Xavier Pincemin mở "Encore.", nhà hàng fast food đầu tiên của ông tại Paris gần Parc des Princes.

Xavier Pincemin tiếp tục hành trình ẩm thực của mình bằng việc mởEncore., nhà hàng fast food đầu tiên của anh tại 214 avenue de Versailles, cách Parc des Princes ở quận 16 chỉ vài bước chân. Đầu bếp chưa bao giờ che giấu tình yêu của mình đối với ẩm thực đường phố, và lần này, anh thực hiện một dự án mà anh đã ấp ủ từ lâu: cung cấp ẩm thực ngon miệng và giá cả phải chăng chonhiều người, được thiết kế để giao hàng vàmang đi. Về địa chỉ, chúng tôi thích sự gợi nhớ đến Versailles, thành phố quê hương của anh, nơi anh đã sở hữu hai nhà hàng, Le Pincemin và Lafayette.

Với Encore., Xavier Pincemin muốn làm cho ẩm thực đã mang lại thành công cho Lafayette, nhà hàng của ông được đề cập trong hướng dẫn Michelin với phòng ăn trang trí theo phong cách Art déco và thực đơn kết hợp các ảnh hưởng từ khắp nơi trên thế giới, trở nên dễ tiếp cận hơn. Tên nhà hàng cũng được đặt rất hay: Encore., như khi chúng ta luôn muốn ăn thêm.

Đây không phải là lần đầu tiên anh tham gia vào lĩnh vực burger. Năm 2023, anh đã hợp tác với rapper Ninho để tạo ra các công thức cho Jefe Burger, cũng ở quận 16. Năm sau, vào tháng 5/2024, anh mở một nhà hàng street food tạm thời ở quận 10, đưa chúng ta đi từ Paris đến Seoul qua New York. Tất cả những kinh nghiệm này đã giúp anh hoàn thiện ý tưởng của mình và hoàn thiện các công thức nấu ăn sẽ có trong thực đơn của Encore.

• Để được đọc
• Những gợi ý hay trong tuần này tại Paris và vùng Ile-de-France, từ ngày 1 đến ngày 7 tháng 12 năm 2025

Đầu bếp này đi du lịch rất nhiều để tìm kiếm những món ngon mà Pháp còn thiếu. Tokyo, London, New York... Anh quan sát, thử nghiệm và tìm cảm hứng. Ý tưởng của anh? Tạo ra một món ăn nhanh kết hợp nhiều ảnh hưởng khác nhau, vì anh hiểu rõ rằng đó chính xác là điều mà thế hệ mới đang tìm kiếm. Vì vậy, chúng ta có thể mong đợi những chiếc burger được chế biến công phu với các nguyên liệu chất lượng, giống như những gì anh ấy đã làm tại Lafayette, nơi có những món thịt ngon.

Sự nghiệp của Xavier Pincemin rất đáng để tìm hiểu. Sinh ra ở Versailles, anh đã leo lên tất cả các bậc thang trong bếp của Trianon Palace trước khi giành chiến thắng trong cuộc thi Top Chef năm 2016. Được Gault & Millau vinh danh là Tài năng trẻ năm 2019, anh đã mở Le Pincemin, nhà hàng ẩm thực đầu tiên của mình cũng được đề cập trong hướng dẫn Michelin cùng năm đó. Hiện nay, anh đang rất nổi tiếng trên mạng xã hội với hàng triệu lượt xem video và thu hút cả những người yêu thích ẩm thực lẫn những người hâm mộ văn hóa đường phố. Nhà hàng mới mở gần Parc des Princes, trong một khu vực sôi động, hứa hẹn sẽ thu hút cả người dân địa phương lẫn những người yêu thích ẩm thực từ khắp nơi đến đây để thưởng thức những món ăn ngon, nhanh chóng và hợp túi tiền, chẳng hạn như khi đến xem một trận bóng đá. 

Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ bán burger hoặc đồ ăn nhanh ngon do một đầu bếp không bao giờ thỏa hiệp về chất lượng, hãy ghi nhớ địa chỉ: 214 avenue de Versailles, trong quận 16. Encore. dự kiến sẽ mở cửa vào cuối năm nay. Để theo dõi tin tức về đầu bếp và không bỏ lỡ ngày khai trương, hãy truy cập trang web chính thức của Xavier Pincemin. Tóm lại, chúng tôi đã rất háo hức muốn khám phá những gì đầu bếp sẽ mang đến cho chúng tôi.