在法兰西岛地区南部的绿意山谷里，一处出人意料的景观吸引着好奇者：长水渠穿过，水质清澈，水中生长着被视为法兰西岛地区最具标志性的蔬菜之一——泉水水芫菜。在Méréville，被誉为泉水水芫菜之都，这一传统文化已成为当地风景的一部分，且已有一个世纪以上的历史。
在一群传承这门独特技艺的生产者中，Villa Paul 水芹菜园定期向公众敞开大门，提供既充满异域风情又富有教育意义的参观体验。由天然泉水滋养的水池与田园风光相映成趣，这个地方几乎像隐藏在埃松省乡野深处的秘密花园。
由 Paul Barberot 于 1897 年创立，如今由家族的第五代接手，延续着在 '绿金'之乡梅雷维尔 的种植传统，沿用祖辈不变的手法。这里的收成仍然是手工进行，脚踩在水里，拿着一把小刀，穿着雨靴。这样的一套传统作业法既吸引着孩子，也吸引着大人。
在整场visite中，游客逐步揭开这株自古以来就以卓越qualités nutritionnelles著称的水芹菜的秘密。富含维生素和铁的水芹菜，如今被广泛用于盛名的美食殿堂，也出现在更简单的家庭菜谱中。
La Villa Paul 不仅提供新鲜水芫荽，当然，还有一整套派生产品，常让到访者眼前一亮：从细腻的 veloutés、滑顺的 mousselines、到水芫荽香青酱，甚至还有一款让人惊讶的水芫荽酒，已成为当地的经典风味。
一次宁静的参观，远离常规路线，距巴黎仅1小时；一次别具一格的出游，以全新视角重新发现埃松省！
风土中的巴黎大区 ：探索法兰西岛的特色美食
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