与巴黎那些菜单冗长的 日式餐厅相比， 新开业的Kotsu Kotsu 餐厅小得出奇，与其店面大小相映成趣。这家迷你日式餐厅位于低调的119 号轨道 美食广场 ，是 日本大厨宫本千香的杰作。
在这里，他以 日本街头小吃的主打产品卡拉鸡为基础，烹制简单、日常的日本料理，显然是自制的。Kotsu Kotsu（译为"用心"）的大部分菜肴都是清真且不含麸质的，旨在让所有人都能品尝到。
餐厅的主打产品是炸鸡（chicken karaage），每套 6 只（9 欧元）、12 只（15 欧元）或 20 只（22 欧元）。Kotsu Kotsu餐厅有自己的配方，与巴黎其他炸鸡摊完全不同。
鸡腿肉（鲜嫩多汁的首选肉类）在发酵米、盐、米林和姜制成的自制腌泡汁中浸泡一夜（与经典的酱油和大蒜腌泡汁不同）。
然后在鸡肉上裹上米粉（与某些以小麦粉和土豆淀粉为基础的食谱不同），不是煎一次，而是煎两次。这样做出来的 卡拉鸡 口感细腻，没有油炸的味道。
您可以愉快地蘸上三种不同的酱汁：用味噌酱、大蒜和炸洋葱制成的微辣酱汁（Taberu Rayu）、酸甜酱汁（Nanban）和蜂蜜芥末蛋黄酱，这三种酱汁都特别美味。
不过，老饕们也可以选择Katsu 汉堡（13 欧元），里面有一块上好的卡拉奇鸡肉、腌卷心菜和日式蛋黄酱，全部装在炭烧面包里；或者是 腌鸡肉丼 （15 欧元），一大碗蒸米饭上放着炒鸡蛋、青豆和用自制甜酱油炒过的切碎鸡腿。
两道简单的 菜肴，没有繁琐和多余，就像日式土豆沙拉（4 欧元），上面放了腌萝卜，增加了口感。
最后，菜单上只有一道甜点： 抹茶软糖（7 欧元），不含麸质，但依然美味，口感令人惊喜。
本次测试是应专业人士邀请进行的。如果您的体验与我们有所不同，请告知我们。
