英国大厨卡勒姆-富兰克林（Calum Franklin ）来到首都，在距离 歌剧院咫尺之遥的地方开设了一家 英式酒馆 "Public House"，以取代 "美国梦"。他带来了自己最拿手的 馅饼、 蛋挞和其他以舒适著称的英式特色菜。卡勒姆-富兰克林声名远播：被厨师杰米-奥利弗（Jamie Oliver）誉为"馅饼之王"，是英国新卫队的一员。
*** 2025年除夕菜单 145欧元/人 附一杯香槟或鸡尾酒
蟹肉蛋黄酱吐司或苏格兰鸡蛋或烤甜菜根沙拉* * *
多菲诺马铃薯、车打芝士和黑松露派或熟牛柳和鹅肝或烤鳕鱼和鱼子酱* * *
太妃糖布丁或柑橘芝士蛋糕或芝士拼盘* * *
咖啡或茶和点心
***
2014 年至 2022 年期间，他曾在伦敦罗斯伍德酒店的霍尔本餐厅担任行政主厨，在酒店地下室发现了古老的 馅饼罐后 ，他随后于 2018 年在那里开设了 馅饼 房。"这些古老而传统的技艺正在被人们遗忘，如果一代人不学习它们，甚至可能会消失。对我来说，重要的是要自学这些技艺，然后传授给我团队中的所有厨师，让它们得以传承，"主厨解释道。这充分说明了他对馅饼的热情！
卡勒姆-富兰克林（Calum Franklin）曾多次获奖，包括 2018 年英国最佳糕点厨师奖（Olive）和 2019 年英国最佳酒店厨师奖（Best Hotel Chef），之后还出版了一本关于馅饼的畅销书--当然！ - 卡勒姆-富兰克林（Calum Franklin）在出版了一本关于馅饼的畅销书之后， 搬到了他特别喜欢的首都 巴黎，目的是向法国人介绍 英国的传统风味和诀窍。
"我很高兴能有机会与大家分享我所钟爱的英国美食，并将其与最好的法国产品相结合。Public House 将是这两种食材的美妙结合。在巴黎工作一直是我的梦想，多年来我来过巴黎很多次，这座城市就像我的第二个家；有了Public House，我现在有了这个家"，这位开朗的厨师说。
在 装饰设计师劳拉-冈萨雷斯（ Laura Gonzalez）的精心布置下，这个拥有 300 个包厢的新场所将 法式酒馆和英式酒吧的风格融为一体，共分三层！格子呢和皮革与首都大型酒馆特有的典雅瓷砖相映成趣，每一层都有舒适的座位和优雅的酒吧。
餐厅共分 三层，一楼有一个沐浴在自然光中的美丽的 冬季花园，有几个 房间可以 为朋友聚会提供 私人空间 ，还有一个隐藏在地下室的秘密酒吧。Public House注重巧妙的饮品，杜松子酒吧里有英国、苏格兰、爱尔兰和法国的杜松子酒，还有经典鸡尾酒（14 欧元）或更现代的鸡尾酒（14.5 欧元）、解毒果汁（8.5 欧元）和模拟鸡尾酒（9 欧元）。
一眼望去，就像广告中宣传的那样，法国当地产品（鱼、肉、奶制品）被用于向英国美食致敬的菜谱中。面对现实吧，菜单上的馅饼、炸鱼薯条（24.50 欧元）和坎伯兰香肠酥饼（13.50 欧元）令人垂涎欲滴......
从典型的酒馆 简餐到不可错过的馅饼，卡勒姆-富兰克林根据季节和自己的喜好正在改良 4 种食谱，他创造了一份令人心旷神怡的菜单 。用埃里克-奥斯皮塔尔（Eric Ospital）的巴斯克黑布丁制作的香脆 苏格兰蛋（10.50 欧元）和猪头炸丸子（14.50 欧元）是我们的心头好。
此外，还有土豆和成熟切达干酪馅饼（19.50 欧元）和三文鱼鱼饼（23.50 欧元），前者美味可口，但我们希望能有更多融化的切达干酪（我们是老饕餮），后者是一个大的三文鱼和土豆丸子，上面覆盖着韭菜酱--平心而论，我们更希望酱汁能放在边上，以免浸湿面包屑。
但是粘太妃糖布丁（11 欧元）--绝对让人上瘾的典型英式山核桃甜点，配上威士忌焦糖酱，让我们忘却了一切。英国美食万岁
