Shwi，新开张的黎巴嫩餐厅，专注于圣马丁运河沿岸的烤鸡 Farrouj meshwi

黎巴嫩烤鸡终于在巴黎有了专属门店，Shwi 成为新晋街头美食地标，由 Kubri 团队匠心打造，坐落在巴黎十区圣马丁运河畔，自2026年春季起对外开放。我们去试吃过，下面给你们全盘告诉。

我们在工作日正午推门走进Shwi，被从兰克里街人行道飘出的烤肉香诱惑着。餐厅刚开门就已门庭若市。你会发现有一个外带吧台，和一间对着用餐区的开放式厨房，当然还有一条排队的美食爱好者们，他们的共同目标只有一个：品尝黎巴嫩烤鸡。

这家新开的 street food热点于2026年4月下旬在第十区揭幕，距离Canal Saint-Martin仅几步之遥。这家店由此前掌舵Kubrii 的三人团队共同经营，Kubri i 同名餐厅是黎巴嫩风格的新派料理，由主厨Rita Higgins以及姐妹Mayfrid和Ingrid Chehlaoui领衔。Shwi 因此成为这家店的叛逆小妹，专门致力于烤肉一体化的呈现。

Farrouj meshwi 是什么？

在黎巴嫩，Farrouj meshwi 像法国周日的烤全鸡一样广受欢迎。它是一整只去骨的鸡，先腌制再以 crapaudine 方式摊平后用木炭烤制，外皮酥脆、里里嫩滑，搭配蒜香奶油酱 toum 与自制腌菜。

正如 Ingrid 向我们解释，烤鸡是黎巴嫩街头小吃的三大支柱之一，与沙瓦玛和法拉费尔并驾齐驱。 "一个完全专注于 黎巴嫩烤鸡 的地址在巴黎尚属空缺：Shwi 弥补了这一缺口，开业以来，远道而来的食客纷纷前来寻味这道地道美味。"

在 Shwi 吃些什么？

菜单直指要点。你可以选择经典版或辣味版的鸡肉，四分之一块（一条腿）、半只或整只，总会搭配蒜泥酱、酸黄瓜，以及让人无法抗拒的 Shwi 酱（蛋黄酱、辣椒、番茄、苏木酸和大蒜）。

为赶着吃一口，黎巴嫩三明治把烤鸡、黄瓜腌菜和酱汁塞进在平板火上烤香的黎巴嫩薄饼里。Bowl则把巴斯马蒂米与油炸细米粉、丝滑鹰嘴豆泥、塔布勒和鸡肉巧妙混搭。素食这边，酥脆的falafels接棒，无论是三明治还是碗装都一样受欢迎。

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我们还品尝到 Batata——在烧烤上烤得香脆的土豆，以及以哈瓦糖、开心果和巧克力制成的曲奇，为整餐画上美好的句点。

Shwi，Kubri 的小妹背后究竟是谁在操盘？

梅弗里德与英格丽德·谢赫劳伊姐妹在贝鲁特的餐饮业长大，和主厨丽塔·希金斯（曾在 Kubri 担任厨师）一起分享着同样的愿望：通过美食与设计，让人们认识一个现代而慷慨的黎巴嫩。

Kubri 的 Poulet Lala 一炮而红，给他们带来一个全新以烤肉为主的门店构想。对于 Shwi，这位主厨定制了一台专属烤架，能够同时烤制 16 只鸡，鸡肉先腌制 24 小时，随后再手撕成丝。店内的装潢由 Samar Keyrouz 打造，走的是复古又酷感的风格，介于贝鲁特街头小吃与纽约熟食店之间。