирішив піти у власному напрямку.
У Бордо та в Обсерваторії Гаврієла: тут з моменту приїзду він зберігає за собою зірку ресторану, а менш ніж за 18 місяців отримує другу зірку. Саме там його відзначили як Талант року 2026 за La Liste — визнання, що підкреслює і стабільність, і зрілість неокласичної кухні, яка живиться ритмами сезонів та дбайливо ставиться до живого.
Оранжерея пропонує інтимне простір під скляною дахом, з видом на Мармуровий дворик готелю, всього лише вісімнадцять стільців. Саме в цьому світлому просторі, на перетині саду й залу, Bertrand Noeureuil прагне повністю висловити своє бачення: передати сезонність у загальному досвіді клієнтів, з точністю й щирістю. Поряд із шеф-кухарями Christian Le Squer (Le Cinq, три зірки), Simone Zanoni (Le George, одна зірка) та Michael Bartocetti (пекар), він має сприяти збереженню сьогоднішніх шести зірок Michelin у George V.
Ця призначення відкриває нову сторінку для L'Orangeries, де колишній шеф-кухар Алан Таудон приєднався до Hôtel de Crillon. Уже восени 2026 року ми зможемо побачити кухню Бертрана Ноєрюйля. Резервації слід оформляти безпосередньо на сайті Four Seasons Hotel George V.
Це призначення обіцяє неабиякі перспективи для поціновувачів видатної парижської гастрономії. Профіль Bertrand Noeureuil — вихований вимогами трьох зірок у Donckele, а згодом відточений у самостійному проєкті в Бордо — дозволяє уявити заклад, що перебуває в рішучій стадії розвитку: між чутливістю до сезону та неокласичною точністю. Це радше відмінна новина для L'Orangerie, яка отримує шефа саме у найплідніший для нього момент кар'єри.
Також варто побачити на Sortiraparis:
