Yabaï Sando: ý tưởng ẩm thực của Walter Ishizuka tại Paris

Nếu bạn thích ẩm thực đường phố Nhật Bản, đặc biệt là sando, thì hãy đến khu Odéon ở Paris để ghé thăm Yabaï Sando. Được sáng tạo bởi đầu bếp Walter Ishizuka, địa điểm ẩm thực tuyệt vời này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Trong vài tháng qua, sando đã tràn ngập các con phố của thủ đô. Loại bánh sandwich Nhật Bản nổi tiếng này, mềm mại và ấm áp, đã khiến người Paris mê mẩn, đặc biệt là những ai đang tìm kiếm sự mới lạ và độc đáo. Kể từ ngày 6 tháng 9 năm 2022, một quầy hàng chuyên bán món ăn đường phố Nhật Bản này đã được mở tại Paris.

Được đặt tên là Yabaï Sando, ý tưởng về một quán cà phê thực sự dành cho những người sành ăn này được nghĩ ra bởi Walter Ishizuka, một người rất thân thiện và đầy cảm hứng. Là cựu đầu bếp của Hoxton, chuyên gia ẩm thực kết hợp Pháp-Nhật này cũng đã trau dồi kinh nghiệm tại Paul Bocuse và Ritz. Đối với cửa hàng của riêng mình, Yabaï Sando, Walter Ishizuka đã tưởng tượng ra một không gian hiện đại và ấm cúng, nơi mọi người có thể đến để thưởng thức món ăn đặc sản của Nhật Bản trong không khí thoải mái. Nhưng hãy lưu ý, ở đây sando được chế biến theo phong cách ẩm thực cao cấp, sử dụng các nguyên liệu chất lượng cao, để thưởng thức tại chỗ hoặc mang đi.

Bằng chứng là món sando làm từ thịt bò Wagyu (có nguồn gốc từ Úc) với sốt shichimi cay, bánh mì than, salad bắp cải và dưa chua. Nếu không, bạn có thể chọn món sando gà trang trại với sốt mè đen.

Đối với những người yêu thích cá, hãy chọn món sandwich cá hồi tuyệt vời được nấu chín hoàn hảo, có nguồn gốc từ Bölmo, một hòn đảo của Na Uy nằm ở Biển Bắc. Để ăn kèm, đầu bếp đã chọn nước sốt rau mùi ngon tuyệt và bánh mì trắng mềm mịn.

Và đối với những người ăn chay, hãy thử món sandwich cà tím miso với sốt mayonnaise miso. Sắp tới, ngoài thực đơn thông thường, quán cà phê cũng sẽ giới thiệu một món sandwich đặc biệt thay đổi hàng tháng.

Điểm nổi bật? Shokupan, loại bánh mì đặc biệt được sử dụng để làm những chiếc sandwich này. Loại bánh mì này đến từ Julhès và có vị hơi giống bánh brioche hơn so với bánh mì truyền thống. Yabaï Sando có hai công thức : bánh mì trắng và bánh mì đen than. Bánh mì sau đó được tẩm bột theo quy trình chuẩn, với trứng và bột panko để tạo ra một món ăn vừa mềm vừa giòn.

Để ăn kèm với những chiếc sandwich này, Yabaï Sando gợi ý bạn nên thử khoai lang chiên với nori và shichimi, hoặc bắp cải đỏ hoặc salad Wakame.

Những người thích ăn ngọt cũng đừng lo, Walter Ishizuka cũng đã nghĩ ra những công thức bánh sandwich cực kỳ ngon miệng, với một bên là bánh sandwich sô cô la hạt phỉ, phủ đầy sốt sô cô la praline và hạt phỉ để tạo độ giòn, và bên kia là bánh sandwich kem Monochrome với kem vừng đen, bánh mì than và mật ong.

Về đồ uống, ở đây cũng có rất nhiều lựa chọn với các loại đồ uống lạnh, bia Nhật Bản hoặc một số loại đồ uống nóng như Matcha Latte hay Flat White, với cà phê được phân phối bởi Maison Coutume.