法国最年轻的米其林星级厨师 Julia Sedefdjian于 2016 年 21 岁时在 LesFables de la Fontaine 餐厅赢得了著名红色指南的 "圣杯"。 不久之后，她在巴黎第五区开设了自己的第一家餐厅Baieta，向她的地中海血统致敬，并展示了她用心烹制的分享美食。
开业仅一年后，Julia Sedefdjian 就被《米其林指南》评为新星，这是对她的肯定，她曾与我们回忆起她家的周日小吃，而在 Baieta，她以 合理的价格 提供高档美食。
可以肯定的是：在Baieta（尼科西亚方言中的 "小吻"），Julia Sedefdjian 完全没有忘记她的地中海 血统，并乐于与美食家们分享。不得不说，这位主厨是个多愁善感的人，正是与她在 Les Fables de La Fontaine（拉封丹寓言）的终身伴侣、副主厨塞巴斯蒂安-让-约瑟夫（Sébastien Jean-Joseph）和餐厅经理 格雷戈里-阿内尔卡（Grégory Anelka）携手并进，Sedefdjian 才得以继续前行。
在离塞纳河不远的一条街道上，这支优秀的团队在一个整洁的环境中欢迎您的到来。这里的气氛简单而友好。在菜单上，Baieta 提供简短的季节性菜单，菜肴的灵感来源于当下。有几种菜单可供选择，包括午餐三道菜的Pitchoun菜单（52 欧元）、四道菜的Maïoun 菜单（75 欧元）和七道菜的Bella Nissa菜单（105 欧元），还可选择食物和葡萄酒搭配（40-60 欧元）。
首先是朱莉娅-塞德弗扬的招牌菜 - -小pissaladière ，还有一道几乎是单色的开胃菜，充满了独特的风味，生熟黑线鳕鱼、 南瓜与哈努特腊肠的组合、蜜饯蛋黄和磨碎的波塔尔加。
然后是野鸭配甜菜根、黑莓和浓郁的酱汁，接着是主厨不可错过的特色菜 Bouillabaieta 2.0，这是对传统地中海鱼汤的一种非常个性化的尝试，既舒适又有深度，配上茴香、胭脂红和鱼汤酱汁，简直就是一张前往法国南部的单程票。
甜点则是饼干和栗子奶油、意大利乳清干酪和蜂蜜冰糕、黑加仑和奇瓦诺（一种原产于非洲的水果，令人惊奇）；在火热的鱼汤之后，最后一道清新的点心为这顿饭画上了完美的句号。
正如您所了解的那样，Baieta 餐厅的菜肴都是以品尝南方风味为主。 这是最高水准的米其林星级美食，但最重要的是，它的价格合理，这要归功于一位不断创新的厨师。Julia Sedefdjian刚刚在离这里不远的地方开了一家全新的餐厅，同时也是一家名为Ciceron 的鹰嘴豆杂货店。
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