Oreiller de la Belle Aurore 馅饼出现在 19ᵉ 世纪，就像一个名副其实的美食故事，它是馅饼之王：一个巨大的 "枕头"，其历史与伟大的法国美食密切相关。想象一下一个重达 15 至 30 公斤、形似金色软垫的巨型 鹅肝馅饼，内有松露、 鹅肝和多达20 种不同的 野味！
L'Oreiller de la Belle Aurore不仅仅是一种肉馅糕点，它还是一个肉质丰满、高贵的垫子，是声望、专业技术和传统的象征。它是文化、历史和美食完美结合的缩影。但是，您知道这一传奇法国食谱背后的故事吗？
了解更多有关这种奇妙的法国特产的起源，这是一项真正的 烤肉挑战，既美味又漂亮。我们甚至还将为您提供巴黎的一个地方，让您在季节开始时品尝一片。
关于这颗璀璨明珠的诞生有几种说法。传说中，政治家和著名美食家让-安泰尔姆-布里拉特-萨瓦林（Jean-Anthelme Brillat- Savarin）梦想制作这款巨大的肉酱，以纪念他的母亲克劳迪娜-奥罗尔-雷卡米耶（Claudine-Aurore Récamier）。不过，布里拉特-萨瓦林的侄子吕西安-滕德雷（Lucien Tendret）在 1892 年出版的《布里拉特-萨瓦林的餐桌》（La Table au pays de Brillat-Savarin）一书中写下了第一个版本。
吕西安-唐德雷写道 "当美丽的奥罗尔枕头被切开时，黑松露的芬芳混合着肉的香气弥漫了整个餐厅；从刀下掉落的切片呈现出鲜艳多变的马赛克外观，并浸透着金黄色的葡萄果冻汁液；面包皮浸泡在新鲜黄油和家禽肝脏的奶油混合物中，咬起来松软，入口即化，贝利的美食家们称其为 "molliassue"，这种说法来自布吉农民富有表现力的方言。"
其他资料称，L'Oreiller de la Belle Aurore是由家族厨师 Brillat-Savarin制作的，他爱上了 Récamier 夫人，并试图通过制作这种肉酱来引诱她。他想和她分享枕头的一角吗？
这种 美食枕头的特点首先在于它的大小：一块重 15 至 30 公斤的立方体肉酱，呈长方形，像一个垫子，因此得名。它包含15 到 20 种不同的肉类，主要是 野禽和毛发-- 野鸡、鹧鸪、野兔、狍子、野鸭 --以及猪肉、小牛肉、鹅肝和黑松露。
它只在狩猎季节制作，有时会加入甜面包、蘑菇、煮鸡蛋、香草和香料。事实上，几百年来菜谱一直在演变，每个家族都有自己的菜谱。
切开后，色彩斑斓，每一片都散发着野味和松露的芬芳。这道独特的菜肴需要数天时间来准备，从剔骨、剁碎到精心组装、慢火烹饪和静置，有时还要加入果冻来完善口感。
2024 年 4 月，Confrérie de l'Oreiller de la Belle Aurore（美丽奥罗尔枕头兄弟会）在塞纳河畔讷伊成立，它正在恢复这家 传奇式肉酱店昔日的辉煌，致力于保护它并推广肉酱制作者的祖传技艺，它是历史、美食和手工艺的交汇点。
除了在遗产保护方面的作用，Confrérie 还具有远见卓识： 法国 国家裁缝师联合会（CNCT）将于 2025 年首次举办 " 法国美丽奥罗尔雕刻大赛"（ Championnat de France de l'Oreiller de la Belle Aurore），比赛将于 2025 年 11 月 5 日在巴黎 CEPROC 举行。这项比赛面向该行业的专业人士，旨在奖励创造力、严谨性和对神话的尊重。
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