Jehan de Brie 奶酪店：在库洛米耶寻觅特色奶酪的好去处

“我们不制作奶酪，只接收奶酪并进行熟成。”奶酪店创始人 Joseph D'Hont 解释道。除了店铺，奶酪店在库洛米耶还设有一间面积超过 300 平方米的熟成窖，来自法国农场生产者和制造商的奶酪都在这里熟成。包括软质白霉奶酪（如莫城布里奶酪、库洛米耶奶酪……）、软质洗皮奶酪（如芒斯特奶酪）、硬质熟成奶酪（如孔泰奶酪）、蓝纹奶酪、山羊奶酪和绵羊奶酪……每种奶酪都在专属的熟成室中熟成：湿度、通风、温度……每个细节都经过精心把控，只为在店内提供优质的法国奶酪。

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库隆米耶因以这座城市命名的奶酪而闻名，因此这种特产自然备受推崇，当地各类布里奶酪也同样引人注目：莫城布里奶酪、梅伦布里奶酪、南吉布里奶酪……其中许多都获得了原产地保护名称（AOP）认证。 

这家店还设有一个品类丰富的食品杂货区，重点陈列许多芥末、饼干、葡萄酒等产品，均来自当地，并经过精心挑选，产自布里地区。约瑟夫·唐特解释说：“我们也会制作一些食品”，例如奶酪小挞、自制芝士蛋糕、塞入松露的莫城布里奶酪（也有芥末、胡椒、核桃、开心果等口味），以及各种新鲜奶酪特色产品等。说起奶酪店，他从小就耳濡目染：18岁便早早开启职业生涯，如今在布里地区经营着四家奶酪店。现在，接过家族企业帅印的是他的儿子雨果。

虽然奶酪是在位于库洛米耶的奶酪店地窖中熟成的，但我们要说明，该地窖不对公众开放。此次我们有幸特别获准参观，并拍摄了正在熟成的奶酪。这家奶酪店坐落于库洛米耶市中心，从法兰西岛大区列车（Transilien）车站出发，步行即可轻松抵达，是您造访这座城市时不容错过的一站！

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