4月29日，主厨 Jules St-Cyr 将在巴黎推出 Bittikesu，这是他在巴黎的第一家餐厅，安家在巴黎新锐餐厅之列，坐落于巴黎第4区，距离阿森纳水池不远，在巴士底区一带。背后，是他对美食的独特理解——经过一段非同寻常的旅程，孕育出对自然的敏感与热爱。
来自蒙特利尔的厨师对烹饪的认识有些晚才真正展开，起步是在多伦多做洗碗工。很快，他的热情驱使他踏上旅途：印度、尼泊尔、黎巴嫩，随后来到丹麦，在那里系统学习北欧技艺。他的才华让他进入哥本哈根的名堂餐厅（不可错过的Noma），随后在柏林继续深造。最近在中国的经历，进一步丰富了他的烹饪理念，并注入了手工技艺的底蕴与新的影响。
在Bittikesu餐厅，这一名字源自家族传承，主厨推出了一份独特菜单，以多道菜形式呈现（午餐6–8道，55€；晚餐15–20道，85€），未来会随厨师的灵感与尝试不断变化，同时也随季节与到货情况而调整。
奥弗涅蕨类、桦树汁、梅树花、海螺、淡水鱼、海藻、野生植物，以及来自本地老牧场牛的肉类……朱尔斯·圣西尔的厨艺力求贴近自然、贴近原料与匠人。致力于可持续发展的理念之下，这位主厨还在Murs à pêches de Montreuil培育自己的产品。
这家餐厅的装饰同样在歌颂 法国产工艺，以勃艮第石、tomettes 小方砖、用桑树纸制成的灯具，以及一张以勃艮第橡木打造的长吧台，最多可容纳 10位正对厨房就座的客人。一个很快就要开启、值得一看的新去处！
